旧正月の後に残った食べ物を、おいしくて、脇の下が痛くなるほどおいしい料理に変える方法

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なぜほとんどの家庭では旧正月後に食べ物が残るのでしょうか?

ご存知の通り、旧正月の準備として、多くの家庭では大量の食材を買いだめします。毎日の食事には、鶏肉、ハム、ソーセージ、煮込み料理、炒め物、バインチュン、揚げ物といった基本的な料理が最低限必要です。

料理は豊富ですが、主にお香を供えるためのものです。どの家庭でも同じで、最初の数回は美味しくても、毎日食べていると飽きてしまいます。さらに、テト期間中は毎日新しいお供え物を盛り付ける必要があるため、多くの家庭では、食べ残しやバインチュンが次の食事まで続くという状況に陥ります。

コチュア.png — テト休暇にぴったりの美味しい料理。写真：Thu Huong Vu

毎年、最大の祝日である旧正月は、多くの家族が食べ残しの山を見つめ、苦悩する時期でもあります。捨てるのは惜しいですが、食べ続ければ「お腹いっぱい」にすることはできなくなります。実際、バインチュンやチャジョーを見るだけで、恐怖を感じる人も多いのです。

では、テト後に残った食べ物はどう処理すればいいのでしょうか？以下の記事では、主婦の方々に、テト後に残った食べ物を有効活用し、新しい美味しい料理に変える方法をご紹介します。

旧正月の残り物で、みんなが喜ぶ新しい料理を作る方法

コトゥア1.jpg — テトが来るたびに、どの家庭にもお皿いっぱいの食べ物が並びます。写真：ンゴ・トゥエット・マイ

旧正月が終わったら残ったバインチュンをどうしたらいいでしょうか？

バインチュンは、旧正月には欠かせない人気の料理であり、旧正月の間に残り物の「リスト」に最初に載せられる料理の 1 つでもあります。

多くの家庭では、テトに残ったバインチュンを蒸し直したり、揚げたりして朝食に食べるという方法を取っています。しかし、バインチュンの材料は米、豆、肉なので、食べ続けるとすぐに飽きてしまい、飽きてしまうことがあります。

コチュア2.jpg — バインチュン、ジョー、クキエウは、家族の夕食のテーブルに並ぶ典型的な旧正月料理です。写真：TL

この料理の作り方を考案するために、女性たちは濾過水を使って揚げたバインチュンを作るという秘訣を伝承し合ってきました。この方法により、バインチュンは柔らかく、食べやすく、両面が油に浸ることなく黄金色に仕上がり、食べている間に満腹感を感じずに済みます。

作り方はとても簡単です。バインチュンを細かく切ります。ノンスティックフライパンにカップ1杯の水を入れ、バインチュンを入れて沸騰させます。沸騰したら、スプーンを使ってバインチュンを潰し、フライパン全体に広げます。

水分が蒸発するまで待ち、弱火にしてケーキの底面がきつね色になるまで焼きます。ひっくり返しながら反対側も焼きます。両面がきつね色になり、カリッとしたらお皿に取り出し、小さく切ってお召し上がりください。

水で揚げたバインチュンに加え、テト後に残ったバインチュンをバインチュンピザに加工することもできます。奇妙に聞こえるかもしれませんが、バインチュンピザはきっと多くの子供たちに愛される一品です。

まず、ボウルにバインチュンの皮、卵1個、ネギを入れ、よく潰して混ぜます。次に、フライパンに少量の食用油をひき、均等に広げます。油が熱くなったらバインチュンの皮を加え、さらに潰しながら均等に広げます。弱火で約2分置いてから、具材、野菜、チーズを加えます。

次に、真ん中に丸い穴を巧みに開け、鶏卵1個分の真ん中くらいまで流し込みます。蓋をして弱火で、底がきつね色になり、表面が均一に焼けるまで焼きます。お皿に盛り、ネギを散らします。これで、テト（旧正月）の残りのバインチュンで、美味しくて高級なピザが完成です。良きお母さんは、このレシピをすぐに参考にして、今年のテトにはお子さんにこの料理をアレンジしてあげましょう。

テト後に残った豚肉のロールを使った料理

バインチュンに比べて、ギオルアは調理が簡単で、様々な料理にアレンジできます。お母さんたちは、ギオルアを細長く切って、春雨や春雨、フォーなどと一緒に朝食に使うこともできます。とても便利で、家族全員に美味しい朝食を提供してくれるのではないでしょうか。

さらに、テト後に食べ物がたくさん残ったら、このハムを使って、野菜たっぷりのフォーロールを作って家族みんなで楽しむのもいいでしょう。テト後の残り物で作ったこの料理は、きっとみんなが絶賛する美味しさです。

作り方もとても簡単です。豚肉のロールパン、目玉焼き、ゆで肉、キュウリ、千切りニンジンなどの材料を、フォーやライスペーパーで巻いて、甘酸っぱい魚醤につけて食べるだけで、とても簡単に食べられます。

また、ハムはスライスして前菜として食べたり、さいの目に切って揚州チャーハンの具材として食べても良いそうです。

テト後に残ったハムのもう一つの使い道は、薄く一口大にスライスし、少量の胡椒を加えた魚醤で煮込むことです。この料理は温かいご飯と一緒に食べると最高です。

旧正月後に残った鶏肉の処理方法

旧正月後に残ったゆで鶏は、優しいお母さんなら、鶏肉の春雨、春雨スープ、チキンフォー、春雨サラダ、春雨サラダなどの料理にアレンジできます。この軽い料理は、鶏肉の美味しさを増し、ゆで鶏を食べ過ぎた日の「満腹感を和らげる」ことができます。

やり方は以下のとおりです。

- チキンサラダ：薄切りにした玉ねぎを酢と砂糖に漬け込み、鶏肉にスパイスをまぶし、洗って刻んだベトナム産コリアンダーを加える。全てをよく混ぜ合わせ、レモンを絞って香りづけし、辛いものがお好きなら唐辛子のスライスを加えると、鶏肉半羽分も食べられるシンプルで簡単なサラダの出来上がり。

- チキンフォー：鶏ガラスープ、鶏肉、ライスヌードル、ネギ、パクチーを加えれば、朝食にぴったりのチキンフォーの出来上がりです。鶏ガラスープにコリアンダーの根、古いコリアンダーシード、焼きネギ、生姜、粗挽きコショウを加えると、独特の香りと風味が加わります。

- チキンヌードルスープ：鶏ガラスープ。乾燥タケノコを柔らかくなるまで炒め、鶏肉とミートボールを加えます（味を良くするために、ミートボールにきのこ、キクラゲ、コショウ、少量の魚醤を加えます）。

- ミックスチキンフォー：ミックスチキンフォーの材料には、鶏肉、ライスヌードル、ハーブ、フライドオニオン、ローストピーナッツ、甘酸っぱいソースなどがあり、軽い夕食になります。

旧正月の後に残った果物

テトが来るたびに春が訪れ、果物は欠かせない食べ物の一つです。しかし、果物はテト中の残り物として「リストアップ」されることも少なくありません。

家族は、年末年始に家で果物が足りなくなるのを防ぐために、たくさんの果物を買い込むことがよくあります。しかし、新鮮な果物はすぐに食べないとすぐに腐ってしまうので、いつも心配になります。

そのため、女性は冷蔵庫に保存するだけでなく、家にある果物を活用して、さっぱりとした食べやすい料理に変身させることができます。

リンゴ、ドラゴンフルーツ、スイカ、梨、バナナなどのフルーツを切ってヨーグルトと混ぜると、美味しくて栄養価の高いフルーツヨーグルトができます。

マンゴースムージー、スイカスムージー、ミックススムージーなど、色々なスムージーを作るのも良いでしょう。お正月後に残ったフルーツは、ドライフルーツやジャム、ドライフルーツにして冷蔵庫で保存し、少しずつ食べるのも良いでしょう。

旧正月の後に残ったコールドカットで何を作ろうか？

コールドカットはテト休暇中に余りがちな食材で、多くの女性はその調理法に頭を悩ませています。この料理は最長1週間しか使えません。ですから、賢いお母さんなら、家族全員で楽しめるコールドカットサンドイッチを考案し、バインチュンばかり食べていた後にメニューを変えてみてはいかがでしょうか。野菜やピクルスを加えて食物繊維を補給するのも良いでしょう。

一般的に、テト後に残ったハム、ハム、ソーセージ、中華ソーセージなどは、パンに挟んだり、もち米と一緒に食べたり、軽い朝食や午後のおやつにしたり、前日にたくさん食べた後の食事の代わりとして食べたりすることができます。また、残ったハムを細切りにして、コールラビ、ハヤトウリ、ニンジン、スライスしたキクラゲ、ニンニク、コリアンダーと一緒に炒める「炒め物」もとても美味しいです。