バイン・テットは世界最高の豆料理トップ100にランクインしています

ベトナムのバインテットは世界の豆料理ベスト100に選ばれている - 写真：YOUTUBEより

テイストアトラスが9月17日に更新した豆料理ベスト100のリストでは、バイン・テットが4.1/5の星で47位にランクされました。

伝統的なバインテット

バイン・テットはベトナムの伝統料理で、旧正月や命日などの特別な日によく食べられます。

バイン・テットは特別な機会によく登場します - 写真: YOUTUBEより

蒸し器に入れる前に、バイン・テット・ケーキは、母親や祖母の細心の注意と器用な手を必要とする多くの段階を経ます。

料理人はもち米、インゲン、豚バラ肉、塩、挽いたコショウなどの材料を準備する必要があります。同時に、包むためのバナナの葉や竹ひごも洗う必要があります。

Taste Atlasによると、ケーキを包むときにバナナの葉を使うと、もち米の独特の香りが引き立つそうです。

最初のステップは、もち米を洗い、少なくとも 8 時間浸して、米が膨らんで柔らかくなるようにすることです。

インゲン豆も同様に洗って皮をむき、4時間浸して調理します。

浸した後、パン職人は材料を取り出し、水を切ります。

肉に関しては、料理人はケーキに合うように切り、好みに合わせて味付けし、最後にケーキを包み始めます。

これは、バインテットが食べる人の目を惹きつけるかどうかを決定する、非常に細心の注意を必要とする作業の 1 つです。

パン職人は平らな場所にバナナの葉を広げ、その上に薄くもち米を敷きます。その上に緑豆を均等に敷き詰め、真ん中に豚バラ肉を置きます。

包む際には、バナナの葉の端をしっかりと巻いて折り、ケーキが崩れないようにします。バイン・テットは通常、縦横に巻きます。

ベトナム人と人をつなぐ

古代から、バイン・テットのイメージは、おとぎ話、民話、伝統的な祭りと結び付けられることが多くありました。

人々は手をつないでバイン・テットを包み、北部の人々に配る

もっと身近なところでは、旧正月のバインテットは家族間の絆を深めるもので、各人が少しずつケーキを作ったり、お茶を飲みながらおしゃべりしながら食事をしたりします。

最近、バイン・テットケーキは、嵐や洪水の季節にベトナム人の国民精神を宣伝しています。

南部と中部地域の女性たちが集まり、北部の洪水被害地域の人々に送るケーキを包む姿は、多くの人の心を打った。

ケーキは数日経っても風味を保ったまま出荷されます。その秘密は、完成したバイン・テットはすべて12時間蒸されているため、何日経っても腐らないことです。

国全体が助けを必要としているときにバイン・テットを贈り物として選ぶことは、この料理に関連する国の伝統を部分的に示すものでもあります。

出典: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm