食中毒を防ぐための警告

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食中毒は不安を引き起こす

最近、全国で食中毒が相次いで発生し、多くの人が救急搬送されています。保健省の統計によると、2024年1-9月の食中毒発生件数は全国で111件で、2023年1-9月と比べて2件増加しました。しかし、中毒者数は2倍以上に増加し、30人以上の感染者が出るケースも増加しました。

検査により中毒事例の原因が判明した事例としては、ハムや冷製肉、鶏肉料理、豚肉加工品、ハムなどに含まれるサルモネラ菌、あるいは肉ともやし入りの酸辣湯に含まれるセレウス菌、クアン麺に含まれる黄色ブドウ球菌などが挙げられる。

中毒事例は、多くの生産・経営事業所における食品安全規制の実施が不適切かつ不適切であることを示しています。一部の事業所は、事業登録を行っておらず、食品安全資格証明書を所持しておらず、食品安全知識に関する研修の実施状況を確認しておらず、定期的な健康診断も実施していません。また、三段階の食品検査を実施しておらず、規定通りにサンプルを保管していない事業所や、食品原材料に関する契約書や書類を提出できない事業所もあります。

この問題に関して、ベトナム医師会副事務局長、ベトナム応用医学研究所所長のチュオン・ホン・ソン博士によると、品質が保証されておらず、出所が不明な不衛生な食品が市場に蔓延しているという。

実際、食品メーカーや食品取引業者は、成長促進剤や農水産物の加工における禁止化学物質の使用、そして腐敗した肉や魚の洗浄に様々な種類の洗剤を使用するケースが増えています。これは、加工手順の不備や不衛生な環境からの汚染、加工における生活排水の使用などにも起因しています。

心配なのは、毎日、毎時間、どこかで食中毒が発生し、不安を引き起こしていることです。食品は食べる前にいつでも汚染される可能性があります。食中毒のリスクを最小限に抑えるためには、食品に起因するほとんどの病気を予防するために、人々が食品の安全を確保するための手順に従う必要があると、チュオン・ホン・ソン博士は指摘しました。

食品を適切に保管する

ハノイ市食品安全局長のダン・タン・フォン氏によると、食中毒を防ぐ鍵は食品の安全性を確保することだ。消費者は安全で、原産地が明確で、賞味期限内の食品を選ぶべきだ。

家族は、加工されていない食品（冷凍、塩漬けなど）や加工された食品（蓋をして、煮込んで、加熱して、冷蔵したもの）など、食品を適切に保存する必要があります。

特に、ダン・タン・フォン氏は、食品の調理中および食事中の衛生管理、調理前と食事前に手を洗うこと、調理器具と食器を清潔に保つことの重要性を指摘しました。調理中および食事の準備中は、別々の器具を使用するべきです。