アメリカの新聞CNNがベトナムのミシュランレストランを称賛

美食家にとって、 世界最高級のホテルやリゾートにあるミシュランの星を獲得したレストラン以上に高級な食事を提供できる場所はほとんどありません。

バンコクからピエモンテ、ハノイから東京まで、これらの超高級ホテルは、最高級のファインダイニングとワールドクラスのワインテイスティングをお客様にご提供しています。ここでは、世界で最も美しいレストラン20軒をご紹介します。そこで期待される料理の数々、そして豪華なご馳走の後にゆったりとくつろげる素晴らしい空間をご紹介します。メニューは季節や料理のインスピレーションによって変更されるため、このリストに掲載されている料理が必ずしも次回の旅行で必ず試すべき料理とは限りません。

山口シェフがミシュラン1つ星レストラン「ヒバナ・バイ・コキ」で客のために料理を作る

昨年6月、ミシュランはベトナムで初となるミシュランガイドを発行し、たちまち話題を呼んだ。この切望される星を獲得したのは、高級ホテル「カペラ・ハノイ」の「ヒバナ・バイ・コキ」を含むわずか4軒のレストランだけだ。山口宏シェフは、鉄板（金属製のグリドル）で調理する鉄板焼きの達人。野菜、魚介類、肉など、日本料理に欠かせないあらゆる食材が揃い、すべて最高品質と認定されている。「ヒバナ・バイ・コキ」では、完璧に調理された北海道産のカニ、イセエビ、八重山京牛などの料理を楽しめる。食後は、有名デザイナーのビル・ベンズリーがデザインした、美術史に着想を得た個性的な部屋へ向かう。ミシュラン1つ星レストラン「ヒバナ・バイ・コキ」は、ホアンキエム湖やハノイ・オペラハウスからほど近いブティックホテル「カペラ・ハノイ」の地下にあり、ハノイの美食家の間で人気のスポットとなっている。日本の鉄板焼きの技を堪能できる、首都圏初の高級レストランです。山口シェフと、鉄板焼きで世界初のミシュランの星を獲得したシェフコ​​ンサルタントの吉田潤一氏が率います。CNNのリストに掲載されている、ホテル内のその他のミシュラン星付きレストランは、スイス・チューリッヒのザ・ドラー・グランド、イギリス・Hjem、イタリア・Piazza Duomo、タイ・カペラ・バンコクのCôte by Mauro Colagreco、香港ローズウッドのChaat、イギリス・オックスフォードシャーのLe Manoir Aux Quat'Saisons、フランス・パリのCheval BlancのPlénitude、ウェールズのYnyshir、ドバイのブルガリ・リゾートのIl Ristorante Niko Romito、アメリカ・カリフォルニアのSingleThread、香港のLung King Heenなどです。

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