どこへ行っても、いつも思い出すのは…ハティン！

ハティンと言えば、人々はすぐに甘いクドウキャンディーを思い浮かべます。

クドキャンディーは、ハティンの人々にとって、故郷を離れる際の贈り物となる。写真：アン・ファン

まるで習慣になっているかのように、ハティンと言えば、人々はすぐに、少し辛い生姜を混ぜた甘いクドウキャンディーと、紛れもない後味を残す一杯の緑茶を思い浮かべます。

クドーキャンディーは、フランス植民地時代にハティン省フォンソン郡のクハイ氏によって作られたため、クハイキャンディーと呼ばれていました。その後、様々な理由から、人々は徐々にクドーキャンディーと呼ぶようになりました（フランス語で「deux」は「2」を意味するため）。フォンソン郡が発祥ですが、現在、クドーキャンディーの生産の中心地はハティン市にあり、中でも有名な店の一つはトゥ・ヴィエン夫妻が経営しています。

トゥー・ヴィエン夫妻の店のオーナー、ダン・ティ・フオンさんは、1980年に家族でクドウキャンディーを作り始めたと話してくれました。当時は主に食用として作り、近所の人々に売っていました。しかし、多くの人に気に入ってもらい、購入を依頼されたため、さらに生産して販売することにしました。

「45年近く経った今、私の家族は3世代にわたり、クドウキャンディ作りの技術を守り、発展させてきました。人々はよく私の店を『トゥー・ヴィエン夫妻のクドウキャンディ　2本のヤシの木』と呼んでいます。当時、私の家の前には2本のヤシの木がありました。その古い名前も、多くの人の心に刻まれています」とフオンさんは回想しました。

クドウキャンディの製造には多くの材料と工程が必要で、それぞれの工場で独自のレシピが存在します。しかし、トゥ・ヴィエン夫妻のクドウブランドでは、その製法は昔から一貫しています。材料には、ゲアン省ギアダン郡産のピーナッツと糖蜜、ハティン省カンロック郡産のライスペーパーとショウガなどが含まれています。伝統的なクドウキャンディの味を保つため、糖蜜の甘さに応じて、祖父母が砂糖や麦芽を加えることもあります。

フオンさんによると、彼女の工場では1日に約3,000個のキャンディーを製造・販売しており、テト期間中はその数はさらに増えるという。「ハティン省の人々にとって、クドウキャンディーは故郷の魂のようなもの。故郷から遠く離れた場所で働いている人たちは、必ず帰省のたびにクドウキャンディーを数袋、お土産として持って帰ります。そのため、毎年テトになると、人々の需要に応えるために、家族はいつもより多く作らなければなりません」とフオンさんは語った。

肌寒い春の陽気と、新年の喜びと興奮が入り混じる中、一口の飴を口に含み、緑茶をすすりながら、一体何の材料が入っているのか見分けがつかない。舌先に感じる糖蜜の甘さ、生姜の辛さ、そしてピーナッツの香ばしい風味が、私たちの記憶に永遠に刻まれる。

ハティンについて語るときは必ずクドキャンディーについて語らなければならないと断言できます。

クドキャンディーは、見た目も素朴で素朴な名前ですが、その奥には、この土地の人々のように秘められた可能性が秘められています。だからこそ、この土地の人々は「どこへ行っても、ハティンを思い出す！」といつも言っているのでしょう。

現在、ハティン市では、トゥー・ヴィエン夫妻の「Cu Do」ブランドに加え、100以上の家庭がCu Doキャンディーを専門に製造しています。キャンディー1個の価格は、サイズによって異なりますが、5,000ドンから10,000ドンです。

出典: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm