ダナンのジャンピングシュリンプパンケーキレストランは、安くて美味しいとミシュランで評価されています

ダナン - ミス・バのジャンピングシュリンプパンケーキは、ベトナム中部の料理の風味が染み込んだ新鮮な材料と印象的な味で、ミシュランの審査員を感動させました。

ミシュランガイドは、ダナンで2024年にビブグルマン賞を受賞したレストランのリストを公式発表しました。その中でも、ミス・バのシュリンプパンケーキレストランは、その味と手頃な価格で、最も人気のあるレストランの一つです。

ハイチャウ地区のチュンヌヴォン通りに位置するこのバインセオレストランは、10年以上営業しています。

ミシュランの説明によると、ここのバインセオは食感だけでなく添えられたソースも印象的だ。「スポンジ状で薄くてサクサクの皮はビンディンの標準的な味で、その上に新鮮なエビが乗っていて、辛くて酸っぱい魚醤に浸されており、味が爆発している。」

この店のバインセオの「ブランド」を形作る特別な材料は、新鮮な淡水エビです。餡に使われるエビは常に生きており、型に入れるとピリピリと跳ねるように弾力のあるものが選ばれています。食べると、エビの身は新鮮で、身は引き締まっていて、ほのかな甘みがあり、冷凍エビのようにドロドロではありません。さらに、餡の中にはもやし、豚肉、ネギがたっぷり入っています。