「一度毒を盛られると、いつまでも怖い」

「できる限り徹底した方が良いですよ！」

4月中旬、ホーチミン市のある暑い日に、チュック・リンさんは外食後に腹痛に襲われ、頻繁にトイレに行きたくなった。症状は2日間続き、改善の兆しが見られなかったため、病院を受診し、腸の感染症と診断された。

「外で不衛生な食べ物を食べたのだと思います。この暑い気候だと食べ物が腐りやすく、食中毒になりやすいので、不衛生です。数日間、体調が悪く、何も食べられず、何も飲めず、仕事に全くやる気が起きませんでした。本当に怖かったです！」と彼女は振り返った。

暑い季節になると、歩道の飲食店や屋台の食品の安全性と衛生について心配する人が増えています。

この出来事はリンさんにとって警鐘となり、食生活にさらに気を配るようになりました。今後は、健康被害や食中毒が再発する恐れがあるため、屋台やレストランで購入する食品の量を制限するつもりです。

チュック・リンさんは、現在は主に大手の評判の良い店で食べ物や飲み物を購入していると話した。歩道沿いの店で飲み物を買う場合も、リスクを懸念して見知らぬ店や頻繁に移動する店ではなく、長年通っている馴染みの店で買うようにしている。

「最近は氷を飲むのにもすごく気を付けています。歩道のお店で売っている氷は、出所が分からず不衛生な場合が多く、飲むと腹痛や喉の痛みを引き起こすことがあります。こういう暑さだと、一度経験してしまうと、飲まないよりは気をつけた方が良いですよね。本当に怖いです」と彼女は付け加えた。

暑い天候と高温により細菌が増殖し、食品が通常よりも腐りやすくなります。

キム・トアさん（25歳、第8区在住）は、4月初旬に友人を連れて第6区の伝統医学クリニックに診察に行った。待っている間に、売人の女性に豚肉のソーセージが入った餅を買うように誘われた。

トアさんは普段、このような「持ち運び可能な」ケーキは滅多に買わないと言います。細菌汚染のリスクが高く、出所も不明だからです。それだけでなく、腐った豚肉のソーセージによる中毒事件の情報も数多く目にしているので、不安でたまらないのです。もしそのような屋台の食べ物を買って健康被害が出た場合、責任を取ってくれる販売者を見つける方法も分かりません。

「だから、彼女に食べ物を買うのを断ったんです。でも彼女はどうしても言い張るので、2万ドンでケーキを2人前買いました。正直に言うと、彼女を応援するために買ったのですが、食べる勇気がありませんでした。こんな暑い日は気をつけた方がいいですね」と彼女は言った。

何かあったらレストランが「責任を取る」

第5区で5年以上営業している歩道沿いの麺屋のオーナー、Lさんは、何か問題が起これば店が「責任を負う」ことになるため、食品の安全性は常に店にとって最優先事項であると語った。

多くの人が、この時期は屋台の食べ物を食べるのを控えていると話しました。

暑い時期は、屋外に放置された食品は腐りやすいため、特に注意が必要です。Lさんは朝から晩まで営業しているため、1日分の食材を仕入れていますが、腐敗を防ぐため常に冷蔵庫に保管しています。

「食材は朝から晩までカウンターに置きっぱなしにするのではなく、必要な分だけ取り出すようにしています。そうすると料理が美味しくなくなるだけでなく、品質も保証されず、まずい事態に陥りやすいんです」とオーナーは語った。

一方、第8区でバインデーケップチャーを売っている女性は、毎日午前中だけ、売り切れるまでしか売らないと話した。路上でも売っているが、うまく資金繰りをしようと努力しており、毎日新鮮な材料を使い、一晩置いて翌日にまた売るようなことはしない。

レストランのオーナーは暑い時期の食品の保存にも力を入れています。

「売れなくても家族は食べてくれるけれど、捨てるのはもったいない。だから家族のためにやっているつもりでやっているんです。売る時は気を遣わないといけない。みんなが私のことを知っているこの場所で売っているので、何か問題が起きたら大騒ぎになって商売ができなくなるんです」と彼女は言った。

「厳正に対処します！」

ホーチミン市は、「新たな状況下においても食の安全と安心を確保し続ける」をテーマとする「2024年食品安全行動月間」に入っています。この行動月間は2024年4月15日から5月15日までです。

ホーチミン市食品安全局長のファム・カン・フォン・ラン准教授は、この暑い季節には食品の衛生と安全にもっと注意する必要があると勧告している。

彼女は、特に屋台、特に移動販売の屋台では、食品の保存手段が限られており、食器の洗浄も困難だと述べた。さらに、移動販売の屋台は多くの場所を移動するため、食品への細菌汚染のリスクが高まり、安全性が確保されないという。

ラン氏によると、ホーチミン市には1万5400軒の屋台があり、ホーチミン市食品安全局は、屋台経営者への研修や衛生的な調理器具の支給など、意識向上に注力している。また、屋台経営者は定期的に食品サンプルを採取し、検査を受けている。検査の過程で、食品安全上の問題を引き起こす違反が発見された場合、同局は直ちに対応する。

「前日に炊いたご飯を翌朝巻きにし、切り分けて学生に売っている寿司が見つかりました。また、バインジョーは販売前に販売し、翌日再加熱して販売したり、豚肉のソーセージはぬめりが残っている状態でも販売しているケースもあります。中毒のリスクと食品安全は非常に高いです」とファム・カン・フォン・ラン氏は警告した。

出典: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm