ライスペーパーで作ったスナック

ミックスライスペーパー

ミックスライスペーパーは、ホーチミン市を中心に多くの場所で人気のスナックです。ライスペーパーを細かく切り、細切りにした青マンゴー、干し牛肉、干しイカ、ローストピーナッツ、ウズラの卵、ベトナムコリアンダーなどの材料と混ぜ合わせます。甘酸っぱいタマリンドソースとエビ塩で味付けすることで、独特の風味と魅力的な味わいが生まれます。ミックスライスペーパーは、屋台や道端のスナック店でよく売られています。

焼きライスペーパー

焼きライスペーパーは、シンプルな調理法ながらも独特の風味を持つ「ベトナム風ピザ」とも呼ばれています。ライスペーパーを炭火コンロに並べ、卵、ネギ、ソーセージ、ひき肉、少量のエビペーストを加え、カリカリになるまで焼きます。焼きあがると、黄金色の卵層が具材と溶け合い、魅力的な香りが広がります。この料理は夜市や屋台街でよく売られており、多くの若者に愛されています。

エビペースト入りライスペーパー

エビペーストをライスペーパーに塗って揚げたものは、中部地方、特にビントゥアン省やニントゥアン省の代表的な軽食です。ライスペーパーにエビペーストを塗り、ネギ、ネギ油、干しエビを加えて炭火でカリカリになるまで焼きます。エビペーストの濃厚な風味とネギ油の脂っこい風味が絶妙に絡み合い、独特の風味を醸し出します。エビペーストをライスペーパーに乗せて生野菜と合わせたり、甘酸っぱい魚醤につけて食べたりと、沿岸部を訪れた際にはぜひ味わっていただきたい逸品です。

バターを塗ったライスペーパーロール

バターライスペーパーロールは、ベトナムの若者の間で人気で有名な軽食です。主な材料は、柔らかいライスペーパー、バター、豚肉でんぶ、フライドオニオン、ウズラの卵、ベトナムコリアンダーです。ライスペーパーに濃厚なバターを塗り、その上に他の材料を加えて一口大に巻きます。バターの濃厚な風味、豚肉でんぶの甘じょっぱい味、フライドオニオンのシャキシャキ感、そしてベトナムコリアンダーの強い香りが絶妙に絡み合い、独特の風味を生み出しています。バターライスペーパーロールは屋台や夜市でよく売られており、友人との集まりには欠かせない一品です。

ライスペーパーを使った軽食は、ベトナムの屋台料理に豊かさと多様性をもたらすだけでなく、それぞれの地域の食文化の特徴を反映しています。食材とスパイスの繊細な組み合わせにより、ライスペーパーは人々の生活に欠かせないものとなっています。機会があれば、ライスペーパーを使った軽食をぜひお楽しみください。ベトナム料理の楽しさと独自性を感じていただけるはずです。

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出典: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-mon-an-vat-bien-tau-tu-banh-trang-185240912153236131.htm