故郷の味：クアンガイ春雨サラダ

先日、 ビンズオン省ディアン町に住む妻の弟の家でパーティーを開きました。当日はクアンガイ省をはじめ、ベトナム全国から人々が集まりました。皆、楽しくおしゃべりをしながら、主催者が腕を振るい、美しく盛り付けた美味しい料理を堪能しました。中でも、春雨サラダ（写真）は他の料理の隣に並べられていたにもかかわらず、食事中ずっと「お気に入り」とされ、心からの賛辞を贈られていました。

故郷から遠く離れたクアンガイの人々は、春雨サラダを見るとまるで「旧友」に会ったような気分になり、温かく迎え入れます。この料理は、インソン山脈とチャ川の故郷で手に入る食材を使った独特の風味を持っています。灼熱の日に干し​​た春雨または米粉、豚ひき肉、干し海老、レモン、チャイブ、コリアンダー…そして温かいキッチンでスパイスを調合して作られます。

白米麺を沸騰したお湯にしばらく浸し、冷水にくぐらせます。しばらくしたら取り出し、ざるに入れて水を切ります。フライパンに少量のピーナッツオイルを入れ、スライスしたエシャロットと一緒に香りが立つまで炒め、豚ひき肉を加えて箸でよくかき混ぜます。肉に火が通り、香りが立ったら火から下ろします。麺を短く切り、炒めた豚肉と一緒に大皿に盛り、箸でよくかき混ぜます。

次に、軽く炒めた豚肉の細切りとスパイス、チャイブ、刻んだパクチー、みじん切りにしたニンニクを加え、挽きたての黒胡椒を少々加え、レモン汁を少し絞ってよく混ぜます。材料が溶け合い、香ばしい香りが漂ってきたら、風味豊かなサラダの出来上がりです。春雨の白い色、豚肉の細切りの赤褐色、炒めたひき肉の淡い黄色、そしてチャイブとパクチーの緑色が織りなすこのサラダは、見た目にも美しく、とても魅力的です。

ゆっくりと春雨サラダを味わうと、人生は面白くなります。春雨は柔らかくも噛み応えがあり、噛むたびに刺激が溢れます。火で焼いた干し海老の塩味が肉の脂の旨みと溶け合い、レモンの酸味とスパイスが春雨の一本一本に染み込み、忘れられない後味を生み出します。チャイブとコリアンダーの香りがサラダをさらに美味しく、風味豊かにしています。クアンガイの春雨サラダは、田園と雄大な海の香りを漂わせています。

困難な時代、故郷では春雨サラダが人々の食卓の「メイン」料理でした。材料が安価だったからです。お年寄りも子供たちも、春雨サラダを分け合い、一緒に故郷の味を楽しみました。次第にこの料理は日常の食事に溶け込み、勤勉な村人たちに親しまれるようになりました。そして、遠くへ旅立った人々は、故郷の親戚からこの素朴なサラダを作るための材料を贈られ、感激し、感激しました。ああ！この料理は、田舎への愛が溢れる、濃厚な味わいでした。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-bun-quang-ngai-185240301194518788.htm