暑い季節の食中毒の予防

多くの屋台では、適切に保存されていないあらゆる種類のスナックを販売しています。写真：KHÁNH NGÁ

記録によると、市内の多くの伝統的な市場、校門、住宅街、歩道では、ミックスライスペーパー、パン、ライスロール、焼き豚春雨、鶏の足、揚げソーセージ、揚げ酸っぱいソーセージなど、目を引く外観とさまざまなタイプの加工食品を売る屋台に出会うことは珍しくありません。

これらの料理は、蓋がきちんと閉まっていない、あるいは適切に保存されていないことが多く、汚れや虫、有害な細菌に汚染されやすいです。顧客は主に学生や労働者で、早く、便利で、安価な食事を求めています。

ハ・タン・ミーさん（ホアクオン区在住）は、仕事が忙しいため、朝食や昼食をオフィス近くのレストランで食べることが多いと話します。こうした屋台は衛生的ではなく、店員は手袋を着用しておらず、食べ物はきちんと覆われていないことを彼は知っていますが、それでも時間の節約になるので、仕方なく買わざるを得ないのです。

一方、タンケー区のチャン・ティ・ゴック・ハさんは、学校近くの屋台で揚げネムチュアを食べた数時間後、母子ともに腹痛を訴えた。ハさんは子供を近くの医療機関に連れて行き、検査を受けたところ、軽度の食中毒と診断された。「ネムチュアを買った時、屋台は混雑していて、揚げたてのネムチュアをその場で揚げているのを見ましたが、それでも食の安全に関する潜在的なリスクがあるとは思っていませんでした」とハさんは語った。

ダナン病院熱帯医学科副部長のチュオン・ティ・ホア医師は、食中毒の主な原因は4つあると述べています。微生物、化学物質、天然毒素を含む食品、そして腐敗した食品です。潜伏期間は2～4時間ですが、微生物による食中毒の場合は6～48時間です。食中毒の主な症状は、腹痛、吐き気、嘔吐、下痢、そして場合によっては発熱です。

さらに、暑い気候はハエや蚊が繁殖し、食品や飲料水を介して病原体を拡散させるのに好条件となります。これは、夏に消化器疾患、特に急性下痢が増加する理由でもあります。

人々は安全な食品を選択し、食品を適切に保存し、食品を調理する際に衛生を保つ必要があります。また、食品の衛生と安全を確保しているレストランや飲食店を選択する必要があります...

また、暑い季節には、調理済みの食べ残しを覆わずに室温に放置したり、熱い食べ物を冷蔵庫に入れたり、冷たい食べ物を保存するときに覆わなかったり、生の食べ物と調理済みの食べ物を混ぜたりなど、食品保存に関してよくある間違いを多くの人が犯します...

食中毒の兆候が現れた場合は、最寄りの医療機関を受診し、速やかに経過観察と治療を受けてください。また、水分と電解質を補給するために、水または経口補水液（ORS）を十分に摂取してください。同時に、疑わしい食品や嘔吐物のサンプルを密封袋に入れて保管し、医師による原因診断と適切な治療に役立ててください。

出典: https://baodanang.vn/phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-nang-nong-3297056.html