1. エビペースト春雨の材料

ライスヌードル500g
豆腐3～5丁
骨なしハムホック300g
豚バラ肉300g
グリーンライスソーセージ300g
エビペースト50g
唐辛子3本
ニンニク1球
キンカン2個
白ワイン大さじ1杯
調味料: 砂糖、MSG、食用油...
添えるハーブ：シソ、ベトナムバーム、コリアンダー、レタス、キュウリなど。

2. エビペーストを使った春雨の作り方

ステップ1 ：肉を茹でる

豚バラ肉と豚足の骨を洗い、沸騰したお湯でゆでて不純物や汚れを取り除きます。その後、きれいな水で肉をすすぎ、水を切ります。

肉の風味をより引き立てたい場合は、スパイスで15～20分ほどマリネしてください。ハムホックの場合は、ロープか紐で肉を丸く縛り、少量の塩を加えて25～30分ほど煮て火が通ったら、取り出して氷水を入れたボウルに浸し、肉をしっかりとカリッと焼き上げます。

ステップ2 ：料理と一緒に食べる野菜を準備する

肉が焼けるのを待っている間に、一緒に食べる野菜を準備する時間も取るべきです。

野菜から傷んだ葉やしおれた葉を取り除き、根を取り除き、よく洗ってから薄めた塩水に30分間浸し、もう一度洗って振って水を切ります。

きゅうりを洗い、薄めた塩水に浸し、皮をむいて薄切りにします。

ブンダウ.jpg
ブン・ダウ・マム・トムは素朴な料理で、多くの人に愛されています。写真：Meta

ステップ3 ：グリーンライスソーセージを炒める

コーンソーセージは、発酵させたエビのペーストを使った春雨に欠かせない材料です。また、コーンソーセージはハノイの名物でもあります。

グリーンライスソーセージを揚げるには、まずフライパンをコンロにかけ、食用油か脂肪をひいて熱し、グリーンライスソーセージを1本ずつ加えます。中火でソーセージの両面がカリッと黄金色になるまで揚げ、油を吸わせる紙を敷いた皿に移します。

ステップ4 ：豆腐を揚げる

豆腐を冷水で洗い、水気を切り、一口大に切ります。次に、熱した油をひいたフライパンに豆腐を入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。

揚げ終わったら、一枚ずつ取り出して油を吸わせる紙を敷いたお皿に盛り付けます。そうすることで、すぐに飽きずに食べられます。揚げ上がったら、お皿に盛り付けて、熱々のカリカリとした状態で食べられるように、時間を調整しましょう。

ステップ5 ：エビペーストを混ぜる

エビペーストはこの料理の魂なので、お店で食べるのと同じくらいおいしいエビペースト春雨を作るには、エビペーストをどのように混ぜればおいしくなるかを知っておく必要があります。

エビペーストを作るための材料: 良質のエビペースト大さじ 3 杯、砂糖大さじ 1 杯、キンカン 1 個、生唐辛子 1 本、油大さじ 1 杯、エシャロット 1 個、白ワイン大さじ半分。

混ぜ方：小さめのボウルにエビペーストを入れ、キンカンジュース、白ワイン、醤油大さじ1、砂糖を先ほど準備して加え、箸でよく混ぜます。

食べるときは、魚醤の混合物を泡立て器でよく混ぜて、スライスしたニンニクと唐辛子を加え、よく混ぜれば魅力的なつけだれが完成します。

ユーザーの好みに応じて、レモン、キンカン、または唐辛子を追加します。

ステップ6 ：完了

揚げたグリーンライスソーセージは細長く切ります。ライスヌードルは一口大に切ります。豚もも肉と豚バラ肉は薄切りにします。

大きめのトレイかマットを用意し、すべての材料を少しずつ、ハーブとエビペーストのボウルと一緒に盛り付けてお召し上がりください。

3. エビペースト春雨を作る際の注意点

エビペーストの混ぜ方には決まったレシピはなく、好みは人それぞれです。完璧なエビペーストを作るには、砂糖とキンカンが最も重要な材料です。そのため、混ぜる際には、お好みに合わせて味付けをしてください。

エビペーストの匂いが強すぎる場合は、ワインを少し加えます。

揚げているときに豆が飛び散るのを防ぐために、豆を洗った後は水気を切ってください。

衛生を保つために、野菜は水に浸してよく洗う必要があります。

購入するすべての食材とスパイスは、食品衛生と安全を確保する必要があります。

良い肉を選ぶには、色に注目することが重要です。良い肉は鮮やかな赤、または濃い赤です。肉は硬く、弾力があり、ドロドロしたりぬめり感がありません。

目を引く色合いのブン・ダウ・マム・トムは、多くの「充実した」材料の調和のとれた組み合わせにより、満腹感を生み出します。

春雨と揚げ豆腐の盛り合わせはシンプルで素朴ですが、非常に魅力的で美味しい料理になります。

VietNamNetは、ご家庭で簡単に作れるエビペースト入りの春雨の作り方をご紹介しました。このレシピが、ご家族のためにもう一つ美味しい料理を作るヒントになれば幸いです。頑張ってください！

>> 毎日もっと美味しいレシピを見る

本格的で美味しい牛肉の発酵米酢漬けの作り方本格的で美味しい牛肉の発酵米酢漬けの作り方はとっても簡単です。VietNamNetと一緒に、この魅力的な一品を早速作ってみましょう！