最近、ベトナム水産物輸出生産者協会（VASEP）は、今年上半期に日本からベトナムへの冷凍生ホタテの輸出が急増したと発表した。

VASEPは、日本財務省のデータに基づき、2024年上半期の殻付き冷凍生ホタテの輸出価格は239円/kg（1.51米ドル/kg）だったと報告した。6月単月では、日本のホタテ価格は278円/kgに達し、前月と比較して大幅に回復し、3月の底値155円/kgから大幅に上昇した。

注目すべきは、今年上半期に日本がベトナムに輸出した殻付きホタテガイの量は1万3,075トンに上ったことです。昨年同期と比較すると、ベトナム市場への日本産ホタテの輸出量は2,078%と大幅に増加しましたが、平均価格は1kgあたり231円と49%下落しました。

特に、6月のホタテの受注量は5,256トンと過去最高を記録し、前年同期比1,110％と大幅に増加した。

実際、日本はこの種の水産物の輸出市場の多様化に取り組んでいます。かつて日本にとってホタテの主な輸出市場は中国でした。中国は毎年平均約9万5000トンの生ホタテを日本から輸入していました。

和柄
ベトナムへの日本産ホタテ貝の輸入量は2,078%増加した。写真：Huy Seafood

しかし、2023年8月に福島原発の処理水の海洋放出を理由に中国が日本産水産物の輸入禁止を発動して以来、日本はホタテ貝の輸出市場の多様化を進めている。

そのため、ベトナム、アメリカ、台湾（中国）、東南アジアの一部の国が日本の主なホタテ貝の消費市場となっている。

ベトナムではホタテはグルメな人にはおなじみの料理ですが、日本のホタテはかなり高価です。

市場では、北海道産の殻付き生ホタテが1kgあたり70万～85万ドンで販売されています。この魚介類は日本の「海の真髄」とされています。ホタテの身は1kgあたり120万～140万ドン、冷凍ホタテは種類によって1kgあたり15万～30万ドンです。

数年前、我が国のいくつかの店では、乾燥日本産ホタテガイを1kgあたり最高1,000万ドンで販売していました。

ホタテの身は、ホタテの中でも最も美味しく貴重な部位で、甘く清涼感のある味わいです。象牙色の身は、甘みがありながらも硬くなく、風味豊かです。日本料理では、寿司や刺身など、様々な料理にホタテの身が使われています。また、蒸し料理や焼き料理にも加工されます。

最近、 ハノイのバディン区にあるレストランでは、日本の代表的なシーフード料理であるホタテを紹介するため、高級ホタテの試食会を開催しました。そこで、寿司、刺身、そして様々な日本の伝統的な料理に加工されたホタテが、お客様に楽しんでいただきました。

ベトナムは大きな消費市場であるだけでなく、日本の有名な魚介類の加工先でもあります。

農林水産省によると、ベトナムにはホタテ貝をはじめとする水産加工工場が多数あり、生産実績も豊富です。そのため、日本企業はベトナムを加工拠点として選び、米国やASEAN諸国への輸出を行っています。

今年初めから、日本の水産会社はベトナムで北海道産ホタテの加工実験を開始しています。殻付きホタテ約20トンがベトナムに輸送され、加工された後、日本に輸出され、レストランや小売店に販売されています。

関税総局の統計によると、2024年の最初の7か月間で、我が国は大量のホタテを含む日本からの海産物の輸入に1億150万ドルを費やしました。

ホタテ貝の肉1000万/kg：裕福な酒飲みがサッカーの試合を観戦しながら1キロを食べる

ホタテは富裕層向けの高級食材とされています。市場では、生の日本産ホタテは1kgあたり100万～170万ドン、干しホタテは1kgあたり最大1,000万ドンの値段がつくこともあります。