トゥイグエン地区の通りを歩いていると、至る所でスイディンが売られています。隣を歩いていたハイフォン出身の男性が優しくこう言いました。「スイディンを食べたことがなければ、トゥイグエンに行ったこともなく、ハイフォンを知らないのと同じです。」
ほのかな生姜の香りが漂う、熱々のスイディン・スイートスープが目の前に置かれた。一見すると、スイディンは南部のスイートスープのようだが、じっくりと味わうと、確かに何かが違うと感じられる。これはスイートスープの「新しい呼び名」ではないのだ。
水鼎（スイディン）の甜麺（スイディン）は、もち米粉と米を混ぜて作る小ぶりの甜麺です。店によって味に差が出るのは、餡の味です。お店によっては、インゲン豆、蓮の実、マンゴー、ジャム、イチゴなどを入れることもあります。お茶は、砕いた生姜とシナモンを加えて煮込んだ糖蜜から作られているため、水鼎の甜麺は美味しいだけでなく、冷たく栄養価も高い一品です。
完成したスイディンデザートは、黒ゴマ、ココナッツの細切り、ローストピーナッツで飾られます。店主によると、スイディンという名前は、ベトナム人が北方人と貿易をしていた古代に、彼らがスイディンデザートを持ち込んだことに由来するそうです。「スイ」は水、「ディン」はボールを意味します。時が経つにつれ、ベトナム人は独自のレシピでスイディンデザートを改良し、「スイディン」という名前だけが残りました。
トゥイグエンの初冬の寒い天候の中、スイディンの甘いスープを一口ずつ、興奮と不思議さを味わいながらゆっくりと味わいます。糖蜜の甘さ、ショウガのスパイシーな味、シナモンの優しい香り、もち米の団子のねっとりとした食感は、私のような遠くから来た観光客に、本当に甘くて温かい気持ちにさせてくれます。
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