日本人観光客に続いて、ジャライで「1つ注文で2つ無料」のフォーを楽しみましょう

日本人ゲストは、 Gia Laiの50,000ドンで「1つ注文すると2つ無料」のフォーの奇妙で魅力的な味に驚かざるを得ませんでした。

ジャーライ・ドライフォーには、揚げた豚の皮、揚げ玉ねぎ、豚ひき肉を添えたライスヌードルが使われ、スープには牛肉、牛団子、または骨が添えられています。（写真：荒船哲夫）

荒船哲夫（通称ナムおじさん、1985年生まれ、埼玉県出身）は、ホーチミン市に数年間住んでいます。ベトナム文化を学び、第二言語を習得するため、様々な場所を旅し、地元の料理や名物料理を体験しています。

哲夫さんは、これまで楽しんだベトナム料理の中で、フォーが特に好きだと明かし、この「国民的」名物料理には、味や材料、調理法が異なる多くのバージョンがあることに驚いたという。

特に、彼はザライの「1つ注文すると2つ無料」のドライフォー料理に感銘を受け、この山間の町を訪れる機会を得てすぐにそれを楽しんだ。

ここで哲夫は、プレイク市グエン・ヴァン・トロイ通りにある地元の有名レストランに立ち寄りました。このレストランはドライフォーが専門で、地元の人や観光客に人気のお店です。

日本人のお客様は、5万ドンの普通のドライフォーを注文しました。フォーは2つの別々のボウルに盛られ、1つにはフォー、もう1つにはレモン、チリ、ハーブなどのスパイスが効いたスープが入っています。この特別な提供方法から、お客さんは冗談めかして「2ボウルフォー」と呼んでいます。「1つ頼めば2つもらえる」という意味です。

ジャライのドライフォーは日本人ゲストを魅了した。（写真：荒船哲夫）

哲雄さんによると、乾麺フォーは、普通のフォーのように柔らかく平たい麺ではなく、丸くて細く、歯ごたえのある麺が使われているそうです。牛肉のスープは濃厚で、自然な甘みと香りが豊かです。

さらに、この料理には黒醤油も添えられています。これは大豆を発酵させたザライ地方特有の醤油で、塩味と少しの脂分が混ざり、ほんのりとした甘みがあり、牛肉につけて食べるととても美味しいです。

彼は、ドライフォーは独特で魅力的な風味があり、これまで食べてきたフーティウやフォーのスープ料理とは全く異なると認めた。「ドライフォーは、ザライを訪れる観光客なら誰もが必ず食べない代表的な料理です」と、39歳の彼は語った。

哲夫さんが訪れた同名のドライフォー専門店のオーナー、グエン・ティ・ビック・ホンさんは、「フォー」という名前ではあるものの、この料理は材料から提供方法まで、通常のフォーとは違うと話した。

ドライフォーは、ザライの名物料理の一つです。（写真：森健郎）

フォーの麺は米粉を挽いて作られ、丸くて細いため、湯煎すると、柔らかくもドロドロにもならず、もちもちとした食感と香りが広がります。そのため、混ぜるとスパイスが吸いやすくなります。

食べる際には、ハーブやもやしを加え、黒豆ソースを少しかけて、乾いたフォーの器にすべての材料を入れて混ぜ合わせます。ジャライの黒豆ソースは、豆を砕いて作るソースの一種で、濃厚で香り高く、様々な料理によく合います。

このレストランでは、鶏肉と牛肉の2種類のスープを提供しており、お客様は自分の好みに合わせて選ぶことができます。

洪さんによると、このレストランは70年以上営業しており、約20人の従業員がすべての工程に携わっているという。毎日、全員が午前3時に起きて準備をしなければならないそうだ。

お客様が多いため、迅速かつ丁寧なサービスを提供するために、全員が懸命に働かなければなりません。お客様数が最も多い時間帯は、通常、午前中と正午です。

出典: https://baoquocte.vn/theo-chan-khach-nhat-thuong-thuc-pho-goi-mot-duoc-hai-o-gia-lai-288056.html