タイドにある有名な4世代にわたるバインテット窯は昼夜を問わず燃えている

バイン・テットの需要は通常の日に比べて何倍も増加し、旧正月前には1日あたり約1,000個のバイン・テットがピークに達します。

バイン・テットは西洋の人々にとって旧正月の休暇に欠かせない食べ物です - 写真: LAN NGOC

1月19日、 Tuoi Tre Onlineの記録には、カントー市ビントゥイ郡アントイ区のウットベ・バインテット工場のオーナー、レ・ズオン・トゥエット・ヴァンさんの家族がバインテットを包む忙しそうな様子が映し出されていた。

紫色の葉の自然な紫色により、バイン・テット・ケーキは独特の味と美しい見た目になります。

彼女の家族は4世代にわたり、カントーでは珍しいバイン・テットの伝統的な包み方を守り続けています。この店では、ミックスリーフ・バイン・テット、ミックス3色バイン・テット、ミックス干しエビ・バイン・テット、豆餡入りバイン・テット、バナナ餡入りバイン・テット、豆脂餡入りバイン・テットなど、様々な種類のバイン・テットを提供しています。

バイン・テットの外皮を作るのに使われる紫色のもち米を作る工程

ケーキの色は完全に自然で、食品衛生と安全を確保しながら、紫は紫の葉、緑はパンダンの葉、オレンジはガックフルーツの色で、自然の色と同じくらい美しいです。

特に、バイン・テット・ラ・カムはカントーの伝統的かつ有名なケーキで、トゥエット・ヴァンさんの家族（4代目）が今日まで守り続け、発展させてきました。

バイン・テットの外側はバナナの葉で何層にも包まれています。

ヴァンさんは、彼女の祖母であるタイ・ドーの有名な職人、フイン・ティ・トロン（サウ・トロン）さんが、バイン・テット・ケーキを作るのに紫色の色素を使ったと語った。

旧正月にはケーキが非常に多く生産されるため、ヴァンさんは近所の女の子を何人か雇って、ケーキを時間通りに顧客に届けてもらう必要がある。

熟したバナナは自然な甘みがあり、バイン・テットの詰め物として使われます。

現在、パン屋には1日平均100斤のパンが届きますが、テト前の日には1日600～1,000斤ほど届きます。この時期はパン屋はフル稼働で、お客様に時間通りにお届けするために夜通し作業することもあります。

最近では、遠く離れた人々も故郷の味のバイン・テットを楽しめるよう、米国やオーストラリアへの贈り物として送るため、同施設にバイン・テットをさらに注文する顧客も増えている。

バイン・テットに入っているおいしい塩味の卵黄の餡は、故郷を離れて暮らしている人々に旧正月の味を思い出させてくれます。

ケーキは真空パックで5日間保存でき、すぐに食べることもできますし、冷凍庫で1か月保存することもできます（必要な場合は、45分間蒸して冷まし、通常通り使用してください）。

紫の葉が入ったもち米のミックスケーキ、3色のもち米のミックスケーキ、干しエビのミックス、甘納豆、バナナ、豆腐の値段は1斤(550g)あたり4万～5万ドン、1斤(900g)あたり9万～12万ドン。

完成したバインテットは真空パックにされて保存状態が良くなります。

出典: https://tuoitre.vn/lo-banh-tet-4-doi-nuc-tieng-xu-tay-do-do-lua-ngay-dem-20250119125611099.htm