３代にわたり受け継がれてきたこの店を、９０歳の男性が切り盛りしている。

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そこは、クアック・ウイさん（81歳）の家族が営む麺屋だ。客からは「スオンおじさん」と親しみを込めて呼ばれることが多い。フーニャン区レ・ヴァン・シー通りにある、名前のないこの店には、ホーチミン市に住む何世代にもわたる人々の幼少期の思い出が詰まっている。

3世代にわたる献身

夕方、私はスオンおじさんの麺屋に立ち寄りました。そこにはいつも客が行き交っていました。ル・ヴァン・シー通りの137番路地に面した一角に、静かに佇む麺屋がありました。老齢のため白髪になり、目も弱り、足取りも重くなっていたスオンおじさんは、それでも古びた麺屋で、客のために心を込めて料理を作っていました。

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 1. — スオンおじさんの麺屋は3世代に渡って受け継がれてきました。

老人は、この仕事は生まれてからずっと続いているので、とても馴染み深いと言った。考え込んでいると、この麺屋は1975年以前に両親が開いたものだと教えてくれた。祖父母は広東系中国人で、生計を立てるためにサイゴンに移住し、家伝の伝統的な麺料理を提供する店を開いたのだ。

「当時、この辺りには中国系の人がたくさん住んでいて、商売をしていない時はキャベツや野菜を育てていました。私が子供の頃は、家も少なく、今ほど賑やかではありませんでした。麺屋のおかげで、両親は生活費と子育てのお金を得ることができました」と、90歳の男性は幼少時代を振り返った。

その後、父が亡くなり、母が一人で麺屋を継ぐことになりました。1975年、30歳を過ぎた頃、スオンおじさんと母は店を売却し始めました。その後、結婚し、両親が開いた店を妻と共に守り続けました。おじさんは微笑みながら、「麺を売らなければ、他に何をすればいいのか分からないから、生まれてこの仕事しか知らなかった」と言いました。

Quán mì TP.HCM không tên nửa thế kỷ: 3 đời, cụ ông U.90 ngày ngày đứng quán - Ảnh 2. — 見た目はシンプルですが、味わい深い麺です。

【クリップ】：ホーチミン市で半世紀続く無名の麺屋：3世代に渡って受け継がれ、90歳の男性が毎日そこに立って売り続けている。

孫おじさんと奥さんには子供がいませんでした。2003年に奥さんが亡くなり、おじさんは生計を立てるために麺類の販売を続けました。そして今、この歳になり、麺屋を妻の兄弟姉妹の子供たちである孫たちに残しました。しかし、孫おじさんは今でも毎日店に通い、店とお客さんを恋しく思わないようにしています。元気な時は働き、疲れた日は孫たちが店を継ぐのを見守っています。

この店は中華麺が専門で、一食45,000ドンから60,000ドンまで、客のニーズに合わせてメニューが選べます。ひっきりなしに客が出入りする様子を見ながら、私は老人にささやきました。「あなたの店はどうやって何十年も客をつなぎとめているのですか？何か秘訣はありますか？」

それを聞いたスオンおじさんは微笑みながら、昔から今までずっと、両親から受け継いだレシピを守り続け、それを孫たちにも伝えてきたのだと言った。調理法や味付けが多くの客層に合っているからこそ、この店は街の浮き沈みや変化を乗り越え、今もなお愛され、支えられているのだろう。