新鮮な食材の選び方
おいしい若いジャックフルーツの選び方
皮がバナナの葉のように緑色で、新鮮で、トゲが少し柔らかく、まだ完全には伸びていない若いジャックフルーツを選ぶようにしましょう。また、購入する際は、へこんだり、触って硬くなったりせず、バランスの取れた果実を選ぶようにしましょう。
皮に異常な黒い斑点が多数現れている、傷んだジャックフルーツは避けましょう。若いジャックフルーツは、地元の市場、食品のeコマースサイト、または評判の良い果樹園で簡単に購入できます。
美味しいベトナム産コリアンダーの選び方
新鮮なベトナム産コリアンダーを選ぶことをお勧めします。葉が小さく、葉が多いほど美味しくなります。しおれたり、潰れたり、異臭がしたりしていない、独特の香りのある葉を選びましょう。葉が大きく光沢のあるベトナム産コリアンダーは香りが弱く、葉の小さいベトナム産コリアンダーほど美味しくないため、避けましょう。
ベトナム風コリアンダーの煮込みの材料
若いジャックフルーツ 1/2 個、ベトナム産コリアンダー 100 グラム、エシャロット 1 個、ニンニク 2 片、唐辛子 5 個、新鮮なココナッツウォーター 400 ml、オイスターソース 大さじ 2、醤油大さじ 2、食用油大さじ 1、調味粉末大さじ 1、一般的なスパイス少々 (塩/砂糖/MSG/コショウ) 。
ベトナムのコリアンダーを使ったジャックフルーツシチューの材料。
ベトナム風コリアンダーの煮込みの作り方
原材料の準備
若いジャックフルーツの皮をナイフで剥き、薄めた塩水に約10分間浸します。取り出して、指1本分くらいの長さの三角形に切ります。ベトナムコリアンダーは洗って刻みます。玉ねぎとニンニクは皮をむいて刻みます。
揚げジャックフルーツ
フライパンをコンロに置き、大さじ1杯の食用油をひきます。油が熱くなったらジャックフルーツを加え、中火で約5分、両面が黄金色になり、しっかりするまで炒めます。
ベトナムのコリアンダー入りジャックフルーツシチュー
ジャックフルーツを炒めたのと同じフライパンに油を入れ、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎとニンニクがきつね色になり香りが立つまで炒めます。
ベトナム産コリアンダーで煮込んだジャックフルーツは、オイスターソースの魅力的な香りが広がります。食べると、柔らかく甘いジャックフルーツの風味と、ベトナム産コリアンダーのほのかな辛さと香りが混ざり合います。
ジャックフルーツに、オイスターソース大さじ2、醤油大さじ2、調味粉末大さじ1、砂糖大さじ1、MSG小さじ1/2、新鮮なココナッツウォーター400mlを加えます。
よく混ぜ、中火で約30分、水に少しとろみがつくまで煮詰めます。その後、ベトナムコリアンダー、唐辛子5本、コショウ小さじ1/3を加えます。さらに8分煮込み、味を調えて火を止めます。
製品
ベトナム産コリアンダーで煮込んだジャックフルーツは、オイスターソースの魅力的な香りが広がります。食べると、柔らかく甘いジャックフルーツの風味と、ベトナム産コリアンダーのほのかな辛さと香りが混ざり合います。
出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mit-kho-rau-ram-thom-ngon-dam-da-cho-bua-com-gia-dinh-172250706163659412.htm
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