ゲアン省の多くの名物料理は、ホリデーシーズンにぴったりです。

bna_cage 魚.jpg — この機会に、タン・チュオン区ドゥン町4番地に住むグ・ティ・ホアさんの家庭は、生簀で飼育された魚100kgを販売する予定だ。写真：タン・フック

ラム川にソウギョ養殖用のケージ4つを構えるグ・ティ・ホアさんの家族は、タン・チュオン省ドゥン町4番地で、独立記念日を記念して約100kgの魚を販売する予定です。ホアさんは、「今回は1ケージ分の魚を販売する予定です。残りの2ケージは旧正月までに出荷予定です。祝日はお店も混雑し、独立記念日のお祝いも盛大に行われるので、魚が売れやすく、価格も高くなります」と話しました。

ホア氏によると、100kgの魚のほとんどはレストランや一般家庭から予約注文を受けており、残りは小売市場で販売される予定だ。価格は1kgあたり9万ドンから12万ドン（魚の重量によって異なる）となっている。

現在、ラム川でドゥン町農民協会（タン・チュオン）の養殖場に10世帯が所属し、最大17の養殖ケージを設置しています。通常、各世帯は季節ごとに魚を養殖し、年間を通して販売しますが、主に休暇や旧正月に魚を販売するために放流を計画しています。これらの時期は魚が売れやすく、価格も高いため、利益率も高くなります。

bna_シーバス 2.jpg — クア・ロの多くのスズキのケージは、休暇中に販売し、雨季と嵐の季節の前に収穫するのに必要な重量に達している。写真：タン・フック

海上でアメリカ産のレッドスナッパーとスズキを15個のケージで養殖しているクアロー町ニタン区在住のトラン・ヴァン・ズイさんは、現在、丸1年飼育され、重さが0.8～1.1キロに達する魚が入ったケージがたくさんあると語った。

「この連休期間中、規定の重量に達した生簀を販売する予定です。独立記念日に市場へ供給するとともに、雨期や嵐の季節前に収穫するためです。タイやスズキは身が引き締まり、香りが高く、栄養価も高い魚種です。これらの魚は市場で非常に人気があり、旧暦の11月に家庭で大量に販売するよりも高い価格で取引されています。現在、多くのレストラン、ホテル、仕入業者から予約注文をいただいています」とズイ氏は述べた。

レストランや魚介店は、顧客の需要に応えるため、多種多様な商品を大量に輸入し、タンクに保管している。写真：タン・フック

魚介類は4月30日から5月1日の連休ほど人気がないものの、平時に比べて需要が増えるため、魚介類を販売する業者にとっては「繁盛」する時期でもある。

「この時期は多くの家庭が自宅でテトを祝うことを選択するため、売上は通常より増加します。この機会に、お客様のニーズにお応えできるよう、カニ、ウニ、ナマコなどの魚介類を水槽に仕入れました。同時に、お客様のニーズにお応えするため、パン粉をまぶした貝の脚の揚げ物、海鮮春巻き、イカ巻き、サバ巻きなどの加工品も製造しています。」

伝統的な市場では魚介類も手軽に購入でき、価格は通常時に比べて若干上昇している。写真：タン・フック

この時期、多くの人がゲアン省西部の村や集落にあるコミュニティ観光地を休暇の目的地として選びます。そのため、黒豚、アヒル、イカなどの地元の特産品も大変人気です。

現在、コンクオン郡、ギアダン郡、アンソン郡の放し飼い農場におけるイノシシの価格は1kgあたり14万～16万ドン、鮮魚は1羽あたり30万～45万ドン、アヒルは1kgあたり9万～10万ドンとなっている。コンクオン郡の混合農場経営者であるグエン・バ・ハン氏は、「町内および近郊の観光スポットやレストランでは、豚やアヒルを前払いで購入しています。これらの特産品の販売価格は以前に比べて若干上昇しています」と述べた。

観光を刺激するための様々な施策が盛り込まれた4連休は、省内の観光地を訪れた人々にとって大変魅力的です。さらに、遠くで働く多くの子どもたちが故郷に戻り、家族と休息を取り、温かい親睦会を開くことを選びます。この時期は、美味しく清潔な食品、特産品、手軽に食べられる食品への需要が高まり、販売価格も通常より高くなります。

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