野生のブドウ、おいしい野生の果物、カインホア省のある地区の人々はそれを発酵させて奇妙な料理を作ります。一度味わったらきっと好きになるのではないでしょうか。

近年、カインビン（ カインホア）山岳地帯の農民の一部は、家族を支えるための副収入を得るために、所有者に供給する野生ブドウを収穫するために山へ出向いている。

カインホア省カインビンの野生ブドウの房は、収穫後に慎重に選別されます。

山ブドウを収穫している世帯によると、現在はワインを作るために山ブドウを収穫したり、ブドウを加工・発酵させてジュースにして飲み物に使う業者に販売したりしているという。

新鮮な野生ブドウの購入価格は1kgあたり15,000～20,000ドンで、人々の副収入にも役立っています。

カインビン郡のブドウ収穫業者、グエン・ホアさんは、野生ブドウは通常、高山や地元の畑で育つと語りました。野生ブドウは通常、9月、10月、11月に収穫されますが、10月が最盛期です。

従業員たちは、カインホア産野生ブドウの発酵プロセスの他の段階に進む前に、野生ブドウの剪定を行っています。

ホア氏は、ブドウの木は空中にぶら下がっていることが多く、野生のブドウを見つけるのは非常に難しく、時には開けた山の上、時には木陰、時には小川の近くで育つこともあると付け加えた。

山ブドウの房の大きさは様々です。数個しか実っていないものもあれば、2～3kgほどの房がたくさんあるものもあります。山ブドウの収穫のおかげで、家族は副収入を得ています。

グエン・ティ・ガン氏 - ガン・グエン果物・農産物輸出入有限会社（カンヴィン町）取締役。同社は人々のために野生ブドウを購入しており、現在は1日あたり20～30kgを購入、ピーク時には50～100kgの新鮮なブドウを購入している。

ンガンさんは、ブドウを仕入れると、まず洗浄、トリミング、前処理、乾燥、そして発酵と、多くの工程を経る必要があると付け加えた。瓶1つあたり約2kgのブドウと0.8kgの砂糖が作られ、発酵時間は顧客の注文に応じて決まる。

山ブドウを瓶に入れて砂糖を加え発酵させます。

ガングエン果物農産物輸出入有限会社（カインホア省カインビン郡カインビン町）の野生ブドウ加工場。

ンガンさんは、商品の選択段階から発酵プロセスまで、すべてが、特に食品の安全性について、慎重に準備されていると語った。
同部門は2023年に500瓶の発酵ブドウを製造し、今年は2,000瓶の製造を計画しており、販売価格は1瓶あたり39万～49万ドン（送料を含む）となっている。

グエン・ティ・ガンさんはカインビンで野生のブドウを調べています。

出典: https://danviet.vn/nho-rung-qua-dai-ngon-mat-o-mot-huyen-cua-khanh-hoa-dan-u-len-men-ra-mon-la-he-nem-la-me-20241016100720046.htm