アメリカ人観光客はベトナムで今まで見たことのない奇妙な蒸しパンを食べて驚いた。

蒸しパンは、多くのベトナム人にとって馴染みのない食べ物でしょう。アメリカ人ブロガーのマックス・マクファーリンさんは、ホーチミン市でこの屋台料理を食べて驚きました。

ベトナムのパンは、その多様性と多様な食材の組み合わせから、外国人を魅了する料理の一つです。しかし、ホーチミン市8区にある小さな店で提供される蒸しパンは、ベトナム人にとってもかなり斬新なものです。

ココナッツウォーターで蒸したパンに、ネギ油と香ばしい豚脂を添えて。写真：ティ・ティ

この新しい料理の存在を知ったアメリカ人のマックス・マクファーリンは、8区の小さな路地裏にある「バインセオ・コーティエン」の店へ車で向かい、実際に食べてみた。この店では蒸しパンに加え、バインセオ、バインコン、バインウオットといった伝統的なケーキも販売している。蒸す前に、この店ではパンを小さくスライスし、ココナッツウォーターに浸して均一に膨らませ、柔らかくなりすぎないようにしている。店主はパンの下にパンダンの葉を敷いて蒸し、香ばしい香りを添えている。

蒸しパン料理。写真：マックス・マクファーリン

客がパンを注文すると、店主は小さなスライスを一つずつ皿に盛り、ネギ油、細切りの豚皮、揚げニンニクを振りかけます。蒸しパンの食べ方はバインセオと似ており、生野菜で巻いて甘酸っぱい魚醤につけて食べます。一口食べたマックスは、絶賛を連発しました。「新鮮なココナッツウォーターとパンダンリーフで蒸したパンは、とても香り高く、柔らかく、ふわふわです。店員さんの言う通り、とても食べやすいです。自家製の豚皮は全くパサパサしておらず、味付けも程よく、少しカリカリしています。」

蒸しパンを楽しむアメリカ人男性。写真：マックス・マクファーリン

「ベトナムに来て3、4年になるのに、この料理の存在を知ったのはつい最近。蒸しパンって美味しいですね」と彼は付け加えた。ネギ油と豚脂をかけた蒸しパンは一人前3万5000ドン。店は毎日午前11時から営業している。おすすめは、卵、エビ、肉、ネギ油、豚脂などのトッピングがたっぷり入った、1人前5万ドンの大きなバインセオだ。ティエンさんのレストランは、ホーチミン市8区グエンズイ通りの小さな路地にある。道に詳しくないと、店の住所がかなり分かりにくいので、グエン・ソン・コー・トゥー寺の地図を見て、中に入って最初の交差点を左折すれば到着する。

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