ベトナムの古代の新年の習慣は、シンプルで楽しく、調和がとれており、国民的文化的アイデンティティが染み込んでいます。
テトは新たな植え付け時期、新たな月、新たな季節、新たな年の始まりを意味するため、ベトナム人の生活において重要な意味を持っています。
ベトナム人にとって、テトは家族が集まる大切な機会です。遠くで働く子どもたちは、どんなに忙しくても、家族とテトを祝うために帰省しようとします。皆、テト前に仕事を終わらせ、借金を返済して、平和で喜びに満ちた新年を迎えようとします。
ベトナムの古代の新年の習慣は、シンプルで楽しく、調和がとれており、国民的文化的アイデンティティが染み込んでいます。
ベトナム人にとって、テトは夢と現実の調和です。テトは物質的なこと、食べ物、家の装飾だけではありません。テトは精神文化の美しい一部でもあり、祖父母や祖先を偲び、家族、一族、そして近隣の愛情の温かさと神聖さに心を向けます。
ベトナム人にとって、旧正月は3日間祝われると言われていますが、その3日間を過ごすには、ほぼ1年かけて準備しなければなりません。
まず豚の飼育です。当時は交雑種の豚も成長促進飼料もありませんでした。豚はすべて、バナナの木、サツマイモ、ウキクサなどで煮たぬかを与えて育てられた農場の豚でした。豚の成長は月に4～6kgしかなく、テトまでに50～60kgの肉にするには、年初から育てなければなりませんでした。
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| 田舎で農業を営んで暮らす人々の大多数は、供え物や旧正月の食事の材料としてバインチュンや豚肉を使います。 |
バインチュンを包む余裕のある人は、12月初旬からもち米やインゲン豆などをすでに用意しています。ドンの葉など、ケーキを包む葉っぱや、バインチュンやバインジョーを結ぶ紐も、旧正月近くまで待たずに、事前に準備しなければなりません。一体どうやって準備するのでしょうか？庭のある人は、一年中落ち葉を集め、切り取って薄く剥がし、巻いてキッチンでテトの間にジョーを包むのに使います。
旧暦12月の満月のたびに、どの家庭でも玉ねぎの酢漬けを作ります。大きな丸い玉ねぎを買ってきて、5日間水に浸し、皮をむいて根を切り、2日間塩を混ぜて漬け込んだ後、浸した水を捨てます。玉ねぎの辛味が抜けて酢漬け玉ねぎになるまで7～8日かかります。メインディッシュではありませんが、この料理は旧正月のお供え物には欠かせないため、かつては「棒、爆竹、緑の四角い餅／脂身の多い肉、酢漬け玉ねぎ、赤い並文」という6つの典型的な旧正月のお供え物の一つに数えられていました。
テトの雰囲気は12月23日に始まります。この日は、天に召される台所の神様を祀る日です。24日以降は、雰囲気が一変し、子供たちは市場で小さな爆竹を買って、共同住宅の庭で火をつけて遊びます。大人たちは祖先の祭壇を掃除し、先祖の墓参りをし、家や路地の大掃除をします。
12月27日から30日まで、どの家族も豚を屠殺し、バインチュンとバインテを包み、チェーラムをかき混ぜ、ピーナッツキャンディーを調理し、アクネを作るのに忙しくなります。
高価な料理で旧正月を祝う少数の官僚や町民を除いて、田舎で農業を営む大多数の人々は、バインチュンや豚肉を供物や旧正月のお祝いの基本として使います。
通常、各家庭は豚を 1 頭屠殺し、人数の少ない家庭や貧しい家庭は豚を 1 頭共有し、非常に人数の少ない家庭や非常に貧しい家庭はもも肉 1 頭または半分のもも肉を食べます。
12月28日から30日まで、村中に豚の鳴き声が一日中響き渡り、川岸では人々が行き交い、ドンの葉をこすったり、豚の内臓をくり抜いたりと、賑わっていた。
一年中賑わうこの時期、食事は数品のシンプルなもので、野菜、漬物、玉ねぎのピクルス、魚、エビ、カニ、ウナギ、カタツムリ、カエルなどが供えられます。テトには豚を屠殺し、供える前に調理して食べる機会を作ります。豚の頭は「ジョー・トゥ」と呼ばれるハムを巻くのによく使われ、テンダーロインは叩いてハムを巻きます。脂身でハムを巻く家庭もあります。揚げハムは赤身の肉を叩いて板状にし、グリルハムはスライスして玉ねぎ、魚醤、ガランガル、米酢などに漬け込みます。竹串を研いで7～8本に刺します。
豚バラ肉または赤身と脂身を半分ずつ切り、硬くなるまで茹で、数本の指幅に切ってフライパンで焼きます。スペアリブは格子状に切り、トングで焼いたり、骨を削ってソーセージにしたりします。骨は干しタケノコと一緒に煮込み、ネムティンを作る家庭も多くあります。ネムティンは正月らしい風味が豊かで、グアバの葉で包んで作る家庭も多いです。
バインチュンは美味しい料理で、米粒を計量する必要もなく、自分で炊くことができます。しかし、問題は、30～40粒の餅を茹でられる銅鍋が、村の中で5～7世帯の裕福な家庭しか買えないことです。そのため、鍋を借りて回したり、事前に持ち主に手配を頼んだりしなければなりません。27日の朝から餅を茹でる家庭もありますが、最後に借りるのは30日の午後です。持ち主が新年を迎えるために線香を焚き、爆竹が鳴り響く前に鍋を返すためです。
テトの3日間に加えて、飲食は数日間続きます。遠くに住む親戚や友人が春の遠出で食事をしに立ち寄ります。子供や孫たちは、ブランコ、ビー玉、綱引き、闘鶏、レスリング、チェスなどの遊びで遊び回り、お腹が空くと食べ物を探しに帰ってきます。「1月は食べて遊ぶ月」という慣習があります。食べて遊ぶことで、太陽と露の下で畑で転げ回った冬の疲れを癒すのです。農作業はすべて終わったので、食べて遊ぶのです。
最後の準備は、子供たちに渡す小銭です。まず、新年初日の朝、家にいる子供たちに小銭を渡し、その後、家に遊びに来た子供たちにも小銭を渡します。年長者に新年の挨拶をするためにお参りをする場合は、子供たちに渡す小銭も持参しましょう。
テトの30日の午後、各家庭では庭の真ん中に支柱を立てます。先端が釣り竿のように曲がった小さな竹や葦の木に、赤と緑のペナントや野生のパンダンの葉を束ねて結び付け、先祖を招いてテトを祝い、邪悪な霊を追い払う合図とします。テトの準備は大変で大変なことのように思えますが、不思議なことに、誰も文句を言わず、老若男女問わず、皆が喜びと興奮に包まれます。
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| 人々は家を掃除し、バインチュンを包んで旧正月を祝います。 |
新年を迎えるためのテトの準備は、日常の心配事だけでなく、愛や深い関係への準備でもあります。
ちょうど0時になると人々は線香に火を灯し、先祖や亡くなった親戚などを祀り、新年を迎えます。
ベトナム人は、新年に最初に家を訪れるという習慣があり、新年初日に全てが順調に進むと、一年中幸運に恵まれると信じています。そのため、新年に最初に家を訪れる客は非常に重要です。
毎年年末になると、どの家庭でも、家族や親戚の中で、明るく、活発で、機敏で、道徳心のある人が元旦に一番乗りで家に来るように意識的に決めます。一番乗りの人は、たいてい5～10分ほど家にいるだけで、長くは滞在しません。その年のすべてが順調に進むようにと願うからです。
テトの3日間、女性は寺院や仏塔を訪れ、男性はトランプやチェスを楽しみ、村では民族ゲームが催されます。テトの3日目の午後には、家族で祖先を見送る儀式が行われます。
新年の初日と2日目には、テトの色が早く褪せてしまわないように、人々は殺生を控え、土地を耕したり掃いたりしません。
旧正月の間、人々は悪いことを言ったり、戦ったり、言い争ったりすることを避け、あらゆる憎しみや争いを排除します。
貧しい人々は、親戚からテトを一緒に祝う機会を与えられます。物乞いたちは玄関先に立って縁起の良い言葉を唱えるだけで、家の主人がバインチュンや肉、ソーセージを持ってきてくれます。ベトナム人はよくこう考えます。 「テトの3日間は飢える心配をする必要はない。お金持ちは慈悲の心を持っている。」
テトの7日目には、各家庭で旗竿を下ろす儀式が行われ、旧正月が終了します。人々は再び共同住宅、仏塔、寺院、神社などの神聖な場所に集まり、春節の祝典、水汲み、オペラの歌唱、炊飯競争などを行います。
子や孫は、たとえどれほど遠くに住んでいても、それぞれの生活状況に応じて、祖父母や両親への旧正月の贈り物を探します。お金に余裕があれば、美味しい珍しい品物を贈ることができますが、貧しい場合は、ささやかな贈り物が必要です。祖父母や両親が裕福な暮らしを送っている場合、子や孫が桃の枝1本、菊の鉢植え2つ、水仙の球根数個、あるいはすり鉢と杵1つを持ってくることもあります。それだけで両親は喜んでくれるでしょう。子や孫の義務に加えて、学生の義務もあります。たとえ官僚や学者になり、石碑に名前が刻まれていたとしても、学生たちは恩師を訪ねることを忘れてはなりません。
Vietnamplus.vnによると
https://mega.vietnamplus.vn/tan-man-tet-xua-5542.html
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出典: https://thoidai.com.vn/tan-man-tet-xua-196681.html
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