共同キッチンでの食中毒のリスクを最小限に抑える

保健省のド・スアン・トゥエン副大臣が署名した文書には、近年、食中毒予防は一定の成果を上げているものの、特に工業団地、輸出加工区、学校などの共同厨房で数千食の規模で調理する場合、依然として食中毒のリスクは高いと記されている。

保健省は、共同調理場における食中毒のリスクを最小限に抑えるため、各省・中央直轄市の保健局、ホーチミン市食品安全局、ダナン市食品安全管理委員会、バクニン省に対し、関係当局と連携し、共同調理場における食品の安全確保と食中毒防止に関する法規制の研修と普及を強化するよう要請した。

ハノイ市の食品安全衛生に関する学際的検査チーム第1号は、マツオ・インダストリーズ・ベトナム株式会社（ドンアン区タンロン工業団地）の共同厨房に供給される食品の原産地を検査し追跡した。

それと同時に、各部隊は訓練を組織し、共同厨房で食品安全事故や食中毒が発生した場合の対応、事態の克服、患者の応急処置、搬送、救急医療の提供、機能機関間の連携強化のための計画を準備した。

さらに、同ユニットは、地域内の共同調理場を持つ組織や企業に対し、食品安全および食中毒の事故を予防および対処するための計画を策定し、施設内での集団食中毒事態に備えた独自の訓練を組織するよう指導しています。

保健省は既に食中毒の予防と対応に関する文書を発行しており、これを受けて保健省は各省・市保健局、ホーチミン市食品安全局、ダナン市食品安全管理委員会、バクニン省に対し、関係機関と連携し、地域の実情を踏まえ、食品安全の確保、食品安全リスクの監視、食中毒の予防のための対策を緊急に講じるよう要請した。

ハノイの食品安全衛生に関する学際的検査チーム第1号がホアンキエム地区の学校厨房を検査した。

保健省は、調理済み食品加工施設、工業団地内の共同厨房、学校、食品サービス施設、屋台食品施設、ボトル入りおよび缶入り飲料水を製造・取引する施設に重点を置き、食品安全検査および監督における部門間連携を強化するよう各部署に勧告している。

ユニットと施設は、管理区域内での移動調理サービス、パーティーの食事、結婚披露宴、混雑した葬儀に対して監視措置に注意を払い、適切な指導を提供します。

特に、食品安全条件が確保されていない施設や食品安全証明書（発行対象）を取得していない施設に対しては、厳正に対処し、営業を停止しなければなりません。

また、各部署は、食品を生産、取引する組織や個人の違反行為や違反処理結果をマスメディアで公表し、適時に警告しなければならない。

出典: https://kinhtedothi.vn/giam-thieu-toi-da-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-tai-bep-an-tap-the.html