野花の風味を持つ甘く香り高い木蒼柴蜂蜜

YEN BAI Mu Cang Chai の蜂蜜製品は、その優れた品質と、高山の頂上にある天然の野生の花の甘い香りで、多くのお客様に好まれています。

豊かな森林生態系を有するム・カン・チャイ地区では、蜂蜜を採取するための養蜂が盛んに行われている。写真：タン・ティエン

ミツバチのコロニーの「家」を守る

標高1,000メートルを超える地形、一年中涼しい気候、豊かな森林生態系、カルダモン、サンザシ、桃、プラム、ブロンソン（五葉タラノキ）などの樹種からの豊富な自然の花の供給源など、ムカンチャイ地区（ イエンバイ省）は、環境に優しく持続可能な蜂蜜養蜂を開発するための理想的な条件を備えています。

ここに住む人々は主にモン族で、昔から自然に近い伝統的な方法で養蜂に取り組んできました。養蜂方法は抗生物質や化学薬品を一切使用せず、ほぼ完全に自然のままであることが特徴で、本来の風味を保ち、消費者の安全を確保しています。

多くの科学的研究によると、野生の蜂蜜には多くのビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれており、多くの健康効果をもたらすことが示されています。蜂蜜は、食品、医薬品、美容など、様々な分野で利用されています。

今日、養蜂は経済発展の有効な手段として徐々にその地位を確立し、多くの世帯に安定した収入をもたらしています。キムノイ村ダオサ村（ムカンチャイ郡）のジャン・ア・ペンさんは現在、60以上の蜂の巣を飼育し、年3回の収穫で約700kgの蜂蜜を生産しています。安定した販売価格のおかげで、彼の家族は年間8,000万ドン以上の収入を得ています。

キムノイ村（ムカンチャイ県）ダオサ村に住むジャン・ア・ペンさんの家族は、養蜂で良い収入を得ています。写真：タン・ティエン

「養蜂は初期投資がそれほど必要ありません。最も重要なのは、ミツバチが成長し、香り高く良質な蜂蜜ができるよう、森林をしっかりと保全することです。野生蜂蜜は、蜂が様々な花から蜜を集めるため、自然で濃厚な甘い香りがします。特定の花特有の香りはありません。一方、養蜂された蜂蜜は、特定の花から蜜を集めるため、香りがやや控えめで、時にはわずかに酸味があります。野生蜂蜜は甘みがあり、飲み込むと喉が渇くことがよくありますが、養蜂された蜂蜜は甘みがあるだけで、喉が渇くことはありません」とペン氏は語りました。

フェン氏の話は、ムーカンチャイの多くの養蜂家にとって共通の思いでもあります。彼らは、森を守ることはミツバチの「住処」を守ることであり、生命の源と自らの家族の持続可能な生活を守ることでもあると、はっきりと理解しています。

近年、木倉仔区政府は積極的にミツバチの品種改良を奨励・支援し、養蜂、管理、そして蜂蜜の採取技術に関する研修を実施してきました。その結果、多くの養蜂家が自発的な小規模養蜂から、科学技術を駆使した集中的な養蜂へと移行し、生産性と蜂蜜の品質向上に貢献しています。

ミツバチの蜂蜜源はすべて自然林です。写真：タン・ティエン

ムカンチャイ郡農業環境局によると、現在同郡には約6,500のミツバチのコロニーがあり、主にカオマン郡、ナムカット郡、ラパンタン郡、デシューピン郡といった広大な森林地帯と豊富な花卉資源を有する村に集中している。年間平均蜂蜜生産量は65トンから80トンである。純粋な蜂蜜にとどまらず、人々は蜜蝋、花粉、蜜蝋入りワインといった付加価値製品にも創造性を発揮し、山や森の風味を染み込ませたこれらの多様な製品は、同地域の養蜂家たちに毎年数百億ドンの収入をもたらしている。

イエンバイ市の顧客であるハ・フン・クオンさんは、独特の風味、ほのかな香り、そして甘い味わいが気に入っているため、ムー・カン・チャイの蜂蜜をよく注文していると話しました。何よりも重要なのは、この蜂蜜は完全に天然で不純物が含まれていないため、家族全員で安心して使えるということです。

エコツーリズムと養蜂を組み合わせた

ムカンチャイ郡農業環境局長のルオン・ヴァン・トゥ氏によると、四季折々に何百種類もの野生の花が咲き誇るこの地域は、ミツバチのコロニーの発育に最適な環境です。様々な花々が共存することで、この地域のミツバチは、自然な甘さと清涼感を持つ、洗練された黄金色で濃厚な蜂蜜を生み出しています。

ムカンチャイ地区は、森林保護と組み合わせた養蜂の発展を奨励し、支援し続けています。写真：タン・ティエン

通常、冬の終わりには、ブロンソンの花と野生の桃の花が競い合って咲き誇ります。旧正月を過ぎると、サンザシの花、カルダモンなどの野生の花が一斉に咲き始めます。そのため、木蒼仔地区は一年を通して、ミツバチが蜂蜜を作るための豊富な花の供給源となっています。その純粋さ、自然な甘さ、そして蜂蜜本来の特性により、木蒼仔の蜂蜜は市場で人気を博し、多くのお客様、特に観光客が自家用や贈答用に購入する有名ブランドになりつつあります。

2020年12月、ムー・カン・チャイ蜂蜜製品は、自然条件と伝統的な生産方法に起因する品質、特性、そして独自の価値を証明する、国家知的財産庁より地理的表示証明書を取得しました。さらに、ナム・カート野生花蜂蜜は、一貫生産（OCOP）基準の3つ星を取得しました。これらは、製品の生産拡大、競争力の向上、そして輸出を含むより多くの潜在的市場への進出に向けた重要なステップとなります。

ム・カン・チャイの蜂蜜製品は多くの顧客の関心を集めています。写真：タン・ティエン

もう一つの明るい兆しは、木蒼仔の養蜂がエコツーリズムの発展と徐々に融合しつつあることです。多くの家庭が、観光客が蜂の巣箱を見学し、手回しで蜂蜜を絞り、森の中で新鮮な蜂蜜を味わうことができる、大胆な体験型観光モデルを構築しています。こうしたシンプルながらも魅力的な体験は、大きな副収入を生み出すだけでなく、蜂蜜製品や先住民文化の効果的な普及、そして高地農産物全体の価値向上にも貢献しています。

養蜂業がより安定的かつ持続的に発展していくためには、科学技術への継続的な投資、製品の多様化、そして地域観光に関連したブランドの構築が極めて重要です。しかし、肝心なのは、地域全体の森林保護意識です。森がまだ緑豊かで、ミツバチがまだ飛び回り、蜜がまだ流れている限り、木蒼仔の養蜂はいつまでも「甘い蜜」であり、経済発展の道のりに貢献し、この雄大な山岳地帯の人々の暮らしを向上させ続けるでしょう。

出典: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mat-ong-mu-cang-chai-ngot-thom-huong-vi-hoa-rung-d752247.html