香ばしいソーセージから柔らかく甘いジンジャーブレッドまで、ドイツのクリスマス料理はどれも、世代から世代へと受け継がれてきた伝統的な風味を帯びています。一つ一つの風味、一つ一つのスパイスが、まるで寒い冬の夜に詩的なハーモニーを奏でるように、丹念に厳選されています。ドイツの食文化を体感し、この祝祭シーズンの甘い冷たさを体験するために、ぜひ一度は訪れていただきたい、個性豊かなクリスマス料理の数々をご覧ください。
1.シュトーレン（ドレスデンのクリスマスパン）
シュトーレンはドイツのクリスマス料理のシンボルの一つです（写真提供：Collected）
シュトーレンは、ドイツのクリスマスを象徴する食べ物の一つで、特にドレスデン版は有名です。小麦粉、イースト、バター、そしてレーズン、柑橘類の皮のピクルス、アーモンドなどのドライフルーツから作られた甘いパンです。表面には厚い粉砂糖がまぶされており、白い産着に包まれた幼子イエスを思わせる形をしています。
シュトーレンのレシピは何世紀にもわたって受け継がれ、ドレスデン・シュトーレン協会によって厳重に守られています。ドレスデンでは毎年、数トンにも及ぶ巨大なシュトーレンが並ぶシュトーレン祭りが開催され、何千人もの観光客が訪れます。
2. レープクーヘン（ニュルンベルクのジンジャーブレッド）
レープクーヘンは伝統的なジンジャーブレッドです（画像出典：Collected）
レープクーヘンは伝統的なジンジャーブレッドクッキーで、特にニュルンベルクで人気があります。小麦粉、蜂蜜、そしてショウガ、シナモン、クローブ、柑橘類の皮などのスパイスから作られています。このドイツのクリスマスのお菓子は、ハート型から星型まで様々な形があり、アーモンドやフルーツジャムで飾られることが多いです。
ニュルンベルクのレープクーヘン作りの伝統は14世紀にまで遡り、EUによって地理的表示として保護されています。このケーキは食べ物としてだけでなく、表面に美しい願い事や絵が描かれ、クリスマスの飾りとしても使われています。
3. ガンゼブラーテン（ガチョウのロースト）
ゲンセブラーテンはドイツのクリスマスディナーの伝統的な料理です（写真提供：Collected）
ゲンセブラーテン（ローストガチョウ）は、ドイツのクリスマスディナーの伝統的なメインディッシュです。ガチョウは塩、コショウ、ハーブで味付けされ、オーブンで皮が黄金色に、身が柔らかく風味豊かになるまで焼き上げられます。この料理は、クネーデル（蒸し餃子）と赤キャベツの煮込みを添えて供されることが多いです。クリスマスにガチョウを食べるという伝統は、聖マルティンに敬意を表して始まったもので、ドイツのクリスマスの食文化に欠かせないものとなっています。
4. グリューワイン（マスタードワイン）
グリューワインはドイツのクリスマスシーズンに欠かせない飲み物です（写真提供：Collected）
グリューワインは、ドイツのクリスマスシーズンに欠かせない飲み物です。シナモン、クローブ、オレンジピール、砂糖などのスパイスを加えて温めた赤ワインです。寒い季節に体を温めてくれるだけでなく、クリスマスマーケットでは独特のお祭り気分を盛り上げてくれます。グリューワインのレシピは地域によって異なり、風味を際立たせるためにラム酒やアマレットを加える地域もあります。クリスマスのモチーフがプリントされた特別な陶器のカップで提供されることが多いです。
5. ツィムツシュテルネ（シナモンスタークッキー）
シナモンスタークッキー（画像提供：Collected）
ツィムツシュテルネは、アーモンド粉、卵白、シナモンで作った星型のクッキーで、光沢のある白いグレーズで覆われています。独特のシナモンの風味とほのかな甘みが特徴で、クリスマスのデザートとして人気です。ツィムツシュテルネ作りは家族の大切な伝統であり、アドベントシーズンによく行われます。食べるだけでなく、クリスマスツリーの飾りにも使われます。このドイツのクリスマスのお菓子をお見逃しなく！
6. Kartoffelsalat mit Würschen (ソーセージ入りポテトサラダ)
これはクリスマスイブのディナーの伝統的な料理です（写真提供：Collected）
これはドイツの伝統的なクリスマス料理で、多くのドイツ家庭でクリスマスイブ（12月24日）の夕食に食べられます。ポテトサラダは、ゆでたジャガイモ、玉ねぎ、ピクルス、マヨネーズまたはビネグレットソースで作られ、温かいソーセージを添えて提供されます。このシンプルな料理は、クリスマスイブに肉食を控えるカトリックの伝統を反映しており、家族が一緒に過ごす時間を増やすために簡単に作ることができます。
7. クリストシュトーレン（フルーツパン）
クリストシュトーレンは、クリスマスに捧げられたシュトーレンケーキの特別バージョンです（画像提供：Collected）
クリストシュトーレンは、クリスマスのために作られる特別なシュトーレンです。このドイツのクリスマス菓子は、中央に折り目のある独特の形をしており、おくるみに包まれた幼子イエスを象徴しています。ケーキの中には、美味しいドライフルーツ、ナッツ、スパイスが詰められています。ドイツの各家庭には、代々受け継がれてきた独自のクリストシュトーレンのレシピがあります。このケーキは、風味が深まり、より美味しくなるよう、クリスマスの数週間前に作られることもあります。
8. スペクラティウス（スパイス入りクッキー）
スペキュラティウスは、独特の風味を持つ薄くてサクサクしたビスケットです。（画像提供：Collected）
スペキュラティウスは、シナモン、ナツメグ、クローブ、ジンジャーなどのスパイスで風味付けされた、薄くてサクサクとしたビスケットです。聖ニコラウスの物語を描いた美しい彫刻が施された伝統的な木製の型で作られるのが一般的です。スペキュラティウスはおやつとして食べるだけでなく、クリスマスツリーの飾りやクリスマスギフトとしても使われます。ビスケットの独特の香りは、どの家庭にもクリスマスの雰囲気を演出します。
9. プリンテン（アーヘンのジンジャーブレッド）
プリンテンはアーヘン市特産のジンジャーブレッドです（写真提供：Collected）
プリンテンはアーヘン市特産のジンジャーブレッドです。糖蜜とスパイスで作られ、チョコレートやアーモンドでコーティングされることもあります。通常のレープクーヘンよりもしっかりとした食感と、濃厚で独特の風味が特徴です。プリンテンのレシピは厳重に守られており、アーヘンでしか作ることができません。クリスマスのお菓子としてだけでなく、お土産としても人気です。
10. ドミノスタイン（層状チョコレートケーキ）
ドミノスタインの小さなピースには、クリスマスのあらゆるフレーバーが含まれています（画像出典：Collected）
ドミノスタインは、ジンジャーブレッド生地、フルーツジャム、アーモンドクリーム、チョコレートコーティングの層で作られた甘いケーキです。第一次世界大戦後、プラリネの普及版として発明されました。小さなドミノスタイン1個1個の中に、クリスマスのあらゆる味わいが詰まっています。美しく包装されていることが多く、クリスマスギフトとして人気です。
ドイツのクリスマス料理は、美味しいだけでなく、この国の文化や長い伝統に触れる機会でもあります。それぞれの料理にはそれぞれに物語があり、ドイツらしい温かく伝統的なクリスマスの雰囲気を醸し出す上で重要な役割を果たしています。地元の方でも、海外からの観光客でも、ドイツでクリスマス料理を味わえば、きっと忘れられない思い出となるでしょう。
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-giang-sinh-o-duc-v15874.aspx
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