Bun Moc im Wohngebiet Bac Hai, Kunden kommen zum Essen, weil die Fleischbällchen so lecker sind

Eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen gefüllt mit hausgemachten Würstchen – Foto: TRI NHAN

Bun Moc ist durch in Brühe gegarte Fleischbällchen (gehacktes Schweinefleisch) und junge Rippchen gekennzeichnet.

Um einen „verbesserten“ Geschmack von Fadennudeln mit Fleischbällchen und handgemachten Würstchen zu finden, können die Einwohner von Saigon das Restaurant „Fadennudeln mit Fleischbällchen“ in 280 Bac Hai (HCMC) besuchen.

Das Restaurant wurde von Frau Dao von ihrer Mutter, Frau Chieu, übernommen, die auch der Name des Restaurants ist.

Von einem Straßenhändler im Wohngebiet Bac Hai

Im Vertrauen auf Tuoi Tre Online erzählte Frau Dao, dass ihre Familie zunächst nur alle möglichen Fleischbällchen zum Verkauf herstellte, ihre Mutter jedoch nach dem Umzug in den Süden, um die Familie zu unterstützen, den Geschmack ihrer Heimat mitbrachte und ihre Arbeit als Fleischbällchenmacherin nutzte, um Fadennudeln mit Fleischbällchen zu verkaufen.

Frau Dao übernimmt derzeit den Fadennudelnladen von ihrer Mutter - Foto: TRI NHAN

„Anfangs verkaufte meine Großmutter ihre Waren im Wohngebiet Bac Hai. Nach und nach eröffnete sie einen kleinen Laden in der Gasse, und als mehr Leute davon erfuhren, zog sie hierher. Dank dieses Nudelstandes sind meine Geschwister und ich groß geworden. Jetzt helfen wir unserer Mutter, den Nudelladen zu übernehmen, weil meine Großmutter sehr alt ist.“

Frau Dao ist die Hauptverkäuferin und wird manchmal von einer jüngeren Schwester beim Verkaufen unterstützt, während Frau Vuong – die Hauptverkäuferin – für die Herstellung der Wurst zuständig ist.

Das Restaurant verfügt auch über Parkplätze im Inneren – Foto: Tri Nhan

„Als ich jung war, habe ich meiner Mutter auch beim Verkaufen und Herstellen von Würstchen geholfen, aber ich hätte nie gedacht, dass ich in ihre Fußstapfen treten würde.

Davor habe ich in einer Firma gearbeitet, aber vielleicht hat mich das Schicksal zurück zu diesem Fadennudeln-Laden geführt“, sagte Frau Dao fröhlich.

Das Restaurant verfügt über ein Obergeschoss. Der Raum ist zwar nicht allzu groß, hat nur ein Dutzend Tische, ist aber sehr komfortabel. Es gibt sogar eine Einfahrt, um Motorräder im Inneren abzustellen.

Die Kunden kommen vor allem, um Würstchen zum Mitnehmen zu kaufen, während Fadennudeln mit Frikadellen nur morgens in großen Mengen verkauft werden, sodass es nicht genügend Sitzplätze gibt.

Handgemachte Wurst, originelle Frikadellen

Es wurde eine Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen mit vielen verschiedenen Arten von Fleischbällchen serviert, und die Fleischbällchen hier sind wirklich anders als in anderen Läden.

Jede Wurstsorte hat einen anderen Geschmack, mal beißt man ein wenig in das fette Fett der Fettwurst, mal in die Bratwurst, mal in den duftenden Geruch der Zimtwurst und gleicht den Geschmack mit der Leichtigkeit der Schweinswurst aus.

Viele verschiedene Zutaten ergeben eine besondere Schüssel Fadennudeln mit Fleischbällchen – Foto: TRI NHAN

Die Fleischbällchen werden hier nicht mit Judasohren vermischt, sondern fein gemahlen und wie Rindfleischbällchen zu Bällchen gerollt. Laut dem Besitzer handelt es sich dabei um Fleischbällchen aus original nordischem Schweinehackfleisch.

Allen Wurstsorten ist gemeinsam, dass sie eine zähe Konsistenz haben, die den Mund mit Süße füllt, ohne dass zu viel Mehl enthalten ist, und von einem Stück zarter Rippchen begleitet wird.

Frau Dao erzählte: „Um 3 oder 4 Uhr morgens muss ich auf den Markt gehen, um frisches Fleisch zu kaufen, das ich zu Frikadellen verarbeiten kann. Die neuen Frikadellen bringe ich dann in den Laden, um sie sofort zu verkaufen. Das Fleisch muss frisch sein, um Frikadellen von solcher Qualität herzustellen.“

Wenn der Hackbraten ausverkauft ist, werden wir den Nudelverkauf einstellen, da die Kunden hauptsächlich wegen des Hackbratens kommen.

Darüber hinaus verkauft das Restaurant auch Reiskuchen zum Sandwichen mit Wurst und Dip mit Salz und Pfeffer, sehr gut geeignet zum Frühstück.

Herr Thinh, ein Sohn von Frau Chieu, sagte: „Schließlich ist dies das Erbe, das die alte Dame hinterlassen hat. Der Nudelladen ist auch ein Ort, an dem Brüder und Schwestern zusammenkommen und sich treffen.“

Für Herrn Thinh sind in diesem Gericht aus Fadennudeln und Pilzen Erinnerungen an seine Kindheit präsent, von der Liebe seiner Mutter bis zu dem Ort, an dem er sich mit Freunden traf.

Quelle: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm