これはチータイと呼ばれる冬にとても人気のある美味しい山菜です。
この野菜は、ワイルドキャベツ、チャイニーズクレマチス、チャイニーズクレマチスなどとも呼ばれます。 学名はCapsella bursa pastoris Medicで、アブラナ科（Cruciferae）に属します。
この木はベトナム北部に自生しており、サパ（ラオカイ）、ニンビン、ランソン、カオバン、ハータイ、 ハノイで最も多く見られ、空き地でよく見られます。
チータイは早春から初秋にかけて生育する山菜です。葉は柔らかな緑色で、ビタミンC、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
この山菜は、冬に体に豊富な栄養を与えてくれるだけでなく、料理の宝庫でもあります。
ティタイは柔らかい緑の葉を持ち、ビタミンC、ビタミンA、鉄分、カルシウムなどの栄養素が豊富です。
さらに、セロリには食物繊維も豊富に含まれており、腸の運動を促進し、腸の健康を維持するのに役立ちます。
寒い冬には、この山菜は美味しく、体に必要な栄養素も供給してくれるので、栄養補給や健康維持に最適です。
伝統医学では、チータイは甘い味と中性の性質を持ち、肝臓を浄化し、脾臓を調整し、血液と利尿を調整し、血圧を下げる効果があり、赤痢、浮腫、乳び尿、吐血、血便、充血、腫れ、痛みなどの治療に使用できます...
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
この野菜は「仙草」とも称えられ、天然記念物にも指定され、人々に大変愛されている山菜です。
冬から春にかけて、人々はおいしい料理を作るために、この野菜を摘み取るために野生に出かけることがよくあります。
この野菜はカロテンが豊富です。カロテンはビタミンAの原料となるため、眼乾燥症や夜盲症の治療に効果的な食品です。
この野菜に含まれる酸は効果的な止血成分であり、出血と凝固の時間を短縮することができます。
セロリに含まれる栄養素は、血液と肝臓のコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げ、血圧を下げ、炎症を軽減するのに役立ちます。
これらの野菜を多く食べると、抗ウイルス効果のあるビタミン C の体内含有量が増えます。
この野菜には大量の粗繊維も含まれており、摂取すると結腸の運動性が高まり、便秘が予防され、代謝が促進されます。
それにより、高血中脂肪、高血圧、冠状動脈性心疾患、肥満、糖尿病、腸癌などの予防と治療に役立ちます。
ケーキ、炒め物、スープなど、さまざまなおいしい料理に使える野菜です。
美味しくて栄養価の高いタイのほうれん草を調理する3つの方法
ひき肉と野菜の餃子
材料:スライスしたほうれん草、豚肉、小麦粉、生姜、ネギ、塩、醤油、ごま油、食用油。
制作：
- ボウルに小麦粉300グラムを入れ、塩5グラムと適量の水を加えてこね、生地をひとまとめにし、蓋をして30分ほど休ませます。その後、薄く伸ばして餃子の皮を作ります。
クレソンをきれいに洗い、刻みます。鍋に湯を沸かし、野菜を加えて1分ほど茹でます。取り出して冷まします。水気を絞り、刻んで大きめのボウルに入れます。
- 豚肉を細かく刻み、みじん切りにしたネギ、みじん切りにした生姜、醤油またはオイスターソース、ごま油、塩を加えてよく混ぜ、2分間置いておきます。その後、みじん切りにしたパクチーを加え、少量の食用油を加えてよく混ぜ、餡を作ります。
- 生地を一枚取り、薄く伸ばして餃子の皮を作り、餡を入れて三日月形に成形します。鍋に湯を沸かし、餃子を入れて火が通るまで茹でたら取り出します。
スライスしたほうれん草、ホタテ、卵のスープ
材料:スライスしたほうれん草、ホタテ、卵、スライスした生姜、塩、食用油。
制作：
- ほうれん草は洗って一口大に切ります。ホタテは洗って水を切り、鍋に入れて強火で柔らかくなるまで蒸します。身を取り出し、脇に置きます。ボウルに卵2個を割り入れ、よくかき混ぜます。
- 鍋に油を熱し、卵の水分を加えて卵の水分が固まるまで炒め、水を加えて強火で沸騰させます。
- ホタテ、刻んだハーブを加え、沸騰させ、塩、コショウ、ごま油で味を調えて盛り付けます。
ほうれん草の千切り入りコーンブレッド
原材料：薄切りクレソン、ニンジン、キクラゲ、干しエビ、卵、コーンスターチ、塩、食用油。
制作：
- クレソンは洗って刻みます。生の椎茸は洗って湯がき、冷ましてから水気を絞り、薄切りにして置いておきます。ニンジンは薄切りにします。キクラゲは柔らかくなるまで水に浸し、一口大に切ります。
卵は茹でて切り分け、干しエビは柔らかくなるまで水に浸し、取り出して水を切ります。
- スライスしたほうれん草、ニンジン、キクラゲ、卵、細切り干しエビ、キクラゲ、干しエビ、下処理した卵を大きなボウルに入れ、少量の塩、食用油を加えてよくかき混ぜ、フィリングを作ります。
- 適量のフィリングを取り、優しく均等に転がしてボール状にし、コーンフラワーをまぶします。3～4回転がすことで、コーンフラワーがフィリングの水分を吸収し、フィリング全体に適度なコーンフラワーの層ができます。
- コーンケーキを鍋に入れ、強火で蒸し、蒸気を加えて10分ほど蒸してから取り出して食べます。
今、千切りほうれん草をたくさん掘り出して食べきれなかったら、保存しておいて後で食べることもできます。
タイのほうれん草を保存する方法：
- ハーブをきれいに洗い、スライスします。鍋に水を加え、沸騰させてからハーブを1分間湯がいて取り出し、冷まします。
- 野菜が冷めたら、余分な水を絞り出し、小さなボール状に丸めます。
- 野菜ボールをラップで包んで水分を閉じ込め、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。
これらの簡単な保存方法により、冬から春にかけてタイのコリアンダーのおいしい味を楽しむことができます。
この野菜は料理に彩りと香りを添えるだけでなく、体に多くの栄養素を与え、冬の食卓をより華やかにしてくれます。
この野菜を使ってたくさんのおいしい料理が作れるよう祈っています！
（レシピと写真はSohuより）
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