伝統的な市場における食品安全への懸念

伝統的な市場は、特に農村部や工業地帯において、人々の生活に不可欠な役割を果たしています。近くて便利で、価格も手頃という利点から、多くの消費者にとって馴染みのある買い物場所となっています。しかし、その喧騒の裏には、特に小規模で自然発生的な市場においては、食品安全に関する潜在的なリスクが数多く潜んでいます。

すぐに食べられる食品がどこでも売られており、手に負えない状態になっています。

近年、市場で加工食品を利用する習慣が、特に調理に時間をかけられない労働者の間でますます広まっています。しかし、市場で加工食品を販売する店のほとんどが衛生状態をきちんと確保しておらず、食中毒のリスクが生じているという懸念があります。

グエン・ヴァン・リン村のオン・ハオ村の市場では、商人たちが生の食品のすぐ隣で調理済みの食品を加工して販売している。

グエン・ヴァン・リン村のオンハオ村市場では、多くの屋台が生肉、ハム、ローストダック、漬物などを屋根や貯蔵棚のないテーブルの上に直接置いて販売しています。調理済み食品と生鮮食品の売り場が入り組んでおり、至る所に廃水が撒き散らされ、ハエが飛び交っています。一部の商人はマスクを着用しているものの、加工の際に手袋を着用しておらず、加工器具も原始的で不衛生です。ゴミや廃水の収集・処理が徹底されておらず、汚染リスクがさらに高まっています。

オンハオ村の市場では調理済みの食べ物が売られていますが、覆われていません。

生鮮食品の屋台のすぐ隣で調理済みの食品が売られると、食品の安全性に潜在的なリスクが生じます。

多くの消費者は、食品選びにおいて依然として甘い考えを持っています。グエン・ヴァン・リン村の労働者であるトラン・ティ・タン・ンガーさんは、「仕事の後、便利な食品を買うために市場に行きます。疲れている日は、加工食品を買って食べます。産地もわからないのですが、慣れているのでつい買ってしまいます。」と話しました。

統計によると、 フンイエン省には現在約320の市場があり、その多くは小規模市場や臨時市場であり、食品衛生と安全を確保するための条件を満たしていません。一部の大規模市場は食品エリアが明確に区分されていますが、多くの市場は適切な投資が行われておらず、食品安全が損なわれるリスクがあります。

検査を強化し、国民の意識を高める必要がある

現実には、市場に出回っている食品事業者のほとんどは、食品安全認証を取得していない、営業登録もしていない、食品安全に関する研修も受けていないといった状況です。一方で、消費者は依然として「慣れているから大丈夫」という意識を持ち続け、原産地、保存状態、賞味期限といった要素を無視し、主に感覚で食品を選んでいます。

道路のすぐそばで、屋根なしで焼き鴨や串焼きが売られている（写真はホアンホアタム村で撮影）

フォーヒエン区のグエン・ティ・トゥイさんはこう話しました。「家が市場の近くなので、今でも毎日そこで食料を買っています。出来合いの食品は便利で安いです。スーパーほど清潔ではないことは分かっていますが、慣れているので食べています。」

さらに懸念されるのは、暑い日には適切に保存されていない食品は腐敗しやすく、汚染され、急性食中毒を引き起こす可能性があることです。販売者は公衆衛生に対する責任をまだ認識していない一方で、消費者は注意散漫になりやすく、食品の安全な使用に関する警告を無視しがちです。  さらに、施設の管理力は依然として薄く、食品の安全と衛生の検査と管理業務は定期的に行われておらず、強力な制裁も欠如しています。

伝統市場における食品安全状況を改善するには、多方面からの抜本的な介入が必要です。まず、当局は宣伝活動を強化し、売り手と買い手に対し、汚染された食品の有害性に関する意識を高める必要があります。さらに、検査と点検を強化し、食品安全違反事案を厳格に処理し、小規模事業者には原産地不明の食品を取引しないという誓約書への署名を義務付けます。

地方自治体は、インフラの同期化、明確なゾーニング、加工エリアの分離、清潔な水、そして合理的な廃棄物・廃水処理システムを備えた食品安全市場モデルを早急に導入する必要があります。同時に、人々に原産地が明確で管理された食品を優先的に選ぶよう促し、たとえ便利だとしても不衛生な食品の使用を制限する必要があります。

公衆衛生の保護は、毎日の食事から始まります。そのためには、当局の関与に加え、まず消費者が意識を変え、警戒心を高め、安全でない食品に「ノー」と言う必要があります。

ドゥオンミエン - フォンザン

出典: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html