2025年8月13日、文化スポーツ観光省は国家無形文化遺産リストを発表し、その中には、タイン・チ・ライスペーパー作り（ヴィンフン地区）、ラ・ヴォン魚ケーキの加工と食文化（ハノイ）、バッチャン料理の調理文化（バッチャン村）を含むハノイの3つの遺産が含まれていた。
なぜバッチャン遺跡が国家無形文化遺産に認定されたのでしょうか？文化スポーツ観光省によると、バッチャン遺跡を含む新たに認定された国家無形文化遺産は、地域住民が自らの代表性、地域社会や地域のアイデンティティを表現するなど、その価値を十分に理解した上で導入されたものです。これらの遺産は、人々の文化的多様性と創造性を反映し、何世代にもわたって受け継がれ、回復力と長期にわたる存続力を備え、地域社会の合意に基づき、自発的に推薦され、保護に尽力しています。
バットランの何が特別なのでしょうか?
バッチャンと言えば、多くの人が陶器を思い浮かべます。紅河畔のこの村を何千年もの間有名にしてきたのは、陶器の生産品です。しかし、バッチャンには陶器工芸以外にも、特別な精神文化が息づいています。それは、祝日、正月、命日、そして地域の行事などで行われる伝統的な祝宴です。地元の人々はこれを「バッチャンの祝宴」と呼んでいます。
バッチャン料理は、単なる家族団欒の食事ではありません。 料理、信仰、そして美学が調和して融合し、職人村全体のライフスタイル、考え方、そしてアイデンティティを反映しています。それぞれの料理は、単に食べるためだけでなく、祖先や神々を崇拝するためのものでもあります。感謝の気持ちを表し、祝福を祈る精神的な行為なのです。
バッチャン料理の最大の特徴は、一つ一つの料理に込められた緻密さと洗練さです。地元の料理人たちによると、料理は陰陽五行、色彩、風味のバランスが取れていなければなりません。料理は美味しいだけでなく、美しく、調和のとれた盛り付けで、芸術的な全体を作り上げていなければなりません。
バットランの食事トレイ。（写真：アーバンピープル）
伝統的な宴会には通常、次のような 8 品から 12 品の料理が含まれます。
- 赤いもち米 ― 幸運と繁栄の象徴。バッチャン春巻き ― 丁寧に包まれ、黄金色になるまで揚げられます。
- レモンの葉で煮た鶏肉 - 人気の料理ですが、良質の鶏肉を選び、肉を黄金色に、皮を光沢のある状態に上手に煮る必要があります。
- ベトナムのハム、シナモンソーセージ - 満腹感と充足感を象徴します。
- たけのこのスープ、空心菜のスープ - 風味豊かな料理の豊かな風味が調和した上品な料理。
- 煮魚、ゼリー状の肉、卵で煮込んだ豚肉などは、川や土地とのつながりを思い起こさせます。
さらに、バッチャンの人々はデザートにも気を配っており、通常は甘いスープ、小さなもち米のケーキ、小さな四角いケーキなどがあり、これらは水稲農業を象徴し、深い象徴的意味を持っています。
料理はバッチャンの陶器で作られた皿やボウルに盛り付けられ、美味しい料理、美しい器、神聖な空間という、類まれな統一感を生み出しています。これがバッチャン料理を紛れもないものにする重要な違いです。
深い文化的価値観
Bat Trang トレイは料理のニーズに応えるだけでなく、次のような用途にも使えます。
- 地域社会の繋がり：村のお祭り、陶芸家の祖先の命日、伝統的な正月など、家族や一族が一緒に祝宴を準備します。皆で餅を包み、もち米を炊き、鶏肉を茹でることで、連帯感と親密さが生まれます。
- 崇拝の慣習の保存：祖先や村の守護霊に供物を捧げ、自らのルーツへの感謝を表します。これはベトナム人の精神生活に深く根付いた文化的特徴です。
- 職業と教育の継承：大人が子供や孫に料理の準備や調理の仕方を指導し、伝統的なレシピを伝えて、子供や孫に親孝行や家族への尊敬を教えます。
バッチャン陶器には国家無形文化遺産として認められるためのすべての要素が備わっています。
- 独自性: 単なる単純な食事のトレイではなく、バッチャン料理は、料理と陶器という、この工芸村の典型的な価値の 2 つが調和して組み合わさったものです。
- コミュニティ: 結婚式、命日、伝統的な祭りなど、食事の準備は村全体の共通の生活と結びついています。
- 継承: 何世代にもわたって、宴会を開く習慣は今も保存され、教えられており、失われていません。
- 文化的象徴性：この供物はベトナムの人生哲学を表しており、食べることと飲むことは親孝行、調和、美学と関連しています。
この認定は、伝統文化の価値を裏付けるだけでなく、既に陶器で世界的に有名なバッチャン工芸村のアイデンティティの保全と促進にも貢献します。体験型観光の発展が進む中、「バッチャン祭り」はユニークな観光商品となることが期待されます。陶芸村を訪れる人は、陶器作りを見学したり、陶器を購入したりできるだけでなく、準備過程を体験し、伝統的な祭りを楽しむこともできます。
Vtcnews.vn
出典: https://vtcnews.vn/co-bat-trang-vua-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-co-gi-hap-dan-ar960660.html
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