エビの非常に有毒な部分。食べないでください。そうしないと、災難に遭います。

エビは身近な栄養価の高い食品として多くの人に愛されています。しかし、エビの体の一部には多くの有毒物質が含まれており、摂取すると健康に深刻な影響を与える可能性があることを知っている人はほとんどいません。

エビの頭には重金属ヒ素が含まれている傾向があります。

エビの頭には、胃、肝臓、膵臓、排泄器官など、エビの内臓が集中しています。そのため、エビの頭には多くの老廃物、未消化の食物、そして特にヒ素、鉛、水銀などの重金属が含まれています。これらの重金属の含有量は、エビの生息環境によって異なります。

汚染された水域に生息するエビは、より多くの重金属を蓄積します。エビの頭を食べると、下痢や嘔吐などの症状を伴う中毒症状を引き起こすだけでなく、体内に重金属が蓄積し、腎不全、肝不全、神経系の損傷などの慢性疾患や、がんのリスク増加につながります。

体に害を及ぼさないよう、エビの一部は食べるべきではない。写真：Istock

エビの背中の黒い線

エビの背中にある黒い線は腸で、消化管の老廃物が含まれています。高温調理することで腸内の細菌は死滅しますが、毒素が残っている可能性があります。エビの背わたを食べると腸内感染症を引き起こし、下痢、腹痛、その他の消化器系の問題を引き起こす可能性があります。黒い線を取り除くことで、エビ料理はより清潔で美味しくなります。

エビを持ってきて

エビの鰓は甲殻類の重要な呼吸器官であり、天然の水ろ過システムとして機能します。しかし、この機能こそが、エビの鰓が人体に有害となる可能性を秘めているのです。

汚れ、バクテリア、寄生虫：水のろ過過程で、エビの鰓には水環境からの汚れ、バクテリア、寄生虫、汚染物質が蓄積される可能性があります。特に汚染が深刻な水域では、エビの鰓に多くの危険な毒素が含まれています。

さらに、エビの鰓は水生環境から重金属や有毒化学物質を吸収する能力を持っています。汚染されたエビの鰓を摂取すると、重金属中毒を引き起こし、肝臓、腎臓、神経系に損傷を与える可能性があります。

エビを安全に調理する方法の詳細

- 3つの「猛毒」部位を丁寧に取り除きます。頭はハサミで切り落とします。黒い筋は、つまようじか小さなナイフを使ってエビの背中に切り込みを入れ、引き抜きます。最後に、頭の両側にあるエラもハサミで切り落とします。

- 数回よくすすぐ：流水でエビをすすぎ、汚れや細菌を取り除きます。消毒のため、薄めた塩水に5～10分ほど浸すこともできます。

- しっかり火を通す：エビの身がピンク色になり、身がしっかりするまで火を通します。特に大きなエビの場合は、しっかりと火が通っていることを確認してください。

- 新鮮な生エビを選ぶ：エビの色をよく観察してください。新鮮なエビは自然な色をしています。身がしっかりしていて、異臭がしたり、潰れた跡があるエビは避けましょう。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-bo-phan-cuc-doc-o-tom-cho-dai-an-vao-kieu-mang-hoa-vao-than-17225032422305762.htm