ソニー・サイド（米国出身）は、現在1,120万人以上のフォロワーを抱えるYouTubeチャンネルを運営する著名なコンテンツクリエイターです。彼はベトナムを含む世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。

ホーチミン市では、ソニーは地元の様々な名物料理を堪能し、庶民的な料理から高級料理まで、臆することなく挑戦しました。ベトナムでは、西洋人客が「悲鳴」をあげるようなユニークな料理にも果敢に挑戦しました。

ソニー・サイドがホーチミン市でカニもち米を100万ドン近くで試食

ソニーは最近、ホーチミン市1区ファングーラオ通りにあるレストランを訪れ、99万ドンという珍しいもち米料理を味わいました。このもち米料理はカマウガニの身で作られており、材料から見た目まで、細部まで丁寧に調理されています。

大きくて健康なカニは、きれいに洗われ、蒸され、身は胴体、脚、爪から切り離されます。爪の身は、元の形を保つよう慎重に扱われ、保管されます。

カニ肉を中華ソーセージ、椎茸、エシャロットなどと一緒に炒め、細切り豚肉ともち米と混ぜて餡を作ります。

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このもち米料理にはカニ肉がたっぷり入った魅力的な具材が入っており、西洋人のゲストは歓喜の声を上げます。

皮は、炊いたもち米をステンレス製のボウルに適度な厚さで均等に広げ、揚げます。皮がふっくらと膨らみ、カリカリになり、型から離れたら完成です。

最後に、もち米と肉の混合物をカリカリの皮の中に入れます。皮が破れないように注意しながら、ひっくり返してふっくらとした皮を露出させ、周りをカニの殻とカニの身で飾り付け、美しい見た目に仕上げます。

完成したカニもち米が出てくると、ソニーさんは「巨大な」カニのように見えるその魅力的な見た目を褒めた。

彼はすぐに最初のカニ肉を味見し、その新鮮でおいしい味に驚きました。

「通常、カニの足を食べると、自然な甘みを感じます。しかし、ここではその甘みが失われ、代わりに独特の風味が生まれています」と彼は語った。

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アメリカ人YouTuberがカニもち米を味わい、言葉では言い表せないほど美味しいと絶賛

アメリカ人YouTuberは引き続きカニもち米を堪能し、コメントを寄せました。彼はカニもち米を「とても美味しい」と絶賛しました。餡は香ばしく歯ごたえがあり、ソーセージの甘みに加え、カニ肉特有の風味も感じられました。

「衣はカリカリで、まるでチャーハンのような味です。カニもち米は本当に美味しくて、言葉では言い表せません。他に何を言えばいいのか分かりません。この料理が本当に大好きです」と、西洋人のお客様は感想を述べました。

VietNamNet記者に情報を提供してくれた、ソニーが訪れたレストランのオーナー、ルオン・タン・ホアン氏は、カニもち米が最も人気のある料理の一つだと語った。

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ホーチミン市で「人気」のカニもち米のクローズアップ。写真：The Frog

おいしいもち米を作るには、レストランは投入する材料を慎重に選ばなければなりません。

特に、使用するカニはナムカン（カマウ）産の身がきのこで、600グラム以上と大きく、身がしっかりしています。この地域は良質のカニが獲れることで知られており、身がしっかりしていて、自然な甘みと香りが特徴です。

もち米料理は、カマウ地方ナムカン産の大きくて丈夫で身がしっかりしたカニから作られています。

加工工程全体を通して柔らかさと独特の香りを保つために、黄金色のもち米も選ばれています。

「もち米はカニの身を丸ごと使って作られています。殻と爪は別々に保管されています。料理を飾り、より魅力的にするため、そしてお客様に楽しんでいただくためです」とホアン氏は教えてくれました。

店主によると、ここのもち米がかなり高いのは、カマウガニの価格が高いからだそう。繁忙期には、生カニの値段が1kgあたり55万～60万ドンにも達することもあるそうで、これには店舗費、人件費、加工スパイス代などが含まれているとのこと。

「この料理は、カニを蒸したり、殻を剥いたり、身をほぐしたり、カニ肉の美味しさ、甘み、自然な香りを保つために、特に調理に多くの時間と労力を要する高度な工程を必要とします」とホアン氏は付け加えた。

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カニもち米は丁寧に調理されており、独特で魅力的な風味を生み出しています。

カニもち米の調理時間は約40分です。特製の濃厚なタレと甘酢玉ねぎのピクルスを添えてお召し上がりください。

レストランのオーナーは、99万ドンという価格の他に、1食あたり66万ドン、77万ドン、88万ドンというより安い価格のカニもち米料理も提供していると語った。

食事の回数が増えるほど（もち米やカニの量が増える）、値段も高くなり、食べる人の多様な楽しみのニーズに応えます。

写真: 史上最高のフードレビューショー

野生のホウレンソウは、美味しくて独特の風味があるだけでなく、北部では栄養価の高い特産品とされています。食べた人は皆、骨のスープのように甘いと絶賛します。