この魚は、最も価値のある部分が多くの人に捨てられているため、ユニークな珍味です。

ベトナムでは、 カマウ地域、特にホンハン島やホンチュオイ島などの沖合の島々の漁師たちは、この地域特有の特産魚であるサバの塩漬けを捕獲するという、非常に良い収入をもたらす副業を営んでいます。

グレーグラミ - カマウ、 フーイエン、ダナンに広く分布する特殊な魚種。(写真: Flickr)

用途がユニークな魚

2007年に水産省が発行した『ベトナムの一般的な魚種』によると、ラックフィッシュ、シルバーラックフィッシュ、ラックウーフィッシュとも呼ばれるグレーメロンフィッシュ（学名：Muraenesox cinereous）は、インド洋と太平洋に分布するムラエソ科（Muraenesocidae）の海水魚です。ベトナムでは、カマウに加えて、フーイエンやダナンなどの南方の海域にも分布しています。

グレーメロンフィッシュはウナギによく似ており、長い嘴、丸い体、長い管状の体を持ち、体の前部はほぼ円形の断面をしており、後部は片側に平らになっています。鱗はなく、滑らかな体躯です。左右の鼻孔の間隔はかなり広く、吻は短く円錐形で、わずかに突き出ています。目は大きく、その直径は吻の長さの2～2.5倍にもなります。

口は広く、上顎は目よりも長く伸びている。下顎の最外列の犬歯は長く、まっすぐ上を向いている。犬歯は口蓋骨上に位置する。鰓孔は広く、胸鰭の下に位置する。背鰭と腹鰭は互いに結合して尾鰭を形成する。胸鰭はよく発達している。体全体は灰色で、腹部は銀白色または背面が淡い灰色で、金色の光沢がある。

灰色のウナギは、長いくちばし、丸い体、長く管状の体で、ウナギによく似ています。

灰色の魚は2種類に分けられ、黄灰色の魚は体が黄色で、灰色の魚は体が灰色です。

この魚は河口から沿岸域まで、様々な環境に生息し、中には水深300mを超える種もいます。この灰色のメロンフィッシュは泥底に潜り込み、夜間にのみ餌を求めて姿を現します。鋭い歯を使って、小魚や海生生物などの獲物を攻撃します。

「ナム・ドゥオック・タン・ヒエウ」 （トゥ・ティン）によると、灰色の酢漬け魚は「マン・レ・ング」と呼ばれ、甘みがあり、性質は中性で無毒です。毒素の除去、リウマチ、腰痛、足の疲れ、結核の消毒などに用いられます。栄養士によると、灰色の酢漬け魚は非常に栄養価が高く、脂肪、カルシウム、鉄分、ビタミンAを豊富に含んでいます。

『Journal of Oleo Sciences』によれば、グレイフィッシュは底生魚であるにもかかわらず、その水銀含有量は0.29 ppm未満と比較的低く、妊婦にとっても安全だと考えられている。

日本では、カワヒバリは貴重な食料源であり、多くの特別な料理に使われています。（写真：Flickr）

日本では、ハモは伝統的に貴重な食材であり、様々な料理に使われています。ハモを食べると夏バテ予防にもなります。また、日本人はハモを食べる時期を梅雨明け直後の夏と秋に分けています。

ビンディン紙によると、大人のふくらはぎほどの大きさで、腕の長さほどもあるような大きな灰色の魚は、切り分けられて売られることが多い。川骨に沿って縦に割かれるのは、この魚には多くの横骨があるためだ。このように切ると、調理時に骨が簡単に外れる。その後、魚を洗い、スパイスでマリネし、ハーブ、ベトナムコリアンダー、スターフルーツなどを入れた酸っぱいスープで煮込む。

煮込んだ灰色の酢漬け魚は、魚が十分に加熱されて香ばしい香りが漂い、魚醤が蜂蜜のように濃厚で粘り気があり、魚の身がしっかりしている状態が最高です。

あまり知られていない特産魚が数百万ドルもする

灰色の魚は肉質が美味しいだけでなく、その腹の中には最も希少で貴重なもの、つまり魚の膀胱（うきぼう）があります。魚の膀胱とは、魚の腸の中にある膨らんだ膀胱のような部分です。多くの人は魚を食べる際に、この部分は食べられないと思って捨ててしまいます。しかし、魚の膀胱には人体に有益な栄養素が数多く含まれていることを知っている人はほとんどいません。

グレーメロンフィッシュの浮き袋は、この魚の最も貴重な部分です。（写真：Adobe Stock）

魚の浮袋は、魚の浮袋、魚の浮袋、魚の浮袋、魚の浮袋、魚の浮袋、魚の豆とも呼ばれ、魚類の気嚢です。魚の浮袋は低カロリーですが、良質なタンパク質を豊富に含んでいます。さらに、コラーゲン、カルシウム、ビタミン、ミネラルなど、人間の健康に非常に良い栄養素も豊富に含まれています。

古代では、魚の浮袋は皇帝にのみ献上される希少な「八宝」の一つでした。

東洋医学によると、白瓜の膀胱は甘味があり、性質は中性で、腎に入り、腎を養い、精気を補い、筋静脈を養い、出血を止め、瘀血を解消し、穿孔を除去する作用があります。精液漏、喀血、喀血、破傷風、痙攣、不正出血、痔などに用いられます。

女性にとって、サバの膀胱はコラーゲンを含んでいるため、肌の老化を遅らせるのに効果的な治療法です。子供にとっては、骨と脳の発達を助けるカルシウム源となります。さらに、ストレスや疲労回復に役立つ微量元素も豊富に含まれています。そのため、市場ではサバの膀胱は他の食品よりもはるかに高価です。

魚の浮袋は1kgあたり900万ドンで販売されている。（写真：捜狐）

これまで、アオサガメの浮袋は価格が高騰しているにもかかわらず、生産量が限られているため、需要を満たす供給が常に不足していました。しかし、このことから、この魚種が流通している地域では、乾燥アオサガメの生産によって、自身と家族の収入を増やすことができることがわかります。

ソース: https://danviet.vn/loai-ca-dac-san-co-mot-khong-hai-boi-bo-phan-gia-tri-nhat-cua-no-lai-la-thu-nhieu-nguoi-bo-di-20240322153106908.htm