ソントゥンM-TPがこれほどまでに人々を魅了する、クアンニン省のおいしい名物料理の何が特別なのでしょうか?

GĐXH – 歌手のソン・トゥンM-TPはクアンニン省を訪れた際にこの美味しい料理を堪能し、夢の中で6個も食べたとユーモラスに語っています。クアンニンのこの美味しい料理の何がそんなに特別なのでしょうか？

ソン・トゥンM-TPが好きなうなずきケーキの特別なところは何ですか？

最近、男性歌手のソン・トゥンM-TPがクアンニン省の名物料理を紹介し、人々の好奇心を掻き立てました。彼は夢の中で6つのケーキを食べたとユーモラスに語りました。ソン・トゥンM-TPが紹介したその料理は、「 うなずきケーキ」という不思議な名前です。

クアンニン省の「うなずきケーキ」について楽しそうに語るソン・トゥンM-TPさん。写真：TL

ノッディングケーキは名前の由来だけでなく、その品質と添えられるソースでも有名です。ノッディングケーキで有名なクアンニン省の土地は、ティエンイエン地区にあります。

地元の人によると、この「うなずき餅」の名前は、この餅の食べ方に由来しているそうです。食べる時に餅を手に持ち、まるで頭をうなずくように餅が上下に揺れ続けることから、「うなずき餅」と呼ばれています。この餅の材料は米粉など、ごくシンプルです。この美味しい餅は米から作られており、 ハイズオン省の貴重な米とティエンイエン省のバオタイ米が使われています。

一見すると、ノッディングケーキは米粉で手作りされた真っ白なライスロールやフォーケーキのように見えますが、特徴的なのは中身がないことです。ノッディングケーキの作り方は普通のフォーケーキと似ていますが、サクサクとした食感を味わえるかどうかが基準となります。口の中で溶けてしまうようなケーキは、食べ損ねたとみなされます。

ノッディングケーキはクアンニン省ティエンイエン地域の有名な特産品です。

それぞれのケーキは長くきついロール状に巻かれていますが、クアンニン産の特製魚醤に浸しても柔らかさとおいしい風味が保たれています。

ノッディングケーキのつけダレは、揚げたエシャロットと鶏脂を使った特製レシピで作られています。ひき肉、少量の魚醤、胡椒を加え、沸騰するまでかき混ぜます。火を止め、最後に薄切りにした唐辛子を散らします。香り高くコクのあるつけダレです。

ノッディングケーキは美味しいだけでなく、ディップソースも特別です。

かつてはノッディングケーキは地元の人々にしか知られていませんでしたが、クアンニン省の観光業の発展に伴い、より多くの人々にも知られるようになりました。ハノイのSNSには、ノッディングケーキを専門に販売する店が数多くあり、価格は重量に応じて約7万ドン/kgです。

クアンニンに来たら、うなずきケーキを楽しめる場所をいくつかご紹介します。

+ フンタン区ホアンクオックヴィエット通りのハロンナイトマーケット

+ ヴァン・スアン通り、バクダン区のハロン1市場

+ トランフンダオ区レロイ通りのハロン2市場

+ トゥエット夫人のこっくりケーキ（ティエンエン町ホアビン通り32番地）

+ ティエンエンタウン、ホアビン通り30Aにあるクオンティアレストラン…

自宅でうなずきケーキを作ってみよう

ノッディングケーキを作るための材料：

米、冷やご飯、魚醤、ひき肉、鶏脂、乾燥玉ねぎ、唐辛子。

うなずきケーキの作り方：

+ まず、米を一晩水に浸し、翌朝洗って水気を切ったら粉にします。粉にする際には、冷めた米を加え、とろみがつくまで挽くのを忘れないようにしてください。

+ すりおろした米と冷めたご飯を混ぜ合わせたものを型に流し込み、蓋を閉めて焼き上がりを待ちます。こね粉を型に流し込む方法は、ロールケーキを流し込む方法と似ていますが、より厚く流し込む必要があります。焼き上がったら竹串を使って型から取り出します。

最後にケーキをトレイに置き、巻いて15〜20cmの長さにカットすれば、このおいしい料理が完成します。

食べるときに、上記で混ぜたソースにつけて食べると、ケーキの魅力が増します。