キンマの葉入りの素朴なキャッサバスープ

トラの山岳地帯の冷たい空気の中、減圧ピーナッツオイルの香りとパイパーロロットの葉の香りが混ざり合う。この土地は味覚を非常に刺激する。昔の味をもう一度味わいたいと思いながら、スープを一口ずつ丁寧に味わった。キャッサバの甘みとパイパーロロットの葉の甘みが混ざり合い、貧しい田舎で過ごした穏やかな幼少時代を思い出させてくれた。

そこでは毎日午後、学校が終わると柵まで走って行き、母がキャッサバスープを作るための若い緑のキンマの葉を摘んでいました。畑から戻ると、父は庭に行き、塊茎の詰まった古いキャッサバの根を抜き取りました。私はそこに座って、母がキャッサバの皮を一枚一枚剥きながら、その日の勉強について優しく尋ねてくれるのを見ていました。

少し成長した私は、キャッサバの皮を自分で剥き、皮をそのまま丁寧に剥き、輝く笑顔で母に見せました。そこで私は、祖母が海から送ってくれたエシャロットを一つ一つ剥く母の姿を、静かに見守っていました。それから、母はピーナッツオイルを少し加えてソテーし、切ったキャッサバをシチューに入れ、熱湯を注いでキャッサバが柔らかくなるまで煮込みました。キャッサバが柔らかくなったら、キンマの葉を加えて火から下ろしました。

母の愛情がたっぷり詰まった素朴なスープの香りが、小さなキッチンに漂っていた。高地の冷涼な空気の中、両親と兄弟たちは簡素な食事の周りに集まり、温かいキャッサバスープを口いっぱいに頬張り、美味しそうに食べていた。

肉もエビもスパイスも一切使わず、キンマの葉で圧縮したキャッサバスープは、一度食べたら忘れられない一品です。山キャッサバの甘く芳醇な風味は、誰もが虜になるに違いありません。

私たちは飢餓と苦難の時代に育ちました。しかし、私にとって、過ぎ去った一瞬一瞬は甘く美しい思い出です。私と兄弟を育ててくれたのは、両親が作ってくれた素朴な料理でした…

出典: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html