素朴なバナナ炒め

ミトーにいる友達からメールが来た。「今週末、ミトーに戻ってきて。お母さんが、君が長い間帰ってこないって言ってたよ。戻ってきたら、揚げバナナを作ってあげるよ。」

大学の同級生はミトーに住んでいます。学生時代は、ほぼ毎月、数人で彼女の家に遊びに行っていました。家が近かったというのもありますが、彼女の母親であるムオイおばさんが美味しい料理をたくさん作ってくれて、私の大好物はバナナ炒めだったからです。

卒業して働き始めてからは、彼女の家に行く時間もほとんどなくなりました。ここ2年、友人は街を離れてミトーに住み、働くようになったので、会う機会も減ってきています。だから、彼女から連絡があった時、すぐに仕事の都合をつけてミトーに行くことにしました。

到着すると、ムオイおばさんはキッチンでいつもの定番のバナナフライを作っていました。私は喜んで手伝って、この料理の作り方を習いたいと頼みました。するとおばさんは、「バナナの皮をむいて、斜めに切って、茹でて。熟したバナナはダメよ。柔らかくなっちゃうし、青いバナナは渋くて食べにくいのよ」と教えてくれました。

バナナとサツマイモを蒸します。

ココナッツミルクとピーナッツは、バナナ炒めに欠かせない材料です

ボウルにバナナとサツマイモのスライスが斜めに並べられていました。茹でたバナナは薄黄色に、ターメリックイエローに染まったサツマイモが交互に並べられていました。その上に濃厚なココナッツミルクがかけられ、ムオイおばさんは砕いたローストピーナッツを散らし、さらにその上にジャックフルーツの薄切りを散らしました。「ジャックフルーツも茹でてあるのよ」と、私の戸惑いに気づいて、おばさんは微笑んで言いました。

叔母が作ったバナナ炒めは、あまりにも美味しそうで、思わずよだれを垂らしてしまいました。それを見た叔母は微笑んで、「あなたの物憂げな表情を見ると私も嬉しくなるわ。早く食べなさい」と言いました。

叔母の誘いを待たずに、スプーンを手に取って食べ始めた。バナナ、サツマイモ、ジャックフルーツは歯ごたえがあり、濃厚で甘く、ココナッツミルクの芳醇で香ばしい風味とローストピーナッツの脂っこい風味が絶妙に絡み合って、最高だった。

不思議なことに、とても素朴で素朴なのに、心に深い味わいを残すものがある。それは、遠く離れた田舎の母が子供たちに抱くような、素朴な愛情の表れなのかもしれない。

素朴だが忘れられない料理、バナナの炒め物

それから、サツマイモを洗って茹でました。バナナとジャガイモを取り除いた後、ムオイおばさんはココナッツミルクを鍋に注ぎ続け、コンロにかけました。タピオカ澱粉とネギを刻み、こう言いました。「タピオカ澱粉をココナッツミルクに混ぜて、とろみがつき、滑らかになるまで混ぜます。ネギを加えると、この料理独特の風味が生まれます。」

私は不思議に思いました。「バナナを茹でるしか見かけないのに、なぜ炒めバナナと呼ぶのですか？」と。ムオイおばさんは優しく微笑んで言いました。「小さなネギの葉の中にあるのよ。ココナッツミルクの中にネギの葉が入っているの。それを食べると、あの炒め物の味がするわよ。」

私が街に戻ると、子供の頃に学校に戻った時と同じように、ムオイおばさんは大きな袋に茹でたバナナ、サツマイモ、ココナッツミルク、ローストピーナッツを詰めて、私に持って行くように言いました。「それを上に持って行って、心ゆくまで食べていいわね。それから暇な時にまた来て。もっと作ってあげるわ。」

出典: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm