보라색 고구마의 혈당에 대한 예상치 못한 건강상의 이점

자색고구마는 안토시아닌 함량이 높습니다. 안토시아닌은 감자의 특징적인 보라색을 내는 식물성 색소로, 강력한 항산화 효과를 가지고 있습니다. 건강 웹사이트 Eating Well (미국)에 따르면, 자색고구마는 일반 주황색이나 흰색 고구마 품종보다 안토시아닌 함량이 더 높습니다.

Lợi ích sức khỏe bất ngờ của khoai lang tím với đường huyết - Ảnh 1. — 보라색 고구마에는 고구마 특유의 보라색을 내는 항산화제인 안토시아닌이 풍부합니다.

안토시아닌은 염증을 억제하고 당 대사 조절을 돕는 생물학적 과정에 관여합니다. 또한, 자색고구마에는 페놀성 화합물, 플라보노이드, 그리고 플라보노이드와 페놀산과 같은 기타 활성 성분이 함유되어 있습니다. 이러한 물질은 지방 세포나 근육 세포에서 포도당 사용을 촉진하여 포도당 흡수를 촉진하고 혈당을 낮춥니다.

익힌 고구마를 식히거나 냉장 보관할 때 또 다른 중요한 점은 자색고구마의 전분 중 일부가 저항성 전분으로 변한다는 것입니다. 저항성 전분은 소장에서 소화되지 않으므로 포도당으로 변하지 않습니다. 결과적으로 감자의 혈당 지수를 낮춥니다.

2형 당뇨병을 앓고 있는 쥐를 대상으로 한 실험에서 과학자들은 보라색 고구마에서 추출한 안토시아닌이 공복 혈당을 낮추는 데 도움이 되고 혈청 내 항산화 효소 활동을 증가시킨다는 것을 발견했습니다.

간 조직의 경우, 자색고구마는 장기 대사, 특히 간 대사를 개선하는 것으로 나타났습니다. 간은 신체 전체의 포도당을 조절하는 중요한 장기입니다.

자색고구마는 여러 가지 장점이 있지만, 섭취 시 체내에 과도한 당분을 흡수하지 않도록 주의해야 합니다. 먼저, 껍질과 과육이 짙은 자색인 고구마 품종을 선택하세요. 과육이 짙은 자색일수록 안토시아닌 색소가 풍부합니다.

조리 방법은 매우 중요합니다. 저항성 전분을 늘리고 지방 섭취를 제한하는 방법을 우선시하세요. 이상적인 조리 방법은 끓인 후 식히거나 냉장 보관하는 것이며, 장시간 튀기거나 굽는 것은 피하는 것입니다.

또한, 자색고구마의 섭취량도 조절해야 합니다. 섬유질이 풍부하고 단단하게 가공된 자색고구마는 전분을 함유하고 있기 때문입니다. 과다 섭취는 칼로리와 지방 과다 섭취를 유발할 수 있습니다.

자색고구마는 다른 단백질, 건강한 지방, 섬유질 공급원과 함께 섭취해야 합니다. Eating Well 에 따르면, 당뇨병 환자는 고구마 섭취량을 일일 총 탄수화물 섭취량의 25% 이하로 제한하는 것이 좋습니다.

출처: https://thanhnien.vn/loi-ich-suc-khoe-bat-ngo-cua-khoai-lang-tim-voi-duong-huet-185251003134432985.htm