アジアで最高の魚料理の一つであるベトナム料理2品

酸っぱい魚のスープと土鍋で煮込んだ魚は、アジアのベスト 53 魚料理リストに登場するベトナムの代表的な料理です。

2月初旬、 世界的に有名な料理サイト「テイスト・アトラス」が、世界中の食事客や料理専門家の投票に基づき、アジアのベスト魚料理トップ53を発表した。

ベトナムの「カインチュアカー」は5つ星中4.4の評価で11位にランクインしました。「ブレイズドカートー」は5つ星中3.6の評価で44位にランクインしました。

料理への投票基準は、味、人気、5つ星中3.5以上の評価、そして地域投票の除外です。このリストは、各国が地元の料理を宣伝し、伝統料理への誇りと、まだ食べたことのない料理への好奇心を喚起することを目的としています。

ベトナムの酸っぱい魚のスープ。写真：ブイ・トゥイ

「カイン・チュア・カーという言葉は、独特の甘み、辛み、酸味のあるベトナムの魚のスープを指す言葉です」と、ある人気グルメウェブサイトは述べています。このスープは、タマリンド、パイナップル、トマト、オクラ、もやしなどの野菜と、ナマズ、コイ、サーモン、ライギョなどで作られています。魚のスープは、ハーブとご飯と一緒に食べられます。

魚の土鍋煮込みは、伝統的なスタイルで魚を土鍋で煮込んだ料理です。この料理に使われる魚は通常、ライギョやナマズで、魚醤、カラメル色素、薄切りネギなどのスパイスで煮込まれます。土鍋煮込みはご飯と一緒に食べられ、酸っぱい魚のスープが添えられることも少なくありません。

トップ53の1位は、すり身の魚とタピオカ澱粉で作られたインドネシアの伝統的な魚のケーキ、ペンペックです。南スマトラ島のパレンバンがこの料理の発祥地と言われており、5つ星中4.7の評価を得ています。

インドネシアの有名な魚料理「ペンペック」。写真: インドネシア駐在員

伝説によると、ある町の男が伝統的な揚げ魚や焼き魚に飽きて、魚の身をすりつぶし、タピオカ澱粉と混ぜて揚げたところ、今日私たちが知っているサクサクとした香ばしい料理が出来上がったそうです。そして、彼は自転車で町中を回り、地元の人々にこの魚のすり身を売り歩きました。時が経つにつれ、ペンペックは国民食として認知されるようになりました。

日本は、魚料理が18品目ランクインし、最も多くの魚料理に選ばれた国です。

VNEによると

ソース: https://baohatinh.vn/du-lich/hai-mon-viet-vao-top-mon-ca-ngon-nhat-chau-a/261791.htm