Internatsverpflegung und die doppelte Belastung der Ernährung

Obwohl die Zahl der Übergewichtigen und Fettleibigen rapide zunimmt, sind immer noch viele Kinder unterernährt. Dies zeigt, dass viele Kinder in der Schule keine Mahlzeiten erhalten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Der Vorstand der Tan Son Nhi Grundschule (Bezirk Tan Phu, Ho-Chi-Minh-Stadt) überwacht stets genau die Mahlzeiten der Schüler – Foto: MG

Bei einem Workshop zur Kommentierung des Gesetzes zur Sonderverbrauchssteuer auf zuckerhaltige Getränke und zur Vorbeugung von Übergewicht und Fettleibigkeit bei Kindern, der vom Ausschuss für Kultur und Bildung der Nationalversammlung in Zusammenarbeit mit dem Kinderhilfswerk der Vereinten Nationen (UNICEF) organisiert wurde, wiesen Experten auf eine alarmierende Tatsache hin: Vietnamesische Kinder sind die Kinder in Südostasien mit dem höchsten Übergewicht und der höchsten Fettleibigkeit.

Dementsprechend stieg die Rate übergewichtiger und fettleibiger Kinder von 8,5 % im Jahr 2010 auf 19 % im Jahr 2020, wobei die Rate in städtischen Gebieten 26,8 % erreichte.

Doppelte Belastung durch Unterernährung

Bereits im Oktober 2024 wiesen Experten auf der zweiten internationalen Konferenz zur vietnamesischen Ernährung, die vom Nationalen Institut für Ernährung organisiert wurde, darauf hin, dass Vietnam derzeit mit einer doppelten Ernährungsbelastung konfrontiert sei.

Während die Zahl der Übergewichtigen und Fettleibigen rapide zunimmt, sind 18,2 Prozent der Kinder noch immer unterernährt und in ihrer Entwicklung verkümmert. Allein im zentralen Hochland liegt die Quote bei 25,9 Prozent.

Dies offenbart eine beunruhigende Realität: Viele Kinder erhalten keine Mahlzeiten, die den Ernährungsstandards entsprechen.

Experten zufolge erreicht ein Mensch 86 % seiner maximalen Körpergröße vor dem 12. Lebensjahr. In diesem Zusammenhang sollten Schulmahlzeiten als strategische Lösung zur Verbesserung dieser Situation betrachtet werden.

In der Realität gibt es jedoch Defizite, die Aufmerksamkeit und drastische Maßnahmen der betroffenen Parteien erfordern. Eltern beteiligen sich zwar sehr gerne an der Überwachung der Schulmahlzeiten, stoßen jedoch oft auf große Hindernisse, da ihnen das Wissen über Ernährung und die Mechanismen zur Umsetzung fehlen.

Es reicht nicht aus, nur auf die Mahlzeiten zu achten. Eltern müssen verstehen, was eine ausgewogene und vernünftige Ernährung ist.

Gleichzeitig sollten die Schulen über Mechanismen verfügen, die die Beteiligung der Eltern fördern. Beispielsweise sollten Kameras installiert werden, um die Zubereitung und Ausgabe der Speisen transparent zu machen.

In Vorschulen und Grundschulen handelt es sich bei den Mitarbeitern für die Essenszubereitung häufig um Zeitarbeitskräfte, die keine formale Ausbildung im Bereich Ernährung haben.

Dies beeinträchtigt nicht nur die Qualität der Mahlzeiten, sondern setzt auch die Schulleitung unter Druck.

Daher bedarf es einer angemessenen Vergütungspolitik und eines obligatorischen Schulungsprogramms, um sicherzustellen, dass dieses Personal die nötige Kompetenz für die Betreuung von Kindern besitzt.

Viele Schulen legen ihren Speiseplan selbst fest, ohne einen Ernährungsberater zu konsultieren. Manche halten sich nicht einmal an grundlegende Lebensmittelsicherheitsstandards.

Legalisierung der Internatsverpflegung

Um dieses Problem zu lösen, bedarf es eines speziellen Schulernährungsgesetzes mit detaillierten Vorschriften zu Lebensmittelstandards, Verarbeitungs- und Konservierungsverfahren sowie den Verantwortlichkeiten der jeweiligen Parteien.

Die Legalisierung von Schulmahlzeiten muss zudem mit einem strengen Kontrollmechanismus und einem transparenten Umgang mit Verstößen einhergehen.

Nur wenn ein ausreichend starker Rechtsrahmen vorhanden ist, können Strategien und Initiativen in die Praxis umgesetzt werden und eine nachhaltige Wirksamkeit erzielen.

Unternehmen sind ein wichtiges Glied in der Lieferkette für Schulspeisung. Sie liefern nicht nur Zutaten, sondern können im Rahmen ihrer sozialen Verantwortung auch kostenlose Mahlzeiten für benachteiligte Gebiete sponsern.

Um diese Rolle optimal zu nutzen, ist es jedoch notwendig, ein transparentes und faires Rechtsumfeld zu schaffen, in dem seriöse Unternehmen zur Teilnahme ermutigt werden und Verstöße streng geahndet werden.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Ernährungserziehung an Schulen.

Kinder müssen schon früh lernen, Lebensmittel auszuwählen und sich gesund zu ernähren. Außerschulische Programme oder spezieller Ernährungsunterricht können in den Lehrplan integriert werden, um Kindern zu helfen, die Rolle der Ernährung für die Gesundheit besser zu verstehen.

Darüber hinaus müssen körperliche Betätigung und Bewegung gefördert werden, um den Kindern zu helfen, ihren Körper gesund zu halten und sich sowohl körperlich als auch geistig umfassend zu entwickeln.

Eine umfassende Strategie für die Schulernährung trägt nicht nur dazu bei, aktuelle Herausforderungen zu bewältigen, sondern legt auch den Grundstein für eine gesunde, aktive und intelligente vietnamesische Generation in der Zukunft.

Japans Erfahrungen mit dem Schulessengesetz

Nach dem japanischen Schulspeisungsgesetz sind Mahlzeiten Teil der Ernährungserziehung und in allen Grundschulen gibt es Ernährungsspezialisten.

Die Schüler werden nicht nur über den Nährwert der einzelnen Nahrungsmittel und eine nahrhafte Mahlzeit aufgeklärt, sondern lernen auch, wie man natürliche Nahrungsmittelressourcen vernünftig nutzt und dabei die Verantwortung für den Naturschutz übernimmt. Sie lernen den Zyklus der Nahrungsmittelproduktion kennen, würdigen die Bemühungen der Nahrungsmittelproduzenten und lernen die reiche kulinarische Kultur des Landes kennen und schätzen.

Die japanische Jugend entwickelt sich körperlich und geistig immer weiter. Ihre durchschnittliche Größe und Statur hat im Vergleich zu vor 50 Jahren deutlich zugenommen: von 1,5 m auf 1,72 m bei Männern und von 1,49 m auf 1,58 m bei Frauen.

Zu Beginn der 2000er Jahre, als die Körpergröße der Menschen zunahm, war Japan mit dem Problem von Übergewicht und Fettleibigkeit konfrontiert, insbesondere unter jungen Menschen.

Deshalb wurde nach einer landesweiten Bewertung der nationalen Ernährung und Gesundheit im Juni 2005 das Grundgesetz zur Lebensmittel- und Ernährungserziehung erlassen, um die Essgewohnheiten der Menschen zu ändern.

Quelle: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm