インド料理トップ10：ユニークな料理発見の旅

インドは、その長い歴史を持つ文化と素晴らしい建築物で有名であるだけでなく、数え切れないほどのユニークな料理を誇る食の楽園でもあります。スパイス、新鮮な食材、そして洗練された調理法の絶妙な組み合わせが、インド料理に独自の個性を生み出しています。もしインドを訪れる予定があるなら、ぜひ下記のインド料理トップ10を堪能してください。地元の人々を魅了するだけでなく、世界中の食通をも虜にする味です。

1. ビリヤニ

ビリヤニにはムガル文化の影響が色濃く残っている（写真提供：Collected）

ビリヤニは、ムガル帝国文化の影響を受けたインド料理の中でも最も有名な料理の一つです。この米料理は、サフラン、シナモン、クローブ、カルダモンなどのスパイスを多用し、鶏肉、ラム肉、または魚介類と組み合わせます。ビリヤニの特徴は、「ダム」と呼ばれる調理法にあります。これは、米と具材を密閉容器で蒸し、風味を保つ方法です。ビリヤニは単なる料理ではなく、インド王室料理の象徴であり、パーティーや重要な行事でよく登場します。

2. バターチキン

バターチキンはデリー市発祥のインド料理です（写真提供：Collected）

バターチキンはデリー発祥のインド料理で、濃厚でクリーミーな味わいが特徴です。鶏肉をスパイスに漬け込み、グリルした後、トマトソース、バター、生クリームで調理します。マイルドな辛さとコク、そして香りが絶妙に調和したこの料理は、 世界で最も人気のあるインド料理の一つです。バターチキンはナンやバスマティライスと一緒に食べられることが多く、忘れられない食体験を演出します。

3. マサラドーサ

マサラドーサは南インド発祥のインド料理です（写真提供：Collected）

マサラドーサは南インド発祥のインド料理で、発酵米とレンズ豆の衣で作られ、カリカリの皮が特徴です。中身は通常、マッシュポテト、玉ねぎ、スパイスです。ココナッツチャツネとサンバル（インドのスパイシーな豆のスープ）を添えて供されることが多いです。マイルドな味わいのマサラドーサは、人気の朝食であるだけでなく、インドの屋台料理の象徴でもあります。

4. ローガン・ジョシュ

ローガンジョシュは鮮やかな色と豊かな風味が際立っています（画像提供：Collected）

ローガンジョシュはカシミール発祥のインド料理で、鮮やかな色彩と豊かな風味が特徴です。ラム肉をトマト、ヨーグルト、カルダモン、シナモン、クローブなどのスパイスを混ぜ合わせたソースでじっくりと煮込みます。この組み合わせにより、スパイシーでありながらバランスの取れたカレーが生まれ、洗練された味わいをお楽しみいただけます。ローガンジョシュはバスマティライスやナンと一緒に食べられることが多く、料理の魅力をさらに引き立てています。

5. パニ・プリ

パニ・プリは屋台料理の世界で有名なインド料理です（写真提供：Collected）

パニ・プリは、ムンバイやデリーなどの都市で人気のインドの屋台料理です。小さな空洞のプリボールの中にジャガイモとグリーンピースを混ぜ合わせたものを詰め、スパイシーなタマリンドとミントのソースに浸して食べます。口の中で広がる風味の爆発を味わうために、すぐに食べてしまうのがお勧めです。辛さ、酸味、塩味、そしてカリカリとした食感の組み合わせが、パニ・プリをたまらないスナックにしています。

6. タンドリーチキン

タンドリーチキンは、その美味しい味と目を引く色彩で有名なインド料理です。（写真提供：Collected）

タンドリーチキンは、その美味しい風味と鮮やかな色彩で知られるインド料理です。鶏肉はヨーグルト、ニンニク、ショウガ、チリパウダー、その他様々なスパイスに漬け込み、タンドールと呼ばれる粘土窯で高温で焼き上げます。この焼き方によって、鶏肉は柔らかさを保ちながら、美しい焼き色の皮が生まれます。この料理はサラダ、ナン、ライスと一緒に出されることが多く、栄養価の高い完璧な食事となります。

7. チョーレ・バトゥレ

チョーレ・バトゥレは北インド発祥のインド料理です（写真提供：Collected）

チョーレ・バトゥレは北インド発祥のインド料理で、通常は朝食または昼食に食べられます。チョーレはひよこ豆のカレーで、玉ねぎ、トマト、そして様々なインドのスパイスで調理されます。一方、バトゥレはカリカリに揚げた膨らんだパンです。この2つを組み合わせることで、濃厚な風味を持つ美味しい料理が生まれます。チョーレ・バトゥレは、辛さを和らげるために、ピクルス、生の玉ねぎ、そしてラッシーを添えて提供されることが多いです。

8. ドクラ

ドクラは発酵米粉とチャナダルから作られています（画像提供：Collected）

ドクラは、発酵させた米粉とチャナダルから作られる、グジャラート州発祥のインド料理です。柔らかくスポンジ状の食感とほのかな酸味があり、通常は揚げるよりも蒸して作られるため、水分と栄養分が保たれます。ドクラはグリーンチャツネと一緒に食べられることが多く、カレーリーフとマスタードシードを散らして風味を添えます。この料理は、軽食としてだけでなく、お祭りでも人気があります。

9. パヴ・バジ

パブ・バジは夜市で人気のインド料理です（写真提供：Collected）

パウ・バジは、夜市でよく見かける人気のインドの屋台料理です。マッシュした野菜をバターとスパイスで煮込んだ具材が特徴で、柔らかいパウをトーストし、クリーミーなバジソースを添えると、絶妙なハーモニーを奏でます。ムンバイ発祥のこの料理は、瞬く間に最も人気のある屋台料理の一つとなりました。程よい辛さと濃厚な風味が特徴のパウ・バジは、インドの屋台料理を楽しみたい方にぴったりです。

10. グラブ・ジャムン

グラブジャムンは、食事の締めくくりにぴったりのインド料理です。（写真提供：Collected）

グラブジャムンは、食後の締めくくりにぴったりのインド料理です。乾燥粉乳（コヤ）を小さく丸めて揚げ、バラの香りの砂糖シロップに浸します。まろやかな甘さと滑らかな食感、そして独特の香りが、グラブジャムンを祭りや結婚式で人気のデザートにしています。豊かなインド料理を味わうなら、ぜひ一度は試していただきたい逸品です。

インドは、文化的にも歴史的にも魅力的な国であるだけでなく、食の楽園でもあります。パニ・プリのようなユニークな屋台料理から、バターチキンのような濃厚なカレーまで、インドの料理はどれも独自の物語と風味を持っています。機会があれば、これらの料理を試して、インド料理の多様性と豊かさを体感してみてください。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-o-an-do-v16840.aspx