暑い季節の食中毒予防

多くの屋台では、適切に保存されていないあらゆる種類のスナックを販売しています。写真：KHÁNH NGÁ

記録によると、市内の多くの伝統的な市場、校門、住宅街、歩道では、ミックスライスペーパー、パン、ライスロール、焼き豚春雨、鶏の足、揚げソーセージ、揚げ酸っぱいソーセージなど、目を引く外観と多様な種類の加工食品を売っている店を見つけるのは難しくありません。

これらの食器は、適切に覆われていなかったり、保存状態が悪かったりすることが多く、ほこりや虫、有害な細菌の影響を受けやすいです。顧客は主に学生、労働者、そして早く、便利で、安価な食事を求める人々です。

ハ・タン・ミーさん（ホアクオン区在住）は、仕事が忙しいため、朝食や昼食をオフィス近くのレストランで食べることが多いと話します。こうした屋台は衛生的ではなく、店員は手袋を着用しておらず、食べ物はきちんと包装されていないことを承知していますが、それでも時間を節約するために買わざるを得ないのです。

一方、タンケー区のチャン・ティ・ゴック・ハさんは、学校近くの屋台で揚げネムチュアを食べた数時間後、母子ともに腹痛の症状が出たと話した。ハさんは子供を自宅近くの医療機関に連れて行き、検査を受けたところ、軽度の食中毒と診断された。「ネムチュアを買った時、屋台は混雑していて、揚げたてのネムチュアをその場で揚げているのを見ましたが、それでも食の安全に関する潜在的なリスクがあるとは思っていませんでした」とハさんは語った。

ダナン病院熱帯医学科副部長のチュオン・ティ・ホア医師は、食中毒の主な原因は4つあると述べています。微生物、化学物質、天然毒素を含む食品、そして腐敗した食品です。潜伏期間は2～4時間ですが、微生物による食中毒の場合は6～48時間です。食中毒の主な症状は、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、そして場合によっては発熱です。

さらに、暑い気候はハエや蚊などの繁殖に好都合で、食品や飲料水を介して病原体を拡散させます。これは、夏季に消化器疾患、特に急性下痢が増加する理由でもあります。

人々は安全な食品を選択し、食品を適切に保存し、食品を調理する際に衛生を保つ必要があります。また、食品の衛生と安全を確保しているレストランや飲食店を選択する必要があります...

さらに、暑い季節には、調理済みの未完成の食品を覆わずに室温に放置したり、熱い食品を冷蔵庫に入れたり、食品を冷蔵保存する際に覆わなかったり、生の食品と調理済みの食品を混ぜたりなど、食品の保存に関してよくある間違いを犯してしまう人が多くいます...

食中毒の兆候が現れた場合は、最寄りの医療機関を受診し、速やかに経過観察と治療を受けてください。水分と電解質を補給するために、水または経口補水液（ORS）を十分に摂取してください。同時に、疑わしい食品や嘔吐物のサンプルを密封袋に入れて保管し、医師が原因を診断し適切な処置を行うのに役立ててください。

出典: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html