Internatssicherheit für Schüler: Strenge Kontrolle von Anfang an

Bildung und Ausbildung – Schulen und Gemeinden haben zahlreiche Lösungen vorgeschlagen, um die Lebensmittelsicherheit bei der Versorgung der Internatsküchen mit Lebensmitteln zu gewährleisten, Vertrauen bei den Eltern zu schaffen und die Einführung von zwei Unterrichtseinheiten pro Tag besser umzusetzen.

Achten Sie auf jedes Detail

Im Schuljahr 2025–2026 hat die Nam Ha Primary School (Bezirk Thanh Sen, Ha Tinh ) etwa 1.000 Schüler, von denen sich mehr als 80 % für die Verpflegung im Internat angemeldet haben. Laut Schulleiterin Tong Thi Thanh Binh verteilt die Schulbehörde vom ersten Schultag an auf völlig freiwilliger Basis Anmeldeformulare an die Eltern, um die Verpflegung im Internat gut zu organisieren.

Um die knapp 900 Schüler und Lehrer des Internats zu versorgen, müssen die 11 Mitarbeiter des Schulrestaurants rund um die Uhr arbeiten. Jeder Tag beginnt mit der Entgegennahme und Überprüfung der Menge, Qualität und Frische der vom Lieferanten gelieferten Lebensmittel. Anschließend werden den Mitarbeitern Aufgaben wie das Reinigen der Utensilien, die Reinigung des Küchenbereichs sowie die Zubereitung und Verarbeitung der Speisen zugewiesen.

Die Schule wählt ausschließlich seriöse Lebensmittellieferanten aus. Das mit der Lebensmittelannahme betraute Personal muss für die Überwachung von Menge und Qualität verantwortlich sein. „Der Import frischer, unverarbeiteter Lebensmittel ist zwar schwieriger, trägt aber zur Sicherheit und Kostenersparnis bei und verbessert die Qualität der Mahlzeiten“, sagte Frau Binh.

Die Grundschule der Stadt Vu Quang (Gemeinde Vu Quang, Ha Tinh) hat in den letzten Tagen viel Lob von Eltern und der Online-Community erhalten, weil sie Internatsmahlzeiten für nur 15.000 VND (ohne Koch- und Servierkosten) organisiert und dabei dennoch Qualität und Nährwert gewährleistet. Die Mahlzeiten werden sorgfältig zubereitet und bestehen aus Gerichten wie Fleisch, gebratenem Gemüse, Suppe und Reis.

Frau Dinh Thi Hong Linh, Schulleiterin, teilte mit, dass die Schule dieses Jahr 447 Schüler hat, von denen 422 im Internat essen. Die Organisation des Internats ist streng geregelt. Alle Schritte von der Essensausgabe über die Zubereitung bis hin zum Speisesaal werden durch ein Kamerasystem überwacht und die Bilder lückenlos aufgezeichnet. Bei Bedarf können Eltern direkt in die Schule gehen und nachsehen, nachdem sie sich beim Sicherheitsbeamten am Schultor gemeldet haben.

Mittagspause der Schüler der Huoi Luong Ethnic Boarding Secondary School (Gemeinde Phong Tho, Lai Chau ). Foto: Ha Thuan

„Jede Mahlzeit kostet 15.000 VND. Zusätzlich zahlen die Eltern 8.000 VND für die Lehrer, die mittags kochen, servieren und sich um die Schüler kümmern. Früher hatte die Schule fünf Catering-Mitarbeiter, von denen einer gekündigt hat, die übrigen aber weiterhin arbeiten. Alle sind geschult und verfügen über die vorgeschriebenen Zertifikate“, fügte Frau Linh hinzu.

Die Hoa Khanh Primary School (Gemeinde Hoa Khanh, Dong Thap ) hat einen externen Anbieter beauftragt, etwa 110 Mahlzeiten für die Schüler bereitzustellen. Frau Nguyen Huynh An, Rektorin der Hoa Khanh Primary School, sagte, dass die Schule seit Beginn des Schuljahres ein Ausschreibungsverfahren durchgeführt habe, um einen seriösen Mahlzeitenlieferanten auszuwählen, der die erforderlichen Standards gewährleistet.

„Ernährung und Sicherheit haben immer oberste Priorität. Auch die Eltern sind dieser Meinung und schätzen die Kompetenz des Essenslieferanten. Alle Zutaten werden von Lieferanten mit Lebensmittelhygiene- und -sicherheitszertifikaten importiert. Das Küchenpersonal muss sich regelmäßigen Gesundheitschecks unterziehen und bei der Verarbeitung die Hygienevorschriften strikt einhalten“, erklärte Frau An.

Das Kindergartenpersonal im Ngo Thi Nham Kindergarten (Ha Dong, Hanoi) bereitet Mahlzeiten für Internatskinder zu. Foto: Dinh Tue

Bei unsicheren Lebensmitteln ermitteln

Die Huoi Luong Ethnic Boarding Secondary School (Gemeinde Phong Tho, Lai Chau) hat derzeit 720 Schüler, darunter 422 Internatsschüler. Hier erhalten die Schüler drei Mahlzeiten pro Tag: Frühstück, Mittag- und Abendessen mit einem reichhaltigen saisonalen Menü, das eine ausreichende Ernährung für das Lernen und die Bildungsaktivitäten gewährleistet.

Herr Nguyen Dinh Truong, Direktor der Schule, sagte: „Jedes Mal, wenn Gemüse, Fleisch, Fisch usw. importiert werden, prüft das Servicepersonal die Frische. Wenn sich herausstellt, dass die Lebensmittel verdorben sind, einen ungewöhnlichen Geruch oder eine ungewöhnliche Farbe aufweisen oder nicht sicher sind, wird die Annahme entschieden verweigert. Gleichzeitig werden wir die Kontrolle und Überwachung der Lebensmittelverarbeitungsphasen verstärken, und Kochutensilien müssen immer sauber und trocken sein.“

Da 262 Schüler auch samstags und sonntags direkt in der Schule bleiben, hat die Sicherstellung der Essensrationen sowie der Lebensmittelsicherheit und -hygiene für die Nam Pi Ethnic Boarding Secondary School (Gemeinde Le Loi, Lai Chau) stets Priorität.

Laut Schulleiter Chu Huy Duc werden zweimal wöchentlich Lebensmittel importiert, da die Schule einen Vertrag zur Lebensmittelversorgung einer Einheit in der Stadt Lai Chau hat. Verderbliche Lebensmittel werden im Gefrierschrank gelagert, während trockene Lebensmittel an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Laut Herrn Duc liegt die Schule in einem Gebiet, in dem die Afrikanische Schweinepest grassiert. Daher werden die Mahlzeiten der Schüler erst wieder mit Schweinefleischprodukten aufgefüllt, wenn die Epidemie vorüber ist und die Schweinefleischprodukte zur Gewährleistung der Sicherheit unter Quarantäne gestellt werden.

Frau Tran Thanh Thuy, Rektorin der Vinh Phuoc Primary School (Gemeinde Vinh Phuoc, Dong Thap), sagte, dass die Probenentnahme nicht nur für Transparenz im Prozess sorgt, sondern auch dabei hilft, Nährwerttabelle, Gewicht und Sicherheit jeder Mahlzeit zu kontrollieren. Dadurch können sich Eltern beim Essen ihrer Kinder in der Schule vollkommen sicher fühlen.

„Die Organisation guter Mahlzeiten für Internatsschüler bringt viele Vorteile mit sich, beispielsweise die Sicherstellung der Ernährung der Schüler, eine bessere Gesundheit und ein gutes Gefühl für die Eltern, wenn sie ihre Kinder zur Schule schicken. Gleichzeitig haben Schulen die Voraussetzungen, die Lehr- und Lerneffizienz zu verbessern. Dies gilt insbesondere im Hinblick auf die bessere Umsetzung des Zwei-Stunden-Unterrichts im gesamten Bildungssektor“, sagte Frau Thuy.

Zubereitung von Mahlzeiten für Schüler der Binh Thuy Grundschule (Binh Thuy, Can Tho). Foto: Quoc Ngu

Von Anfang an festziehen

In diesem Schuljahr waren 650 Kinder für die Internatsverpflegung angemeldet. Frau Nguyen Thi Thu An, Direktorin des Ngo Thi Nham Kindergartens (Ha Dong Ward, Hanoi), betonte, dass das oberste Prinzip der Schule bei der Erstellung eines wöchentlichen Menüs für Kinder darin bestehe, bei der Zubereitung der Internatsverpflegung auf keinen Fall Gemüse außerhalb der Saison zu verwenden.

„Gemüse wie Kohl, Kohlrabi, Chinakohl usw. ist derzeit nicht in der Erntezeit, daher verzichten wir darauf. Stattdessen verwenden wir vorrangig saisonales Gemüse, da es sich leicht zubereiten lässt und die Herkunft gewährleistet ist. Die Schule hat außerdem in viele moderne Einrichtungen für das Internat investiert, sodass die Eltern beruhigt sein können“, sagte Frau Thu An.

Frau Bui Thi Van, Leiterin des An Khanh B Kindergartens (An Khanh, Hanoi), teilte diese Ansicht und sagte, dass die Qualität der Kindermahlzeiten immer eine besonders wichtige Aufgabe sei, der der Vorstand von Anfang an große Aufmerksamkeit schenke und die er konsequent leite.

Derzeit essen mehr als 600 Kinder in der Schule. Jeden Tag schickt die Schule Vertreter des Schulvorstands, medizinisches Personal und Buchhalter, um unter der Aufsicht einiger Eltern die Essensbeschaffung mit dem Küchenpersonal abzustimmen. Fleisch, Fisch, Eier, Gemüse, Obst, Milch usw. müssen garantiert frisch und schmackhaft sein. Wenn Anzeichen dafür vorliegen, dass dies nicht der Fall ist, werden die Produkte an den Lieferanten zurückgeschickt.

„Die Schule entsendet jedes Jahr eine Delegation, um die Herkunft der Lebensmittel zu überprüfen. Von der Hühnerzucht bis zum Gemüseanbau – wo und wie man sich um die Hühner kümmert – alles muss von echten Menschen erledigt werden, damit wir bei der Zusammenarbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit sicher sein können“, fügte Frau Van hinzu.

Aus Expertensicht räumte Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Tung Lam, Vizepräsident der Vietnamesischen Vereinigung für Pädagogische Psychologie, ein, dass es derzeit ein System von Leitfäden zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit an Schulen gebe. Die Kommunen müssten sich an die geltenden Vorschriften halten, um Bildungseinrichtungen bei der Umsetzung zu unterstützen.

„Dies muss insbesondere überprüft und überwacht werden, um die Transparenz und Lieferkapazität der Lebensmittellieferanten sicherzustellen. Die physischen Einrichtungen der Schulen müssen außerdem so ausgestattet sein, dass Internatsaktivitäten sowie zwei Unterrichtseinheiten pro Tag gemäß den Anweisungen des Bildungssektors durchgeführt werden können“, fügte Dr. Nguyen Tung Lam hinzu.

Herr Bui The Anh, Leiter des Kultur- und Gesellschaftsdezernats der Gemeinde Hat Mon (Hanoi), verwaltet derzeit 23 öffentliche Kindergärten, Grundschulen und weiterführende Schulen in der Region. Er bestätigte, dass die Gemeinde seit dem Sommer einen Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit eingerichtet hat. Das Team soll die Lebensmittellieferanten und Mahlzeiten für die Schüler der Schulen in der Region bewerten. Ihm zufolge sei es notwendig, von Anfang an strenge Maßnahmen zur Kontrolle der Sicherheit im Internat zu ergreifen.

Quelle: https://giaoducthoidai.vn/an-toan-ban-tru-cho-hoc-sinh-kiem-soat-chat-tu-dau-vao-post749507.html