賑やかな通りに100年間静かに佇むTin Nghiaベジタリアンレストランは、それほど混雑していませんが、ここを訪れた人は誰でも、昔を懐かしんでまた来ます。
Tin Nghia ベジタリアン レストランのシンプルな料理 - 写真: DANG KHUONG
ホーチミン市 1 区のチャンフンダオ通りは、市内で最も活気があり賑やかな場所の 1 つで、特にブイビエン歩行者通りは夜になると賑わいます。
しかし、通りに面した場所に、とても古くてノスタルジックな雰囲気の小さなレストランがあることに気づく人はほとんどいません。看板は改装されたようで、「ティン・ニャ・ベジタリアンレストラン」と書かれています。
このレストランは3世代にわたって受け継がれ、今ではほぼ100年の歴史があります。
市内中心部にあるベジタリアンレストラン「ティン・ギア」
1区の中心部に位置するこのレストランの印象的な点は、その素朴さとシンプルさです。
ティン・ギア・ベジタリアン・レストランはそれほど大きくなく、店内にはかすかに古い田舎の家の匂いが漂い、少し湿気が混じっています。
レストランの小さなスペース - 写真: DANG KHUONG
テーブルと椅子がきちんと配置されており、食事をする人に快適で風通しがよく、窮屈さを感じさせません。
それだけでなく、レストランのシンプルさは料理にも反映されています。
このレストランでは「手作り」の味にこだわった料理を数多く提供しています。ある客はFacebookで、「真のビーガンレストランです。メニューはベジタリアン料理と非ベジタリアン料理を混同しません」とコメントしました。
この店の一番人気のメニューの一つは、醤油で味付けした蒸し豆腐です。この豆腐料理は独特で、見た目だけでなく味でもお客様を魅了します。
具材が重ねて盛り付けられ、煮込んだニンジンとキュウリの鮮やかなオレンジとグリーンの2色がアクセントになっています。
また、豆腐は細かく切られていて柔らかすぎないのもこの料理の良い点です。
懐かしい気持ちにさせてくれる料理 - 写真：DANG KHUONG
最も「ご飯を消費する」食材は、なんといってもソース。黒豆ソースは豆の甘みとコクが豊か。食べ進めるほどに、このソースが料理の食材と絶妙なハーモニーを生み出していることに気づきます。
クレソンのカレーやスープにも独特の甘みがあります。
カレーは、ジャガイモ、ニンジン、キノコ、豆腐など、独特の色合いの食材を使って調理されます。ほのかな甘みと、コショウの塩味が絶妙に絡み合います。
対照的に、クレソンと野菜のスープは、味付けが濃すぎず、食べる人にとても軽い甘さを感じさせます。
これら3品はどれも甘い。しかし、一緒に食べると、それぞれ異なる味わいのスイーツとなり、それぞれが全く異なる、ユニークな体験を味わえる。
このレストランは「絶対に失敗しない」味を提供している
サイゴンの中心部に、軽い味付けの静かなビーガンレストランがあるのは、それほど珍しいことではありません。
しかし、レストランは依然として多くの論争を巻き起こしているものの、ティン・ギアのベジタリアンライスは今でも多くのサイゴンの人々に選ばれています。
フェイスブックの飲食グループでは、ある人がこうコメントした。「古いベジタリアンレストランは老朽化していて、スペースも狭く窮屈で、レストランをアップグレードするための投資も行われていない。」
昔の雰囲気を思い出しながら食べますが、定期的に来るわけではありません。
逆に、レストランで食事をした人は、味付けがとても美味しいので、特別な日には、ティン・ギアのベジタリアンライスがベジタリアンに選ばれるだろうと話していました。
フェイスブックの投稿には、「うわあ！20年近く前に食べたのと全く同じお店だ。小麦粉で巻いたエノキダケと酸辣湯が美味しかったのを覚えている」といったコメントも寄せられた。
「私にとってサイゴンで最高のベジタリアンレストランです。美味しいだけでなく、懐かしい気持ちも蘇ります。」「何度かここで食事をしました。ここのベジタリアン料理はとても美味しく、ここで食事をすると昔の気持ちが蘇ります。」…と、他にもコメントした人がいました。
このレストランについてはさまざまな意見がありますが、ほとんどの客は、ここのベジタリアン料理の味は非常においしく、濃厚な味付けで食べた人は誰でも昔を思い出す、と同意しています。
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出典: https://tuoitre.vn/tram-nam-thuong-nho-com-chay-tin-nghia-giua-sai-gon-20241024212309546.htm
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