Rind oder Huhn: Die überraschende Antwort der Wissenschaft

In einer kürzlich in der Fachzeitschrift Molecular Nutrition and Food Research veröffentlichten Studie untersuchten Forscher die Auswirkungen des Verzehrs von Rind- und Hühnerfleisch auf das Darmmikrobiom.

Laut der medizinischen Nachrichtenseite News Medical hat sich das Darmmikrobiom als wichtiger Faktor für Gesundheit und Krankheit herausgestellt.

Gleichzeitig kann die Ernährung die Vielfalt, Zusammensetzung und Stoffwechselaktivität der Mikrobiota modulieren.

Um die Auswirkungen des Verzehrs von Rind- und Hühnerfleisch auf die Darmmikrobiota zu untersuchen, führten Wissenschaftler der Universität Saragossa, des Aragon Health Research Institute, der Universität Rovira i Virgili, der School of Health Sciences der International University of La Rioja und des spanischen Nationalen Gesundheitsinstituts eine Studie durch, die aus zwei Interventionsphasen bestand.

Neue Erkenntnisse zur Rolle von Rind- und Hühnerfleisch auf Darmmikroorganismen – Foto: AI

Die Teilnehmer waren gesund, im Durchschnitt 20 Jahre alt und hatten keine Vorerkrankungen. Sie wurden nach dem Zufallsprinzip einer Diät zugeteilt, die dreimal wöchentlich Hühnchen oder mageres Rindfleisch enthielt, zusätzlich zu ihrer üblichen Ernährung.

Die Teilnehmer begannen acht Wochen lang mit einer Diät auf Hühner- oder Rindfleischbasis und wechselten dann für weitere acht Wochen zur alternativen Diät, mit einer fünfwöchigen Pause dazwischen. Der Nährwert beider Diäten war ähnlich. Zu Beginn jeder Intervention füllten sie außerdem einen Fragebogen zur Häufigkeit der Nahrungsaufnahme aus.

Die Forscher berechneten einen Ernährungsqualitätsindex, um die allgemeinen Ernährungsgewohnheiten zu bewerten. Außerdem sammelten sie zu Beginn und am Ende jeder Intervention Stuhlproben der Teilnehmer. Anschließend untersuchten sie die Stuhlproben auf bakterielle DNA, um die Profile zu ermitteln, und analysierten die Darmmikrobiota.

Hühner- und Rindfleisch beeinflussen die Darmmikrobiota erheblich

Die Ergebnisse zeigten, dass beide Ernährungsinterventionen signifikante Auswirkungen auf die Darmmikrobiota hatten. Beide zeigten einen Rückgang einiger gesundheitsfördernder Bakterien.

Allerdings war laut News Medical bei der Hühnerdiät ein deutlicherer Rückgang zu verzeichnen.

Der Verzehr von Hühnerfleisch war mit einem allgemeinen Rückgang der funktionellen Kapazität von Bakterien verbunden, die an der Fettsäuresynthese und der Synthese aromatischer Aminosäuren beteiligt sind.

Überraschenderweise war die mikrobielle Funktionsaktivität in der mit Rindfleisch gefütterten Gruppe relativ stabil.

Die Forscher kamen zu folgendem Schluss: Obwohl beide Diäten die Bakterienhäufigkeit und -vielfalt verringerten, führte die Hühnerdiät zu einer deutlicheren Verringerung. Dies deutet darauf hin, dass Rindfleisch das Darmmikrobiom möglicherweise weniger stört als Hühnerfleisch.

Obwohl einige Studien den Verzehr von rotem Fleisch mit einem höheren Risiko für Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten, Diabetes und Tod in Verbindung gebracht haben, deuten Forschungsergebnisse darauf hin, dass dieser Effekt möglicherweise auf verarbeitetes Fleisch zurückzuführen ist.

Generell kann mageres Rindfleisch also in eine ausgewogene Ernährung passen, wenn es in Maßen und unverarbeitet verzehrt wird.

Quelle: https://thanhnien.vn/better-than- ...