アメリカは世界で最も優れた野菜トップ10を発表したが、その多くはベトナム産である。

GĐXH - 米国疾病予防管理センター（CDC）は、世界で最も優れた野菜のリストを公式に発表しました。このリストにはベトナム産の野菜が数多く含まれています。

世界で最も美味しい野菜トップ10

アメリカの雑誌『First For Women』によると、米国疾病予防管理センター（CDC）は世界で最も優れた野菜のリストを公式に発表しました。このリストでは、 農業と栄養の専門家が、人間の健康に最も良い野菜を特定しています。幸いなことに、ベトナムでは多くの野菜が入手可能です。

CDCの研究者たちは、生の栄養データ、つまり生の状態で分析された果物と野菜を用いて、果物と野菜のランク付けを行いました。この方法により、調理中に失われる栄養素が考慮されることはありません。ただし、調理方法は多くの野菜の栄養価に影響を与える可能性があることに留意することが重要です。

CDC の調査では、食物繊維、カリウム、鉄、ビタミン A、C、D、E、K など 17 種類の主要な栄養素に焦点を当てました。さまざまな果物や野菜が、摂取カロリーあたりにこれらの栄養素をどれだけ提供するかに基づいてランク付けされ、採点されました。

アメリカの雑誌『First For Women』は、CDCのリストに基づき、世界で最も健康的な野菜トップ10を発表しました。その野菜のリストは以下のとおりです。

1. クレソン（100.00ポイント）。

2. キャベツ（91.99）

3. レインボーチャード（89.27）

4. ビートルートの葉（87.08）

5. ほうれん草（86.43）

6. チコリ（73.36）

7. レタス（70,73）。

8. パセリ（65.59）

9. ロメインレタス（63.48）

10. コラードグリーン（62.49）

各野菜の健康効果

1. クレソン

クレソンには、タンパク質、脂質、セルロース、ミネラル塩（カルシウム、リン、鉄、マンガン、銅、亜鉛、ヨウ素）、ビタミンC、A、B、PP、カロチンなどのビタミンなどの栄養成分が含まれています。

科学者ブイ・ダック・サン（ベトナム科学技術アカデミー）によると、クレソンには健康に必要な栄養素が数多く含まれており、ほぼすべての体型に適合するそうです。

ゼアキサンチンとルテインは、この野菜に多く含まれる2つの有効成分です。これらは余分な脂肪を排出し、動脈硬化を予防・抑制し、血圧を安定させる働きがあることで知られています。クレソンに含まれるCa、K、Mgは、血小板凝集を抑制し、内皮機能障害を抑制する効果もあります。

クレソンには、ビタミンC、カロテノイド、ルテイン、ゼアキサンチンなど、強力な抗酸化物質が豊富に含まれています。これらの成分は特に心血管の健康に有益で、心筋の働きを持続的にし、血液中の悪玉脂肪を減らし、動脈硬化を抑制します。クレソンに含まれるビタミンB9は、脳卒中のリスクを効果的に予防します。

クレソンの抗がん作用は、医療専門家や栄養士から高く評価されています。多くの実験的および臨床的エビデンスにより、この野菜は乳がん、肺がん、大腸がんなどのがんのリスクを低減することが証明されています。また、がん細胞の他の臓器への転移（遠隔転移）も抑制します。

さらに、クレソンに含まれる化合物であるイソチシアネートは、腫瘍の強力な成長を促進する酵素であるマトリックスメタロプロテアーゼ9（MMP-9）を不活性化するのに役立ちます。これにより、この危険な疾患（特に乳がん）の進行を遅らせることができます。

クレソンに含まれる抗酸化物質は、血糖を肝臓や筋肉に蓄える糖に変換するホルモンであるインスリンの感受性を高めます。さらに、クレソンに含まれる豊富なアミノ酸と食物繊維も血糖値のコントロールに積極的に関与しています。つまり、この野菜には血糖値を調節する作用があるのです。

上記の用途に加えて、クレソンに含まれる化合物は、甲状腺機能低下のリスクを予防し、骨を強化し、目にも良いと言われています...

2. キャベツ

白菜には14種類の抗がん物質が豊富に含まれています。中でもグルコシノレートは、発がん物質や発がん促進物質の増殖を抑制する優れた化合物です。

白菜1グラムには約2.31mgのグルコシノレートが含まれており、これはかなりの量です。さらに、白菜は抗がん作用で知られる微量元素モリブデンを豊富に含んでいます。さらに、白菜には亜鉛とセレンという2つの重要な栄養素が含まれており、これらは体内での腫瘍形成を予防する役割を果たします。

キャベツは強アルカリ性の食品群に属し、記憶力の低下を防ぐ効果があります。栄養士が記憶力を高めるために毎日のメニューにキャベツを加えることを推奨するのは、このためです。

キャベツには、牛乳や乳製品よりも多くのカルシウムが含まれています。キャベツを定期的に摂取することで、体内の天然カルシウムを効果的に補給できます。

3. レインボーチャード

研究によると、この野菜の抽出物には高血圧の予防に役立つ抗酸化物質とフラボノイドが含まれていることがわかっています。

スイスチャードの抗酸化作用と抗増殖作用は、大腸がんの予防に役立つ可能性があります。また、乳がん細胞における有糸分裂阻害（細胞分裂を阻害する）を促進する化合物も含まれています。

スイスチャードはカロテノイド、ビタミンK、カルシウムが豊富です。これらの化合物は目に良く、骨の健康を促進します。

4. ビートルートの葉

ビートルートの葉は食物繊維、カルシウム、鉄分、ビタミンAとKが豊富で、ビートルートとケールを半分ずつ合わせたような味でとても美味しいです。

ビートの葉に含まれる化合物は消化器系に良く、骨の健康を改善し、目にも良いと言われています。

5. ほうれん草

ほうれん草は、タンパク質、鉄分、ビタミン、ミネラルを豊富に含んでいます。米国農務省（USDA）によると、ほうれん草100gには、ビタミンC 28.1マイクログラム、7カロリー、タンパク質0.86グラム（g）、カルシウム30ミリグラム（mg）、鉄0.81グラム、マグネシウム24mg、カリウム167mg、ビタミンA 2,813単位（IU）、葉酸58マイクログラムが含まれています。

ほうれん草は、ビタミンCとベータカロテンをはじめとする抗酸化物質を豊富に含み、心臓の健康を促進します。これらの抗酸化物質は、心臓に有害なコレステロールの酸化を防ぎます。

この緑豊かな葉物野菜には、血管を広げ、血行を促進し、血圧を下げる硝酸塩も含まれています。

ほうれん草には、アルファリポ酸と呼ばれる抗酸化物質が含まれており、血糖値を下げ、インスリン感受性を高め、酸化変化を防ぐことが示されており、糖尿病患者に有益です。

アルファリポ酸に関する研究では、糖尿病患者の末梢神経障害や自律神経障害を軽減する効果があることも示されています。

ほうれん草はカリウムが豊富でナトリウムが少ないため、血圧を下げる効果があります。研究によると、ほうれん草に含まれるペプチドは、アンジオテンシンI変換酵素（ACE）と呼ばれる酵素の働きを阻害することで血圧を下げることが示されています。さらに、ほうれん草に含まれる硝酸塩も血圧を下げる効果があります。

ほうれん草は、ビタミンE、A、C、鉄分、タンパク質も豊富に含みます。また、天然のコンディショナーとして知られ、抜け毛を防ぎ、長期摂取することで髪にツヤを与えます。

6. チコリ

チコリに関する薬理学的研究によると、チコリに含まれるオリゴ糖（非常に生理活性の高い物質）は「プロバイオティクス」、つまり体、特に腸に有益な天然微生物と考えられています。大腸に入ると、腸内細菌の発酵を助ける物質になります。

特に、チコリに含まれるイヌリンフルスタンは、便秘、感染症による下痢、ガン、心臓血管疾患、糖尿病などの特定の病状を改善するのに役立ちます。

7. レタス

レタスには、Fe、Ca、P、I、Mn、Zn、Cu、Na、Cl、K、Co、As、リン酸塩、硫酸塩、ステロール、カロチンなどのミネラル、A、B、C、D、Eなどのビタミンが含まれており、健康に非常に良いです。

レタスに含まれるカリウムとマグネシウムは血液循環を促進し、心血管疾患のリスクを減らし、心臓機能を高めます。

レタスにはビタミン C、E、A やその他の抗酸化物質が含まれており、免疫システムを強化し、有害な環境要因から体を守るのに役立ちます。

レタスはカロリーと脂肪分は低いですが、食物繊維が豊富なので食欲を抑え、カロリー燃焼を増やし、減量に役立ちます。

食物繊維が豊富なレタスは、消化機能の改善を助け、便秘を防ぎ、消化器系内の有益な細菌にとって良い環境を作り出します。

この野菜にはビタミンAとルテインが含まれており、有害な太陽光から目を保護し、白内障などの眼疾患のリスクを軽減します。

レタスには抗酸化物質と抗菌物質が豊富に含まれており、がんの予防やリスクの軽減に役立ちます。

筋肉の発達を促し、筋力を強化したい人は、タンパク質と不飽和脂肪を多く含むレタスを食べるといいでしょう。

レタスには葉酸と抗酸化物質が豊富に含まれており、脳卒中のリスクを軽減し、脳の活動を高めるのに役立ちます。

低カロリーで食物繊維が豊富なレタスは、体重をコントロールし健康を維持するのに役立つ食生活の重要な一部です。

レタスはビタミンやミネラルが豊富で、肌と髪の健康を改善し、肌を明るくし、髪を健康にします。

8. パセリ

パセリの主な化学成分は、精油（テルペン、アペイン、ピネン、アピオール）、フラボノイド（アピゲニン）などの抗酸化物質、そしてさまざまなビタミンやミネラルです。

パセリに含まれるフラボノイド系抗酸化物質（アピゲニン）には、がん予防効果があります。研究によると、パセリを多く摂取すると、大腸がん、肺がん、白血病、前立腺がんなどの慢性疾患やがんを含む病気のリスクを低減できることが示されています。特に、乾燥パセリには、生パセリの17倍もの抗酸化物質が含まれています。

パセリにはビタミンKが非常に多く含まれています。ビタミンKには骨形成細胞をサポートし、骨密度を高めるタンパク質を活性化する作用があります。そのため、パセリを毎日摂取することで、骨と関節の健康を強化し、高齢者の骨粗鬆症を予防することができます。

パセリに含まれる葉酸には、心血管疾患のリスクを低減する効果があります。これは、約2,000人の男性を対象とした研究の結果です。毎日の食事で葉酸を多く摂取すると、心臓病のリスクが55%低下します。

パセリは体内の水分貯留を減らすため、利尿作用があると考えられています。利尿作用により、パセリは腎臓を保護し、腎臓結石のリスクを予防するのに役立ちます。

この野菜は消化器系に非常に良く、下剤効果があり、便秘を予防します。さらに、パセリに含まれる精油には、栄養素や食物の吸収を高める効果もあります。特に、消化器系の疾患の治療に役立ち、膨満感、鼓腸、吐き気、消化不良などの症状を軽減します。

9. ロメインレタス

ロメインレタスは、ビタミンA、B、Kなど、体に必要なビタミンを補うための非常に高い栄養価を有しています。ロメインレタス1株には、最大17%のタンパク質と9種類のアミノ酸が含まれており、1日に必要な量の9%に相当します。また、カルシウム、オメガ3脂肪酸、鉄分、そして健康に有益なミネラルも豊富に含まれています。

ロメインレタスはビタミン C とベータカロチンが豊富で、血圧を下げ、心臓のプラーク蓄積を防ぎ、心臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。

ロメインレタスには、消化を促進し、体重を減らすのに役立つ、かなり多量の食物繊維が含まれています。レタスの栄養素は体にエネルギーを供給し、夜間の空腹感を解消するため、ケトダイエットをしている人にも適しています。

レタスには、睡眠を調整するセロトニンの合成に関係するナイアシンが含まれており、ロメインレタスを定期的に食べると、より早く眠りにつき、より深く眠ることができます。

ロメインレタスの GI 指数は 15 未満です。これは、ロメインレタスを食べると 2 型糖尿病のリスクが大幅に軽減され、脳卒中や心血管疾患に関連する疾患のリスクを予防できることを示しています。

ロメインレタスにはオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸が豊富に含まれており、関節リウマチ、アルツハイマー病、喘息などの症状の治療に役立ちます。また、オメガ3脂肪酸は血栓を予防し、心臓の健康を促進します。

10. コラードグリーン

コラードグリーンは、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、ビタミンK、鉄、ビタミンB6、マグネシウムの優れた供給源です。また、チアミン、ナイアシン、パントテン酸、コリンも含まれています。

コラードグリーンは、天然の肝臓洗浄成分であるグルコシノレート化合物を含んでいるため、優れた解毒作用があります。グルコシノレートは体内の解毒酵素の働きを調節・活性化させるだけでなく、フリーラジカルやその他の有害化学物質からDNAを保護します。

コラードグリーンに含まれるビタミンCには抗酸化作用があり、酸化による有害な影響を抑えるのに役立ちます。コラードグリーン1カップには最大35mgのビタミンCが含まれており、これは1日推奨摂取量の58%に相当します。さらに、この野菜は食物を生理活性化合物に分解し、がん細胞の増殖を抑制する働きもあります。

コラードグリーンは、骨の成長に不可欠なビタミンKが豊富に含まれています。毎日十分なビタミンKを摂取することで、カルシウムの吸収を促し、骨の基礎構造を強化します。これは、骨粗鬆症や関節リウマチなどの病気の予防に役立ちます。

コラードグリーンは食物繊維が豊富なので、定期的に摂取することで過敏性腸症候群（IBS）の症状を緩和できます。また、ビタミンCが豊富に含まれているため、リーキーガット症候群の予防や免疫力の向上にも役立ちます。

コラードグリーンに含まれる食物繊維は血糖値のバランスを保つ働きがあり、糖尿病のコントロールと予防に役立ちます。さらに、この野菜に含まれるαリポ酸は血糖値を下げ、インスリン感受性を高めるのに役立ちます。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/my-cong-bo-10-loai-rau-tot-nhat-the-gioi-trong-do-deu-co-rat-nhieu-o-viet-nam-nhieu-nguoi-co-the-chua-biet-het-cong-dung-voi-suc-khoe-172250228130553726.htm