8月19日公開の記事で、筆者はこの料理を首都の食文化の象徴と評し、ターメリックやエビペーストなどのスパイスでマリネした魚（通常はナマズ）の各部位を通して洗練された風味が表現されていると説明した。

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写真: シドニー・モーニング・ヘラルド

ラ・ヴァンのフィッシュケーキの特徴は、その食べ方にあります。食べる際は、テーブルにコンロを置き、その上に少量のラードまたは食用油を入れた小さなフライパンを置きます。焼いた魚をフライパンに入れることで、魚は温まり、外側はカリッとした皮ができます。

食事をする人はフライパンにネギ、ディル、その他のハーブを加えてよくかき混ぜると、たまらない香りが生まれます。

ラ・ヴォン・フィッシュケーキは、通常、春雨、砕いたローストピーナッツ、ライムと唐辛子を混ぜて泡立て、香りを強めたエビペーストを添えて食べられます。

グラウンドウォーター氏は、この料理の歴史について、1世紀以上前にドアン・フック氏の家族がチャカの販売を始めたと記しています。現在も、 ハノイ旧市街の中心部、チャカ通りに店を構える家族経営のレストランは、今もなお顧客を迎えています。

2019年には、アメリカのCNN局も、ラ・ヴォン・フィッシュケーキをハノイに来たら必ず食べるべき珍味の一つとして称賛した。

ハノイのラ・ヴォン・フィッシュケーキを覚えていますか？革新の時代に育つ私たち子供たちが、伝統的な味をいつまでも楽しむことができるよう、彼女のような人々に、私は今でも心の中で感謝しています。調理法や食べ方を学ぶだけでなく、それを後世に伝える方法も学べるのですから…