鉄は、赤血球に含まれるタンパク質であるヘモグロビンの主成分です。ヘモグロビンは肺から体全体に酸素を運び、筋肉の赤色を保つ役割を担っています。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、鉄はエネルギー産生、DNA合成、アミノ酸合成にも関与しています。
オリーブは鉄分が豊富な植物の一つです。
鉄欠乏症は、貧血、疲労感、皮膚の蒼白、脱毛、爪のもろさ、さらには動悸や胸痛など、様々な健康問題を引き起こす可能性があります。鉄分を補給するために、ベジタリアンは以下の植物を摂取すべきです。
豆
豆類は鉄分が豊富で、消化を促進し、満腹感を持続させ、減量にも役立ちます。豆類には、葉酸、マグネシウム、カリウムなど、多くの重要な栄養素が含まれています。
大豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などの豆類は、心臓の健康に優れ、血糖値の調整にも役立ちます。レンズ豆1カップには6.6mgの鉄分が含まれており、これは1日に必要な鉄分の37%に相当します。黒豆やインゲン豆などの豆類も鉄分の優れた供給源です。
鉄分の吸収を最適化するには、トマト、緑黄色野菜、柑橘類などのビタミン C が豊富な食品をもっと食べる必要があります。
オリーブ
ブラックオリーブは鉄分の優れた供給源です。100グラムのオリーブには6mg以上の鉄分が含まれています。1日に10～12個食べると、体内の健康的な鉄分レベルを維持し、ヘモグロビン値の低下を防ぐのに役立ちます。
カボチャの種
カボチャの種は美味しく、鉄分、ビタミンK、亜鉛、タンパク質などの重要なミネラルが豊富に含まれています。鉄分摂取量とヘモグロビン値を高めるのに最適なおやつです。カボチャの種1カップには2.5mgの鉄分が含まれており、これは1日に必要な鉄分の14%に相当します。
キノア
キヌア1カップには約2.8mgの鉄分が含まれており、これは1日に必要な鉄分の16%に相当します。キヌアはグルテンフリーなので、グルテン不耐症の方にも適しています。
キヌアはタンパク質、葉酸、マグネシウム、銅、マンガンなど、多くの栄養素も豊富に含んでいます。Healthlineによると、キヌアに含まれる抗酸化物質は、代謝中に生成されるフリーラジカルによるダメージから細胞を守る効果もあります。
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出典: https://thanhnien.vn/nguoi-an-chay-muon-bo-sung-sat-can-an-loai-thuc-vat-nao-185240824192303635.htm
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