マックス・マクファーリン（アメリカ、アーカンソー州出身）は、ベトナムで有名なYouTuberで、個人チャンネルのフォロワー数は71万5千人を超えています。彼はベトナム各地の省や都市での料理体験に関する動画を定期的に投稿しています。

マックスさんはYouTubeに投稿した動画でダラットに戻った時のことを語り、伝統料理を数多く取り揃えた家族向けの食事が専門の、プー・ドン・ティエン・ヴオン通りにある「お気に入りの」レストランを紹介した。

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マックスは家族と食事をするためにダラットのお気に入りのレストランを訪れました。

西洋人のゲストは、ベトナムに移住してから特に好きな料理の一つは家庭料理（定食やセットメニューに似たもの）だと言いました。

ご飯は別盛りで、サイドディッシュは好みに合わせて選べます。「この料理を食べずにベトナムに来るのはもったいない」とマックスさんは言いました。

このアメリカ人YouTuberは、以前ダラットに住んでいたことがあり、週に3～4回このレストランに通っていたことを明かしました。彼は料理の味に満足しただけでなく、店主の親しみやすさと熱意にも感銘を受けたそうです。

「私はこの種類の米が大好きで、他で採れた米より美味しいとは思えない」とマックスさんは言う。

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西洋人のゲストは、エビペーストを添えた豚バラ肉の煮込み、豆のトマトソース煮、魚醤で煮込んだアンチョビなど、多くの人気の伝統料理を注文しました。

今回、マックスはレストランにかなり早く到着したので、サバのソース煮、豆腐のトマトソース煮、エビのフライ、魚醤で煮込んだアンチョビ、鶏肉の生姜煮、卵煮込み肉、甘酢スペアリブ、ゴーヤの詰め物など、約20種類のメニューをオーナーが準備する様子を観察する機会を得ました。

温かい料理が盛られたトレーに並べられて運ばれてきたとき、彼は驚き、メニューがあまりにも多様で魅力的だったので何を選んだらよいのかわからないと認めました。

しばらく店内を見回した後、西洋人の客は、アンチョビの煮込み、サバのトマトソース煮、豆板醤煮、鶏肉の煮込み、スペアリブの炒め物、豚バラ肉のゆで汁、酸辣湯など、自分の好きな料理を注文することにした。

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アメリカ人YouTuberは魚醤で煮込んだアンチョビが大好き

マックスは、レストランの料理の出し方にとても感銘を受けたと話してくれました。温かいうちに食べる必要のある料理の中には、シェフが土鍋を使って火を長く保つものもあったそうです。

この料理が美味しいだけでなく、アメリカ人YouTuberは、それに合う漬物を選んだり、エビペースト、魚醤、チリガーリック魚醤などのさまざまなディップソースを試したりできることも楽しんでいる。

彼は興奮を隠し切れず、一品一品をすぐに味わいました。エビペーストで煮込んだ肉は特に美味しく、漬物やハーブ、ナスなどと一緒に食べても美味しいとコメントしました。

アンチョビの煮込みは彼の大好物で、いつも骨まで噛み砕いています。砂糖と魚醤で味付けされたアンチョビの濃厚な脂の味は絶品で、豚バラ肉と唐辛子で煮込むことでさらに美味しくなっていると絶賛していました。

「アンチョビの煮込みは、ここに来た多くの客が食べたら帰りたくないと思う一品です」と西洋人の客は付け加えた。

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食べ物がとてもおいしかったので、マックスはご飯を2杯続けて食べました。

トマトソースの豆腐を使ったこの料理は、簡単に作れるように見えるが、外はカリカリ、中は柔らかく口の中でとろけるようにするには熟練した準備が必要だとマックスは考えています。

この若手YouTuberは、サバのソースと甘酢カルビも絶賛していました。サバは軽く揚げてからソースをかけるので、身はカリッとしていて引き締まっていて、色も美しいです。一方、カルビは濃厚で柔らかく、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。

「ここの料理は美味しいですね。魚をパサパサに調理する人が多いですが、ここの魚はサクサクしていて美味しく、甘みがあって、パサパサしていません」と彼はコメントした。

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西洋人の客は料理を絶え間なく楽しみ、満腹になるほど褒め続けた。

食事が終わると、マックスは料理がどれもおいしくて量も多かったので、テーブルの上の料理を全部食べきれないほど満腹だったと認めた。

会計の際、オーナーは熱心に事情を尋ね、値下げしてくれたので、西洋人の客はさらに感動した。「ここは『ファミリーミール』と呼ばれているんです。まるで本当の家族のような温かい雰囲気だから」とマックスは言った。

写真：マック・オイ

オーストラリア人観光客は、 タンホア省で初めて珍しい名物料理を味わい、その美味しさに驚きました。食べた後、彼は「最初は予想していた料理とは違ったけれど、その美味しさに驚きました。春巻きや酸っぱい春巻きよりも印象的でした」とコメントしました。