揚げ春巻きをたくさん食べるのはいいことでしょうか？

食品の多様性という点では、揚げ春巻きがトップに挙げられます。春巻きを作るには、春雨のでんぷん、肉と卵のタンパク質、肉と揚げ油の脂肪、野菜のビタミンとミネラルという 4 つの物質群を含む多くの材料が必要だからです。

揚げ春巻きは具材がたっぷり含まれているため、エネルギーも豊富です。ベトナム栄養研究所のカロリー表によると、春巻き100gあたり平均137カロリーですが、揚げると100gあたり約150カロリーに増加します。

揚げ春巻きはエネルギーが非常に多く、また、しっかりと揚げているため栄養素が失われやすく、テト休暇のたびに過体重や肥満につながる可能性があるため、継続的に摂取すべきではありません。特に、脂質異常症、糖尿病、過体重、肥満の方は摂取量を制限する必要があります。

春巻きの調理時間にもよりますが、1食あたり1～2個程度に抑え、毎食食べるべきではありません。春巻きを食べる際は、飽きを防ぎ、栄養バランスを整え、消化を助けるために、野菜と一緒に食べるのがおすすめです。

春巻きは保存のために作りすぎるのは避けましょう。1食分だけ作り、料理のバリエーションを増やすようにしましょう。また、作りすぎると何度も揚げることになり、油が食材に染み込んで栄養素が変化してしまいます。さらに、食品は適切に保存しなかったり、長時間放置したりすると腐敗し、健康にも悪影響を及ぼします。

すでにそうしている場合は、春巻きを揚げた後は毎回、健康への害のリスクを制限するために古い油をすぐに取り除き、新しい油に交換する必要があります。

グエン・チョン・フン博士(国立栄養研究所)

ソース: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html