伝統医学における蓮根は、体を冷やし、解毒し、血液を豊かにし、消化を助ける

7穴レンコンは、通常、黄金色で、短くて大きいため、煮込み料理やスープ作りに適しています。9穴レンコンは、皮が銀白色で、根が細長く、サラダに混ぜたり、さっと炒めたりするのに適しています。

レンコンはタンパク質、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富です。（イラスト写真はAI作成）

夏は蓮根を味わうのに最適な時期です。蓮根が最も成長する時期だからです。根の中の細胞は水分をたっぷり含み、ふっくらとしているので、一切れ一切れを噛むと、シャキシャキとした食感と甘みが口いっぱいに広がります。

レンコンは、池や湖、あるいは低地の田んぼの泥の中に埋もれた蓮の根です。蓮の根は、植物を養うための養分を蓄える部分で、長い円筒形をしており、多数の節がつながってできています。内部は空洞で、丸い気孔があります。

蓮の葉の茎からの空気はこれらの穴を通って根に伝わり、植物の呼吸と成長を助けます。

7穴シャワーヘッドと9穴シャワーヘッドの違いは何ですか？

レンコンには主に2つの種類があります。畑のレンコン（乾燥した畑や浅い水で育つ）には通常9つの穴があり、池のレンコン（深い池や湖で育つ）には通常7つの穴があります。

蓮根の穴は、植物の「呼吸の通路」のようなものです。さらに、これらの穴はフィルターの役割も果たし、水中の不純物を取り除き、必要な栄養素だけを保持します。

七穴蓮と九穴蓮は、色と形が異なります。七穴蓮は皮が黄褐色で、根が短くて大きく、生で食べると少し渋みがあり、でんぷん質が多く、水分が少なく、濃厚ですが歯ごたえがなく、煮込み料理やスープ作りに適しています。

一方、九穴蓮は滑らかな銀白色の皮と細長い根を持ち、生で食べるとシャキシャキして甘く、水分が多く、サラダに混ぜたり、さっと炒めたりするのに適しています。

栄養面では、どちらもタンパク質、ビタミン、カルシウム、リン、鉄などのミネラルが豊富です。

レンコンは、生で食べたり、スープに入れて煮込んだり、炒めたり、煮込んだり、ジャムにしたりと、 料理としての価値に加え、体を冷やし、解毒し、血液を豊かにし、消化を助ける伝統医学でも使用されています。

良いレンコンの選び方

レンコンを選ぶ際には、観察と触覚に注意を払う必要があります。色については、皮が淡黄色で、大きく、硬く、傷や割れがないものを選びましょう。レンコンが切られている場合は、中の空気穴を観察してください。空気穴が大きいほど、水分が多いです。

味の面では、新鮮なレンコンは独特のほのかな香りがあり、酸っぱい香りがするものは避けるべきです。触ってみると、新鮮なレンコンは泥で覆われていることが多く、表面が少しザラザラしています。もし、表面が滑らかでツヤツヤしていると感じる場合は、加工されている可能性があるので注意してください。

出典: https://baoquocte.vn/cu-sen-trong-y-hoc-co-truyen-thanh-nhet-giai-doc-bo-mau-ho-tro-tieu-hoa-323766.html