រសជាតិស្រុកកំណើត៖ ញ៉ាំដំឡូងជ្វា និងនិយាយដើមគេអំពីរឿងចាស់

អ្នកគឺជាគ្រូបង្រៀននៅ Que Son (Da Nang) ថ្ងៃមួយអ្នកបានផ្ញើចានដំឡូងផ្អែមមួយចាន។ អ្នកបាននិយាយថាឥឡូវនេះនៅតាមជនបទ សហករណ៍ ផលិតកម្ម និងគ្រួសារអាជីវកម្មជាច្រើន អាជីវកម្មចាប់ផ្តើម... បានជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាជាផលិតផល OCOP ដោយបញ្ជូនវាទៅលក់នៅតាមផ្សារទំនើប និងហាងលក់ទំនិញនានាទូទាំងប្រទេស ហើយពេលខ្លះថែមទាំងនៅក្រៅប្រទេសទៀតផង។

ម្ហូបបែបស្រុកស្រែ សម្រាប់គ្រួសារក្រីក្រកាលពីអតីតកាល ឥឡូវនេះអរគុណដល់ជនបទថ្មី "មួយជំហានក្នុងជីវិត" ។

សូមចងចាំថា នៅតំបន់កណ្តាលនៃខេត្ត Quang Nam ដូចជា Thang Binh, Que Son, Hiep Duc... នាពេលកន្លងមក ក្រៅពីអង្ករ ដំឡូងមី សណ្តែកដី ... ផលិតផលកសិកម្មដែលមិនអាចខ្វះបានគឺដំឡូង។ ជាពិសេស ដំឡូង Tra Doa នៅតំបន់ភាគខាងកើតខេត្ត Thang Binh បានចូលក្នុងមនសិការរបស់ប្រជាជនជាមួយនឹងបទចម្រៀង៖ “ Quang Nam មានសូត្រ Phu Bong/ ដំឡូង Tra Doa ទន្លេ Thu Bon” “ទីមួយគឺស្រី Viet An/ ទីពីរគឺដំឡូងផ្អែម Tra Doa” ...

ដំឡូងជ្វាជ្រលក់ស្លឹកខ្នុរ និងស្លឹកត្របែកពីសួនច្បារផ្ទះ ក្លិនក្រអូបជាទីនឹករលឹក។

រូបថត៖ Anh Quan

ដំឡូងជ្វាដែលជាផលិតផលកសិកម្ម "បំបាត់ទុរ្ភិក្ស" ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សចុកពោះ និងឈឺចុកចាប់គ្រប់ពេល ត្រូវបានប្រជាជនខេត្ត Quang កែច្នៃទៅជាចានជាច្រើនដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ៖ ក្រៅពីដំឡូងឆ្អិន ដំឡូងដុតនំ និងដំឡូងជ្វាដែលទុកជាអាហារបានយូរ មនុស្សក៏ធ្វើដំឡូងស្ងួត ដំឡូងពន្លក ដំឡូងផ្អែម និងដំឡូងបារាំង។ ដំឡូងជ្វាស្ងួត គឺជាដំឡូងបារាំងស្រស់ កាត់ជាចំណិតៗ ហើយហាលស្ងួត ដំឡូងពន្លក ឬស្សី កាត់ជាដុំៗ ហាន់ជាចំណិតៗ ដំឡូងផ្អែមមានពណ៌លឿង សាច់ឆ្អិន ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាលថ្ងៃពីរបីថ្ងៃ ហើយដំឡូងផ្អែមស្រស់ឆ្អិន រួចត្រដុសលើកន្ត្រកជាគ្រាប់មូលតូចៗ ហាលឲ្យស្ងួត ហើយហៅថា ដំឡូងជ្វា ។ គ្រាប់ល្អសម្រាប់បរិភោគ គ្រាប់ធំមានសំបក ប្រើសម្រាប់ចិញ្ចឹមបសុសត្វ និងបសុបក្សី... ដំឡូងផ្អែមល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីពូជត្រួយសា ទន់ៗ។

មានវិធី ៥ ឬ ៧ យ៉ាងក្នុងការទទួលទានដំឡូងជ្វា អាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌ សេដ្ឋកិច្ច របស់គ្រួសារនីមួយៗ។ គ្រួសារក្រីក្រយកដំឡូងជ្វាចេញដាក់ក្នុងចាន ចាក់ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហៅថា «សួ» រង់ចាំឲ្យវារីក បន្ថែមអំបិល ឬទឹកត្រីបន្តិច រួចទទួលទាន។ ឬ​ដំឡូងជ្វា​ស្ងួត​លាយ​ជាមួយ​អំបិល​ស្អំ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា ឬ​ស្លឹកខ្នុរ​រួច​ញ៉ាំ​។ គ្រួសារដែលមានលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរ លាយដំឡូងជ្វាស្ងួតជាមួយស្ករ - ដូចជាស្ករស ស្កររាវ ស្ករគ្រាប់... ឬជាមួយសណ្តែកដីលីង និងអំបិលបន្តិច។ ដំឡូង​ផ្អែម​ញ៉ាំ​របៀប​នេះ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ណាស់!

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាពលរដ្ឋលាយដំឡូងជ្វាជាមួយម្សៅ ស្ករ ស្ករ ការ៉ុត កែច្នៃជានំខេក ដាក់ក្នុងប្រអប់ ដើម្បីលក់នៅតាមផ្សារ ផ្សារទំនើប ឬ "នាំចេញ" ដោយវិធី "ខុសច្បាប់" ដើម្បីឱ្យប្រជាជននៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ទទួលទានរសជាតិស្រុកកំណើត...

ញ៉ាំដើម្បី "និយាយដើម" អំពីកុមារភាពក្រីក្រនោះហើយជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលវាត្រូវការពេញមួយថ្ងៃ ...

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-an-khoai-cha-tam-chuyen-cu-185250705234459716.htm