ベトナムのもち米、フォー、バインミー、バイン・チュオン、ネム・ルイが「2024年東南アジアのベストストリートフード100」に選ばれました。

料理ウェブサイト「テイスト・アトラス」は2月に、今年の東南アジアのベストストリートフードトップ100を発表した。このリストにはベトナム料理が11品含まれていた。
バインミーは、ベトナムのストリートフードとして初めてトップ100入りを果たし、5つ星中4.5の評価を得ました。サクサクの皮、しっかりと味付けされた餡、そして様々なスパイスが特徴的なこの料理は、ベトナムの人々に愛されています。ベトナム人は、バインミーにハーブや甘酢の漬物を添えて食べることが多いです。テイストアトラスが観光客におすすめするサンドイッチには、バインミー・シューマイ、バインミー・ホ・クアイ、バインミー・チャ・カなどがあります。写真:クイン・トラン

Pho Vietも5つ星中4.5を獲得しました。この料理は、薄切り肉と牛骨から煮込んだスープに、シナモン、スターアニス、クローブ、カルダモン、ハーブなどの伝統的なスパイスをたっぷり加えたものでできています。温かいうちに白いライスヌードルと牛肉の切り身(レアフランク、スジ、牛団子)を添えて提供されます。紹介されているベトナムのフォーには、 牛肉フォー、シーフードフォーなどがあります。写真: Quynh Mai

ポークチョップと豚皮を添えた砕米は、南部、特にホーチミン市で有名な料理です。この料理に使われる米は砕米で、通常の米粒よりも小さく、目玉焼き、春巻き、細切り豚皮、グリルしたスペアリブ、甘酢漬け、スライスしたキュウリ、そして甘辛いタレが添えられます。写真:ブイ・トゥイ

南部では春巻き、北部では揚げ春巻きと呼ばれる春巻きは、次に挙げられる料理です。ひき肉とエビ、春雨、キクラゲ、シイタケ、もやし、コールラビ、千切りニンジン、卵を混ぜ合わせ、白いライスペーパーで巻いたものです。出来上がったら揚げ、甘酸っぱいタレを添えていただきます。Taste Atlasによると、春巻きはサクサクとした薄い皮と美味しい餡が特徴で、メインディッシュとしても前菜としても食べられます。写真:ブイ・トゥイ

バインセオはベトナムの名物料理で、ネギ、もやし、エビ、豚ひき肉などの具材が入っています。全国各地の省や都市で人気があり、地域によって具材は異なります。調理後、細かく切り、生野菜と甘酢ソースをかけて食べます。写真:ブイ・トゥイ

5つ星中4.2の評価を得たバイン・チュオンは、次にランクインした屋台料理です。豚肉入りや、きくらげだけを散らしたベジタリアン・バイン・チュオンなど、様々なバリエーションがあります。バイン・チュオンは、甘酸っぱい魚醤とハーブに浸し、焼いた串焼きやソーセージと一緒に食べます。この料理は、3つの地域で朝食として人気があります。写真: Quynh Mai

揚げ餅(オレンジケーキ)は、路上でよく売られている軽食です。餅の皮はもち米粉で作られ、餡は緑豆のピューレに砂糖を混ぜて熱々に揚げられています。餅の外側は、ゴマや糖蜜(蜂蜜揚げ餅)または砂糖(砂糖揚げ餅)で覆われています。甘い餡に加えて、揚げ餅にはひき肉、春雨、キクラゲなどの香ばしい餡も入っており、砂糖、酢、ニンニク、唐辛子を混ぜたタレをつけて食べます。写真: Quynh Mai

バイン・コットは、薄く伸ばした米粉を手のひら大の円形に成形し、専用の型に流し込みます。生地を型に流し込んだ後、エビ、肉、魚介類などの様々な具材で覆います。このケーキは、キャベツ、レタス、シソ、フィッシュミントなどの生野菜に加え、パパイヤの酢漬けと、欠かせない甘酸っぱい魚醤を添えて提供されます。食べる際は、ハーブを添えたレタスの葉でケーキを巻きます。写真:フイン・ニー

バインベオは米粉、エビ、または肉から作られ、魚醤と刻んだ青唐辛子を添えて食べられます。ベトナムのほとんどの省では塩味のバインベオが食べられますが、ホイアンでは甘いバインベオが一般的です。写真:リズ・フン

ネム・ルイはベトナムの伝統料理で、豚ひき肉を黒胡椒やスパイスと混ぜ合わせ、ソーセージ状に丸めて竹串やレモングラスの串に刺し、油を塗って炭火で香ばしく焼いたものです。ネム・ルイは午後のおやつとしてよく知られ、中部地方で最もよく売られています。写真:ブイ・トゥイ
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