モルトキャンディライスペーパー

タムさんは階段に荷物を置き、手を伸ばして、雨を防いでいる2本の柱の周りにある大きなプラスチック製の留め具を取り外した。毎年夏休みになると、タムさんは午後からライスペーパーとキャンディーを売りに出かけ、家族を支えるための副収入を得ていた。

担ぎ棒の片端には、出来立ての麦芽飴が入ったアルミの鉢が置かれ、香ばしいゴマが振りかけられています。反対側には盆が置かれ、その上にライスペーパーとすりおろしたワックスココナッツが入った鉢、そして炒りピーナッツが入ったギゴズ（粉ミルクの缶）が置かれています。タムさんが飴を炊くのに使った砂糖は、当時流行していた楕円形の黄色いグラニュー糖でした。どんな秘訣があったのかは分かりませんが、飴を鉢に注ぐと、キラキラと輝く美しい蜂蜜色になり、ほのかな香りが漂います。見ているだけで、無性に食べたくなりました。

原材料：麦芽とゴマのキャンディ、ココナッツの細切り、砕いたピーナッツ

タムさんのライスペーパーには2種類あります。1つはココナッツクリームライスペーパー、もう1つは黒ゴマライスペーパーです。ライスペーパーの片面はキャンディーの入った桶に入れられ、もう片面の上で両手が踊るように動きます。すると、金色のキャンディーの膜が彼女の手に沿ってライスペーパーの表面を覆います。膜は一枚一枚が途切れることなく、まるで絹の帯に張られた天上の糸のようです。その上に、自家製の道具で削り取った白いココナッツの繊維や、木の持ち手に取り付けられたビール瓶のキャップが点在しています。それだけでなく、半分に砕いたローストピーナッツを散らし、お好みでライスペーパーを逆さまに折ったり、そのままにしたりします。

雨に降られた後にライスペーパーキャンディを一口かじるのは、なんと楽しいことでしょう...

キャンディライスペーパー

雨が降ると、パリパリのライスペーパーを口に入れたときのザクザクという音、舌先に広がるモルトキャンディの甘い味が、ココナッツとローストピーナッツの脂っこい味で消えていく感覚が恋しくなります。セミの鳴き声や頭上の鮮やかなホウオウボクの木だけでなく、それが当時の私たちの子供の夏だったのです。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/banh-trang-keo-mach-nha-185230604124734282.htm